Desserts, Ramadan ( Ramazan)

‌ ‌‌Besan Halwa حلوا/برشتوک آرد نخودچی

Hlawa/halva /حلوا is flour based dessert. It is a  popular and traditional sweet dish in Iran, Turkey, Azerbaijan, India, Arabic countries and Eastern Europe countries.

DSC_0867.JPG

Halwa usually served in religious occasions such as month of Ramadan. Halwa is an Arabic word and means sweet. There are loads of different recipes for preparing hlava. Halva is a flour based sweet :such as wheat flour, chickpea flour,  rice flour, cornstarch, and also fruits and nuts. Chickpea flour with saffron, cardamom and cinnamon create a delicious halwa.

DSC_0914.JPG

Ingredients

  • 300g chickpeas flour
  • 150g powdered sugar
  • 150g Ghee
  • 1tbsp saffron water
  • 1/3 tsp green cardamom powder
  • 1/3 tsp cinnamon powder
  • ½ cup mixture of nuts or seeds, coarsely chopped
DSC_0806.JPG

How to make it?????

Mix chickpeas flour with cardamom and cinnamon powder. Heat a dry pan (without any ghee in it) over a medium to low heat and add the flour. Keep stirring until you smell sautéed flour.

Use a colander and sieve the sautéed flour. Make sure there is no lump.

DSC_0848.JPG

Melt the ghee on a medium to low heat and add the sauted flour. Keep stirring until the flour take all melted ghee to itself.

Next, add saffron water and combine all ingredients. Now, turn off the heat and add powdered sugar to the sautéed flour. Combine all ingredients well until fully mixed.

Place the  sauted  flour on a dish lined with parchment paper. Spread the suated flour in the dish.  With a spoon or masher press the halwa down.

For garnishing the halwa there are several choices:

1- Sprinkle chopped nuts top of the halwa and cover it with another piece of parchment paper.

2- Coat top of halwa with melted white /brown chocolate.

3- sprinkle dried fruits or chocolate chips. Allow to cool and then cut it into pieces.

It is going well with a cupa tea or coffee.

برشتوک آرد نخود چی

حلوا- برشتوک نوعی شیرینی پرطرفدار در ایران – ترکیهآذربایجانکشورهای عربی و کشورهای اروپای شرقی هست که انواع مختلفی داره. حلوا یک کلمه عربی به معنای شیرین هست. این شیرینی خوشمزه معمولن در موقعیت ها و مراسم مذهبی و سوگواری تهیه میشه.

حلوا معمولن از ترکیب انواع آرد مثل آرد گندم – آرد برنج – آرد ذرت – آرد نخود- با مواد مختلفی مثل گردو – هویج- سیب – کنجد…. و ادویه های خوش عِطر درست میشه.

مواد لازم

سیصد گرم آرد نخود

صدوپنجاه گرم پودر قند

صدوپنجاه گرم روغن جامد یا روغن محلی

یک ق غ زعفران دم کرده

یک سوم ق مرباخوری پودر هل سبز

یک سوم ق مرباخوری پودر دارچین

نصف پیمانه مخلوط آجیل مثل گردوبادامپستهفندق

.

طرز تهیه

آرد نخودچی را با هل و دارچین مخلوط کنید. یک تابه ی خشک و بدون روغن را روی حرارت متوسط رو به پایین بگذارید . آرد را داخل تابه ریخته و مرتب هم بزنید تا تفت داده بشه و بوی خامی آرد برود ووقتی عِطر ارد تفت داده به مشام رسید از روی حرارت بردارید. آرد تفت داده را از الک رد کنید تا کاملن به صورت پودر یک‌دست در آید.

درمرحله بعدیروغن محلی یا روغن جامد را داخل تابه ریخته و روی حرارت متوسط رو به پایین روغن را آب کنید. آرد تفت داده را داخل روغن ریخته و مرتب هم بزنید تا روغن به خورد آرد برود.چون آرد قبلن تفت داده شده خیلی سریع روغن را بخود جذب میکنید.

در این مرحله زعفران دم کشیده را روی آرد ریخته و باز هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. حالا تابه را از روی حرارت برداشته و پودر قند را به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا همه ی مواد با هم خوب مخلوط شوند.

حالا می‌بینید که حلوا به صورت تکه‌تکه و خرد شده هست ولی نگران نباشید. داخل یک ظرف را با کاغذ روغنی آشپز بپوشانید . حلوا را روی کاغذ پخش کنید و با یک گوشت کوب روی حلوا فشار دهید . می‌بینید که حلوا کاملن به صورت منسجم و یک شکل در میاید.

برای روی حلوا می توانید:

از آجیل ها و تخمه های خرد شده روی حلوا پخش کنید

و یا شکلات سفید یا قهوه ای را آب کرده و روی حلوا بریزید

و یا اینکه از تکه‌های شکلات خرد شده ویا میوه‌های خشک خرد شده روی حلوا بریزید.

حلوا را در یخچال بگذارید تا خنک شده و خودش را بگیرد.

وقتی سرد شد حلوا را به تکه‌های کوچک برش دهید/

این حلوای خوشمزه همراه با یک فنجان چای یا قهوه قوق العاده هست.

DSC_0888
DSC_0890
DSC_0889
DSC_0891
DSC_0901
DSC_0912
DSC_0900
DSC_0911
DSC_0899
DSC_0898
DSC_0897
DSC_0908
DSC_0909
DSC_0910
DSC_0912
DSC_0892
DSC_0903
DSC_0902
DSC_0913
DSC_0893
DSC_0904
DSC_0915
DSC_0916
DSC_0905
DSC_0894
DSC_0895
DSC_0906
DSC_0896
DSC_0907

==============

Ingredients

  • 300g chickpeas flour
  • 150g powdered sugar
  • 150g Ghee
  • 1tbsp saffron water
  • 1/3 tsp green cardamom powder
  • 1/3 tsp cinnamon powder
  • ½ cup mixture of nuts or seeds, coarsely chopped

How to make it?????

Mix chickpeas flour with cardamom and cinnamon powder. Heat a dry pan (without any ghee in it) over a medium to low heat and add the flour. Keep stirring until you smell sautéed flour.

Use a colander and sieve the sautéed flour. Make sure there is no lump.

Melt the ghee on a medium to low heat and add the sauted flour. Keep stirring until the flour take all melted ghee to itself.

Next, add saffron water and combine all ingredients. Now, turn off the heat and add powdered sugar to the sautéed flour. Combine all ingredients well until fully mixed.

Place the flour on a dish lined with parchment paper. Spread the suated flour in the dish. With a spoon or masher press the halwa down. For garnishing the halva there are several choices:

1- Sprinkle chopped nuts top of the halwa and cover it with another piece of parchment paper.

2- Coat top of halwa with melted white /brown chocolate.

3- sprinkle dried fruits or chocolate chips. Allow to cool and then cut it into pieces.

It is going well with a cupa tea or coffee.

Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.