finger food, Nations food

Delicious & Crispy Italian Eggplant Balls

Aubergines/ eggplants or as we call in Farsi Bademjan بادمجان is a key ingredient in Iranian diet. Eggplants are good source of vitamins and minerals. We love eggplants and make lots of dishes including meat less or with chicken, beef, lamb meat, we serve eggplant dishes with naan bread or with rice. So as an Iranian love any dish with eggplants.

Greek and Italian eggplant balls are tasty. That’s why when I made this crispy and delicious Italian eggplant balls for dinner, everyone loved it.

I have added a taste of Persia to the Italian eggplant balls with making yogurt-garlic sauce. I will tell you how to prepare it In less than a 1 minute .

Delicious & Crispy Italian Eggplant Balls

Rozina Dinaa
Total Time 30 mins
Course Side Dish
Servings 3

Ingredients
  

  • 1 large eggplant, peeled off and cubed
  • 1 onion finely diced
  • 1 cup bread crumbs
  • 1-2 cloves of garlic, grated
  • Handful fresh mint leaves, chopped
  • Handful fresh parsley leaves, chopped
  • ½ cup mozzarella cheese, grated
  • 1 tsp dried oregano
  • Salt- Pepper to taste

Ingredients for yogurt sauce

  • 3 tbsp plain yogurt
  • 1 clove garlic, grated
  • 1 tsp Olive oil

Peel off eggplant. Cut it into small cubes. Heat the oil in a pan. Add diced onion and sauté for 5 minutes. Now add grated garlic and aubergine cubes. Add dried oregano, salt and chilli flakes too. Fry until soften and Stirring frequently. Once eggplants are done, transfer eggplant mixture and let extra oil of eggplants get out. Allow to cool down properly.

No add chopped herbs, grated cheese, bread crumbs and eggs. Use your hand and give a good stir to all ingredients. Mix well.

Chopped mint and parsley give amazing taste and fragrant to this dish. Shape small or medium size balls from eggplant mixture. Roll in the bread crumbs.

Add enough oil to a pot and heat the oil. Now drop eggplant balls into the hot oil. Allow to fry and remove eggplant balls from the pot with a slotted spoon when they are fried and browned on all sides. Place them on paper towels to get ride of oil.

Mix plain yogurt with grated garlic. Season with salt. Add some olive oil and serve eggplant balls with yogurt sauce and your favourite salad. You can serve it with spaghetti, or with pitta bread or just as they are. All are equally delicious.

کوفته بادمجان ایتالیایی

بادمجان/بادمجون از مواد کلیدی هست که در آشپزی ایرانی بکار برده میشه. در خیلی از کشورها مثل ایتالیا – یونان – لبنان هم با بادمجان غذاهای خوشمزه ای خلق میشه. بادمجان یا اوبرجین ، و یا اگ پلنتمنبع خوب ویتامین ها و مواد معدنی هست. درآشپزی ایرانی با بادمجان انواع خورش- دلمه – پلو- مربا- آش و کوکو درست میشه. کسانی که بادمجان دوست هستند حتمن باید این کوفته های خوشمزه رو امتحان کنن. کوفته بادمجان ایتالیایی که امروز میخواهم معرفی کنم خیلی ترد و کریسپی هست و داخل این کوفته ها نرمه. کوفته بادمجان ایتالیایی رو باطعم ماست و سیر ایرانی همراه کردم.
این کوفته های خیلی خوشمزه رو میشه با نان ساندویچ کرد یا با کته و یا در اسپاگتی استفاده کرد. در همه حال خیلی خوشمزه و لذیذ هستند. با این طرز تهیه میشه طعم تازه ای از بادمجان را امتحان کرد.

مواد لازم

یک عدد بادمجان درشت پوست گرفته

یک عدد پیاز خیلی ریز خرد شده

دو عدد تخم مرغ

یک پیمانه آرد سوخاری

یکی دو حبه سیر رنده شده

به اندازه یک کف دست جعفری خرد شده

به اندازه یک کف دست نعنای خرد شده

نصف پیمانه پنیر مازارلا رنده شده

یک ق مرباخوری پودر اورگانو

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن زیتون

مواد لازم برای سس

سه ق غ ماست

یک حبه سیر رنده شده

یک ق چ روغن زیتون

کمی نمک

طرز تهیه

بادمجان را پوست گرفته و مطابق تصاویر به صورت مربع های ریز خرد میکنیم. روغن را در تابه ریخته و پیاز خرد شده را برای ۵ دقیقه تفت می‌دهیم تا نرم شود.

سپس سیر رنده شده را همراه با بادمجان خرد شده- پودر اورگانو – نمک و کمی فلفل به پیاز افزوده و مواد را با هم مخلوط کرده و میگذاریم تا بادمجان سرخ شده و نرم نرم شود.

زمانی که مخلوط بادمجان سرخ شد از تابه داخل یک توری ظریف ریخته و میگذاریم تا روغن اضافی آن خارج شده و همینطور کاملن سرد شود. سپس مخلوط بادمجان را به یک‌کاسه منتفل می کنیم.

جعفری و نعنای خرد شده – پنیر رنده شده – آرد سوخاری و تخم مرغ ها را به بادمجان اضافه کرده و همه مواد را خوب بادست هم همزده و ترکیب می کنیم.

جعفری و نعنای خرد شده عِطر فوق‌العاده‌ای را به این کوفته هامی دهد. حالا از مخلوط بادمجان به اندازه توپک های متوسط یا بزرگ‌تر برداشته و با دسته به شکل کوفته در آورده و داخل آرد سوخاری خوب میغلطانیم تا همه جای کوفته را پوشش دهد

داخل یک قابلمه گود مقدار تقریبن زیادی روغن ریخته و بادمجان ها را داخل روغن سرخ میکنیم (تقریبن ۲-۳ دقیقه) طول میکشد تا طلایی شوند.

سپس کوفته ها را از داخل قابلمه برداشته و روی دستمال کاغذی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی جذب کاغذ شود.
برای تهیه سس هم ماست را با سیر رنده شده- کمی نمک و روغن زیتون مخلوط میکنیم.
امیدوارم این کوفته های خوشمزه را امتحان کنید و لذت ببرید.

نوش جان- بنا پتیت- اینجوی ایت.

7 thoughts on “Delicious & Crispy Italian Eggplant Balls”

    1. Thanks for your comment Deeksha, yes it was very delicious and full of flavour. I am glad you would give it a try. 🙂

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.