Borek is a Turkish dish, a thin pastry dough called which is called Yufka. Borek maybe baked or fried with different kinds of fillings such as carrots, spinach, potatoes, Feta cheese, minced meat, …
Ingredients
- Filo pastry sheets
- 500g spinach, chopped
- 200g minced beef
- 200 g Feta cheese
- 2 cloves garlic
- 3 carrots, grated
- 1 whole egg
- salt and pepper to taste
- Olive oil
Method
Preheat the oven at 180C degree.Beat the egg and 1tbsp oil in a bowl and set aside.
Heat 1tbsp oil in a saucepan. Add chopped spinach, and grated garlic. Season with salt and pepper. Saute for 5 minutes and set aside and let it cool.
Next, add grated carrot to the pan, season with salt and pepper and saute for few minutes.
At the end add minced beef to the pan, season with salt and pepper. Fry until browned.
Place a sheet of filo pastry flat and brush with some oil. Place spinach mixture in the corner. Roll it.Place another filo pastry flat, brush with oil and place fried meat in the corner and roll it. Repeat same process with fried carrots.
Now place other filo pastry flat. Sprinkle crumbled cheese on the filo pastry. Place two rolls and one in top of them on the cheesy filo pastry. Brush with some oil all three rolls. And wrap them with cheesy filo pastry.
Brush the roll with beaten egg. Cut it into several pieces. Place them in baking tray lined with parchment paper.
Put them in the oven and bake it for 25-30 minutes in 180C degree.
بورک سه رنگ
در ترکیه نوعی غذا درست میشه که از زمان عثمانی ها بوده مثل بورک اسفناج- بورک گوشت – بورک سیب زمینی.
بورک غذا یا میان وعده‌ای هست که از مواد مختلف گوشتی– کالباس– زیتون– فلفل دلمه و دیگر سبزیها تهیه میشه که داخل خمیر نازکی به نام یوفکا میگذارن و خمیر رو رول میکنن یا میپیچن و در روغن سرخ میکنن ویا در فر میپزند.
امروز من بورک سه رنگ با اسفناج– گوشت چرخ کرده و هویج رنده شده درست کردم.
.
مواد لازم
چند ورق خمیر یوفکا Filo pastry
نیم کیلو اسفناج خرد شده
سه عدد هویج رنده شده
200گرم گوشت چرخ کرده
دو حبه سیر رنده شده
250 گرم پنیر تبریزی یا فتا چیز
یک عدد تخم مرغ
نمک و فلفل
روغن زیتون
چطوری درست کنیم؟؟؟؟؟؟؟
فررا روی حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
داخل تابه یک ق غ روغن را گرم کنید. اسفناج خرد شده را همراه با سیرهای رنده شده – نمک و فلفل برای 5 دقیقه تفت دهید.
حالا نوبت هویج هست: هویج رنده شده را هم با کمی نمک و فلفل داخل تابه با یک ق غ روغن زیتون تفت دهید. گوشت چرخ کرده را هم با نمک و فلفل مخلوط کنید و در تابه سرخ کنید.
تخم مرغ را با یک ق غ روغن هم بزنید و کاملن با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
یکی از ورق های خمیر یوفکا را باز کرده و سطح آن را روغنی کنید. حالاو اسفناج را روی آن بریزید و بعد ورق یوفکا را رول کنید. به همین ترتیب هویج و گوشت را هم رول کنید.
در این مرحله روی یک ورق دیگر یوفکا را روغنی کنید. پنیر تبریزی خرد شده را روی سطح خمیرپخش نمایید و سه رول آماده شده را مطابق تصویر وسط خمیر پنیری قرار دهید طوریکه دو رول در زیر و رول سوم روی آن‌ها باشد.
حالا خمیرپنیری را دور این سه رول بپیچید مطابق تصویر
با یک برس آشپزی روی رول را با مایه تخم مرغی بپوشانید و بعد رول را برش داده و داخل سینی فر بگذارید. روی نان‌ها را هم مایه تخم مرغ بزنید.
سینی را داخل فر گذاشته تا برای 30-25 دقیقه پخته و طلایی رنگ شوند.
=======================================
Three coloured Borek
Ingredients
- Filo pastry sheets
- 500g spinach, chopped
- 200g minced beef
- 200 g Feta cheese
- 2 cloves garlic
- 3 carrots, grated
- 1 whole egg
- salt and pepper to taste
- Olive oil
Method
Preheat the oven at 180C degree.Beat the egg and 1tbsp oil in a bowl and set aside.
Heat 1tbsp oil in a saucepan. Add chopped spinach, and grated garlic. Season with salt and pepper. Saute for 5 minutes and set aside and let it cool.Next, add grated carrot to the pan, season with salt and pepper and saute for few minutes.
At the end add minced beef to the pan, season with salt and pepper. Fry until browned. Place a sheet of filo pastry flat and brush with some oil. Place spinach mixture in the corner. Roll it.
Place another filo pastry flat, brush with oil and place fried meat in the corner and roll it. Repeat same process with fried carrots.
Now place other filo pastry flat. Sprinkle crumbled cheese on the filo pastry. Place two rolls and one in top of them on the cheesy filo pastry. Brush with some oil all three rolls. And wrap them with cheesy filo pastry.
Brush the roll with beaten egg. Cut it into several pieces. Place them in baking tray lined with parchment paper.
Put them in the oven and bake it for 25-30 minutes in 180C degree.