Chicken Omelette Pilaf (Toyug Chighirtma Pilau) چیغرتما پلو

Hello everybody. How are you doing? Hope everything is going well with you. My today recipe is a comfort Azerbaijani meal.   It is called: Chighirtma pilau in the Azerbaijani language and in English it is  called chicken omelette in English. Chigirtma is a mixture of eggs with chicken and fried onions. Chighirtma means screaming. You know why? Because of the hissing or screaming sound the meat while frying in the hot oil.

23.JPG

Chigirtma has different versions such as chicken chigirtma, spinach chigirtma, eggplant chigirtma. Chicken chigirtma might be served with rice plov that is called chigirtma plov or might be served with flat bread.

40.JPG

Ingredients

  • 7 pieces of chicken thigh/breast
  • 6 eggs
  • 3 onions
  • 1 lemon juice
  • 100g butter or ghee, melted
  • 1tbsp Saffron water
  • Salt and pepper to taste

 

How to make it?????

Boiling the pieces of chicken until cooked.Once chicken is ready, melt some butter in the pan. Place chicken pieces into the pan. Season with salt and pepper and fry cooked chicken on both sides.

 

Slice onions into thin half rings. Melt the butter/ghee in a pan. Add sliced onions and fry it until soft and slightly golden. Now, spread fried onion over the chicken.

 

Add lemon juice and saffron water. Cover the pan and allow to simmer for 5-6 minutes.

 

Whisk the eggs, season with salt and pepper and pour over the chicken. Cover the pan and cook until the eggs have set.

 

Serve delicious chicken chigirtma with rice/plov or wrap tortilla bread around the chicken and eggs.

Enjoy= nush ulson=Bon appetit

 

چیغرتما پلو 

یکی از غذاهای معروف آذری که در عین ساده بودن بسیار لذیذ هست و عِطر و طعم اشتها برانگیزی داره چیغفرتما هست. چیغرتما در زبان آذری به معنی جیغ زدن یا داد زدن هست و علت اینکه این نام به این غذا داده شده این هست که گوشت زمان سرخ شدن جلزو ولز میکنه 

چیغرتما خیلی سریع آماده میشه و نیاز به مواد خاصی نداره و تقریبن در هر آشپزخانه ای تمام این مواد پیدا میشه. چیغرتما انواع گوناگونی داره مثل چیغرتمای مرغچیغرتمای گوشت – چیغرتمای اسفناج – چیغرتمای بادمجان.

چیغرتمای مرغ ترکیب گوشت مرغ با پیاز سرخ شده – تخم مرغ می باشد. این غذا را می تونید با برنج سرو کنید که در اینصورت چیغرتما پلو نام خواهد داشت و یا با نان سرو کنید.

مواد لازم

هفت تکه گوشت ران یا سینه مرغ

شش عدد تخم مرغ

سه عدد پیاز متوسط خلالی خرد شده

یک عدد لیمو ترش

صد گرم کره یا روغن محلی

یک ق غ آب زعفران

نمک و فلفل به میزان نیاز

طرز تهیه

مرغ ها را آبپزکنید. روغن محلی یا کره را در تابه ذوب کرده و مرغ ها را داخل تابه بچینید. روی آن‌ها کمی نمک و فلفل پاشیده و هر دو روی مرع ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. مرغ ها را از تابه خارج کرده و حالا پیازهای خلالی شده را در روغن تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند.

پیازهای تفت داده را روی مرغ ها پخش کنید. آبلیمو و آب زعفران راروی مرغ ها ریخته – در تابه را بگذارید تا برای 6-5 دقیقه روی حرارت ملایم بماند.

در این مرحله تخم مرغ هارا داخل یک‌کاسه شکسته – نمک و فلفل به میزان نیاز افزوده و خوب هم بزنید. تخم مرغ ها را روی مرغ ها ریخته – در تابه را بگذارید و اجازه دهید به آرامی تخم مرغ ها بپزند: 6-5 دقیقه .

چیغرتما را می‌توانید با پلو/کته سرو کنید و یا بانان سروکنید.

2324352536263727283839294030414243DSC_098231dddddd34Cover3637

===============

Chicken Omelette Pilaf (Toyug Chighirtma Pilau)

Ingredients

  • 7 pieces of chicken thigh/breast
  • 6 eggs
  • 3 onions
  • 1 lemon juice
  • 100g butter or ghee, melted
  • 1tbsp Saffron water
  • Salt and pepper to taste

How to make it?????

Boiling the pieces of chicken until cooked. Once chicken is ready, melt some butter in the pan. Place chicken pieces into the pan. Season with salt and pepper and fry cooked chicken on both sides. Slice onions into thin half rings. Melt the butter/ghee in a pan. Add sliced onions and fry it until soft and slightly golden, set aside.

Now, spread fried onion over the chicken. Add lemon juice and saffron water. Cover the pan ad allow to simmer for 5-6 minutes.

Whisk the eggs, season with salt and pepper and pour over the chicken. Cover the pan and cook until the eggs have set.

Serve delicious chicken chigirtma with rice/plov or wrap tortilla bread around the chicken and eggs.

Enjoy= nush ulson=Bon appetit

Advertisements

Leave a Reply