Pickled Eggs ترشی تخم مرغ

I have never thought pickled eggs would be good or tasty, but once I tried and I did like it. So this is my first home made pickled eggs and I would say they are really good. The method for preparation is easy and they are great to be around as a colourful – tasty – healthy snack.

DSC_0259.JPG

Ingredients

  • 5 boiled eggs, peeled skin off
  • 350 ml cider vinegar
  • 1 small red onion or ½ medium onion, peeled and slice lengthwise
  • 1 large beetroot, cooked, peeled and sliced
  • 1-2 garlic cloves, peeled and finely chopped
  • 2tsp coriander powder
  • 1tsp mustard seeds
  • 1tsp salt
  • 1tsp white/brown sugar

How to make it?????

Pour  200 ml water in a pot and add vinegar and all the above mentioned spices. Bring to a boil over the high heat, then reduce the heat and simmer for 5 minutes. Then, remove from the heat, and let it cool and flavour infuse.

Layer the cooked eggs, onion, chopped garlic, and sliced beetroot into a clean glass jar. Top with mixture of cooled vinegar and cover the eggs.

Seal the jar with a lid and refrigerated for 4 days. They will keep for up to 3 months in the fridge for best quality.

ترشی تخم مرغ

ترشی انداختن روشی هست که از طریق قرار دادن غذا در سرکه یا آب نمک به مدت طولانی‌تر حفظ میشه و میتونیم چندوقت بعد استفاده کنیم.

ترشی تخم مرغ هم یک اسنک پرطرفدار هست که در انگلیس بیشتر در مغازه های فیش اند چیس فروخته میشه هر چند در تمام فروشگاه ها و سوپر مارکت ها میشه خریداری کرد.

با اینکه من خیلی تخم مرغ دوست دارم ولی راستش رو بخواهید تا بحال ترشی تخم مرغ نه خورده بودم – نه علاقه‌ای به درست کردنش داشتم چون فکر میکردم تخم مرغ داخل سرکه چه مزه ای افتضاحی خواهد داشت . تا اینکه منزل یکی از دوستانم بالاخره امتحان کردم و دیدم خدایا چقدر خوشمزه میشه.

ترشی تخم مرغ از تخم مرغ های آبپز سفت و پوست گرفته که با سرکه و ادویه های مختلف مخلوط شده درست میشه. این اولین ترشی تخم مرغ ام هست که درست کردم و در ۴ روز کاملن جاافتاده بود و این رنگ زیبای ارغوانی رو بخودش گرفته بود.

ترشی تخم مرغ رو در ترشی فروشی ها معمولن بدون رنگ و فقط با سرکه درست میکنن ولی من به سرکه لبوی پخته یا چغندر پخته اضافه کردم وباعث شده هم ظاهر زیبا و هم طعم خیلییی خوبی داشته باشه .

تخم مرغ خودش که خیلییییی برای بدن خوبه و خوشمزه هست و سرکه هم که خیلی برای سلامتی خوب هست ولی مخلوط تخم مرغ با سرکه باعث میشه که از یک غذای کاملن متفاوت لذت ببرید.

مواد لازم

پنج عدد تخم مرغ آبپز سفت و پوست گرفته

سیصدوپنجاه میلی لیتر سرکه سیب یا هر سرکه که دوست دارید

یک عدد لبو/چغندر پختهپوست گرفته و حلقه حلقه شده

یکی دو حبه سیر خام خرد شده

یک عدد پیاز قرمز کوچک و یا نصف پیاز متوسط پوست گرفته و خلالی خرد شده

دو ق چ پودر تخم گشنیز

یک ق مرباخوری دانه خردل

یک ق مرباخوری نمک

یک ق مرباخوری شکر سفید/قهوه ای

طرز تهیه

سرکه را داخل یک قابلمه بریزید. ۲۰۰ میلی لیتر آب را همراه با تمام ادویه های ذکر شده در بالا به سرکه افزدوه و با حرارت بالا بجوش آورید. سپس حرارت را کم کرده و بگذارید برای ۵ دقیقه روی حرارت کم بماند. در مرحله بعدقابلمه را از روی حرارت برداشته و بگذارید سرد شده و طعم و مزه ادویه ها با سرکه مخلوط شود.

داخل یک بطری تمیز شیشه‌ای تخم مرغ های پوست گرفته را قرار بدید – پیازسیرلبو را روی تخم مرغ ها ریخته و در آخر مخلوط سرکه ی سرد شده را روی تخم مرغ ها بریزید.

در بطری را محکم بسته ودر یخچال نگه دارید. در عرض ۴ روز ترشی تخم مرغ آماده هست ولی هر چه بیشتر بماند بیشتر جا افتاده خواهد شد . این ترشی را میتوانید تا ۳ ماه در یخچال نگه داری کنید. طعم مخلوط شده پیازسیر با لبو و ادویه های استفاده شده مزه ی خیلی خوشی به تخم مرغ ها میدهد.

DSC_0149DSC_0160DSC_0259DSC_0253DSC_0259DSC_0266DSC_0260DSC_0267DSC_0254DSC_0261DSC_0268DSC_0255DSC_0262DSC_0256DSC_0263DSC_0257DSC_0264DSC_0265DSC_0258

===========

Pickled Eggs

Ingredients

  • 5 boiled eggs, peeled skin off
  • 350 ml cider vinegar
  • 1 small red onion or ½ medium onion, peeled and slice lengthwise
  • 1 large beetroot, cooked, peeled and sliced
  • 1-2 garlic cloves, peeled and finely chopped
  • 2tsp coriander powder
  • 1tsp mustard seeds
  • 1tsp salt
  • 1tsp white/brown sugar

How to make it?????

Pour 200 ml water in a pot and add vinegar and all the above mentioned spices. Bring to a boil over the hight heat, then reduce the heat and simmer for 5 minutes. Then, remove from the heat, and let it cool and flavour infuse.

Layer the cooked eggs, onion, chopped garlic, and sliced beetroot into a clean glass jar. Top with mixture of cooled vinegar and cover the eggs.

Seal the jar with a lid and refrigerated for 4 days. They will keep for up to 3 months in the fridge

for best quality

Advertisements

Leave a Reply