Pickled Beetroot (ترشی چغندر یا لبو )

When you walk on the streets of Tehran, during Autumn and Winter seasons, you can see some vendors with barrows are selling sweet boiled beetroots. In cold weather it is so good to get a portion of ‘ Labou’ or boiled beetroot and eat it.
Nowadays, you can get ready cooked beetroots from supermarkets but taste of those beetroots is something else.

a8.JPG
My mother used to make pickled beetroot as well. This kind of pickle instantly is ready to serve. For preparing this sweet/sour pickle you do not need too much ingredients. It’s very refreshing and light. You can serve it with sandwiches such as: tuna sandwich, hamburger, egg sandwich, etc ……….

DSC05770.JPG

Ingredient

  • 1 medium beetroot
  • A cup of sugar
  • A cup of white grape vinegar

1.JPG

How to make it
Peel beetroot before cooking. Chop it to small pieces. Place it in a pot with some water and let it cook. Grind it and put it aside afterwards.

In a big bowl blend sugar with vinegar. Add ground beetroot to the mixture. Pour pickle into the jar and keep it in the fridge.Your pickle is ready now.

ترشی لبو یا چغندر
در فصل پاییز و زمستان که در خیابانهای تهران قدم می زنید لبو فروشی ها را در خیابانها میشه دید . در هوای سرد خوردن لبو خیلی مزه دارد.
امروزه در سوپرمارکت ها چغندر پخته یا همان لبو رو میشه پیدا کرد ولی مزه ی لبو هایی که در چرخ های دستی می فروشند رو نمی ده.
مادرم یادش بخیر در زمستون ترشی لبو هم درست می کرد. این ترشی ترش و شیرین احتیاج به مواد زیادی نداره و بعد از تهیه میتونید اونو میل کنید. ترشی خیلی سبکی هست و میشه در کنارخورشت ها و یا با انواع ساندویچ تن ماهی / مرغ / تخم مرغ /……… سرو کرد.

  مواد لازم

یک عدد لبو یا چغندر

یک پیمانه شکر سفید

یک پیمانه سرکه

طرز تهیه
پوست چغندر رو جدا کرده و به تکه های کوچیک خرد کنید ودر داخل قابلمه ریخته با کمی آب بگذارید نرم بپزه. وقتی پخته شد چغندر رو رنده کنید. در یک پیاله ی بزرگ سرکه و شکر رو خوب مخلوط کنید. بعدچغندر رنده شده رو به مایع شکر و سرکه اضافه کنید. ترشی الان آماده هست. اون رو داخل ظرف موردنظرتون بریزید و در یخچال
نکه دارید. نوش جان

DSC05350DSC05773.JPGDSC05352-

==============

Pickled beetroot 

Ingredient

  • 1 medium beetroot
  • A cup of sugar
  • A cup of white grape vinegar

How to make it
Peel beetroot before cooking. Chop it to small pieces. Place it in a pot with some water and let it cook. Grind it  and put it aside. In a big bowl blend sugar with vinegar. Add ground beetroot to the mixture. Pour pickle into the jar and keep it in the fridge.Your pickle is ready now.

Advertisements

4 Comments Add yours

  1. I love it 💕

    1. rozinaspersiankitchen says:

      Thanks dear. Yes it is one of my favourites too.

  2. Gigi says:

    Is it a must to use white grape vinegar, Ms. Rozina?
    Can I use any ordinary white vinegar? I don’t think I’ll find grape vinegar in my small area 😪
    Thank you for all your wonderful recipes! 🙏💗🌹

    1. rozinaspersiankitchen says:

      Hi Gigi, No it is not a must, and you can use any other ordinary vinegar. And you are very welcome to my page .

Leave a Reply