Chinese Vegetable Chow mein

A Chinese noodle dish which is very popular. A family dish, nice and tasty, easy and quick to prepare. This version is meat free and just full of flavour of vegetables such as bell peppers, cabbage, spring onion which is seasoned with sesame oil, soy sauce, vinegar.

DSC_0179.JPG


Ingredients

  • 200g egg noodles
  • 2 carrots, julienned
  • ½ green bell pepper, cut into strips
  • ½ red bell pepper, cut into strips
  • 5-6 spring onions, finely chopped
  • 1 cabbage, sliced into strips
  • 1tsp saltwater
  • 1tsp pepper powder
  • ½ tbsp soy sauce
  • ½ tbsp vinegar
  • 1tbsp tomato ketchup
  • 1tbsp sweet chilli sauce
  • 1tbsp sesame oil
  • small piece of fresh ginger, thinly sliced

How to prepare it?????
Bring salted water to a boil. Add the noodles. and cook for 6-8 minutes. Use a colander drain them and then rinse by cold water. It will keep separate noodles and doses not let stick together.

Heat the oil in a wok. Add chopped bell peppers and carrots. Sauté for 3-4 minutes. Keep stirring as you cook on a high flame. Then add, chopped cabbage, spring onions, and ginger. Toss them and stir until you smell them. and mix together. Allow to saute for 5-4 minutes.

Now, add boiled noodles, and  for seasoning we add ketchup, followed by soy sauce which give more salty taste and colour, vinegar, sweet chilli sauce, salt and pepper and finally we finish the cooking with some sesame oil which give lovely taste to our dish.Give a good toss and serve it.

چومین سبزیجات

یکی از غذاهای چینی که با نودل یا همون رشته فرنگی درست میشه و خیلی خیلی معروفه نودل چومین هست. من در این پست چومین با سبزیجات و در پست بعدی نودل چومین با گوشت رو به اشتراک میگذارم.

در کوکپد انگلیس من چند وقت پیش چومین با گوشت رو به اشتراک گذاشتم که کلییییی کوک اسنپ دریافت کردم. این نودل چومین یک غذایی هست که خیلی سریع و آسون میشه درستش کرد و واقعن یک غذای خونوادگی هست که همه ی اهل خونه خوششون خواهد آمد. در بین چینی‌ها هم این نودل بسیار پر طرفداره.

طعم سبزیهای تازه همراه با مزه ی روغن کنجد – سویا سس – و باقی ادویه ها واقعن یک غذای خوشمزه رو خلق میکنه که همین الانم که دارم این متن رو مینویسم خودم هم دهنم آب افتاد.

در تهیه بعضی از غذاهای چینی و ژاپنی از تابه های مخصوصی که وک Wok نامیده میشه استفاده میکنن . این تابه ها مثل کاسه گود هستن با یک دسته ی پهن و بلند و چون غذاها رو در حرارت بالا و سریع درست میکنن برای همین هم زدن مواد غذایی در این نوع تابه های گود و کاسه ای شکل آسونتر از پختن در تابه های معمولی هست. البته اگر دسترسی به وک ندارید در تابه های تفلون هم می تونید بپزید.

DSC_0154.JPG

مواد لازم

دویست گرم نودل یا همون رشته فرنگی

دو عدد هویج خلالی خرد شده

نصف فلفل دلمه سبز باریک خرد شده

نصف فلفل دلمه قرمز باریک خرد شده

6-5- ساقه پیازچه ریز خرد شده

یک عد کلم سبز نواری خرد شده

یک تکه کوچک زنجبیل تازه و نواری خرد شده

یک ق چ نمک

یک ق چ فلفل سفید

نصف ق غ سویا سس

نصف ق غ سرکه

یک ق غ کچاپ

یک ق غ چیلی سس شیرین

یک ق غ روغن کنجد

روغن مایع

DSC_0197.JPG

طرز تهیه

مقداری آب را با کمی نمک بجوش آورید و نودل ها( رشته فرنگی) را داخل آب بجوش آمده ریخته و بگذارید برای ۸۶ دقیقه بپزد. نودل های پخته را داخل آبکش ریخته و زیر شیر آب سرد بگیرید. با این کار نودلها بهم نخواهند چسبید.

روغن مایع را در تابه وک بریزید و روی حرارت بالا روغن راداغ کنید. فلفل دلمه ها و هویج خرد شده را داخل تابه ریخته و برای سه چهار دقیقه تفت دهید درحالیکه مرتب هم می زنید.

سپس کلم هپیازچه هااو زنجبیل خرد شده را اضافه کنید و همه ی مواد را همچنان هم بزنید تا کلم ها نرم شوند ( حدود 4-5) دقیقه طول خواهد کشید.

در این مرحله نودل های پخته شده را همراه با کچاپسویا سس که طعم نمکدار ورنگ قهوه ای به غذا میده – سرکه – چیلی سس شیرین – نمک و فلفل و بالاخره کمی روغن کنجد روی سبزیجات در حال پخت ریخته و همه ی مواد را خوب با هم هم بزنید تا طعم و مزه ی همه مواد با هم مخلوط بشه.

داخل ظرف مورد نظرتون سرو کنید و کمی از قسمت سبز پیازچه روی غذا پخش کنید. نوش جان

DSC_0155DSC_0189DSC_0199DSC_0200DSC_0188DSC_0198DSC_0186DSC_0196DSC_0185DSC_0184DSC_0183DSC_0194DSC_0180DSC_0190DSC_0181DSC_0192DSC_0182DSC_0193


Chinese Vegetable Chow mein

Ingredients

  • 200g egg noodles
  • 2 carrots, julienned
  • ½ green bell pepper, cut into strips
  • ½ red bell pepper, cut into strips
  • 5-6 spring onions, finely chopped
  • 1 cabbage, sliced into strips
  • 1tsp saltwater
  • 1tsp pepper powder
  • ½ tbsp soy sauce
  • ½ tbsp vinegar
  • 1tbsp tomato ketchup
  • 1tbsp sweet chilli sauce
  • 1tbsp sesame oil
  • small piece of fresh ginger, thinly sliced

How to prepare it?????
Bring salted water to a boil. Add the noodles. and cook for 6-8 minutes. Use a colander drain them and then rinse by cold water. It will keep separate noodles and doses not let stick together.

Heat the oil in a wok. Add chopped bell peppers and carrots. Sauté for 3-4 minutes. Keep stirring as you cook on a high flame. Then add, chopped cabbage, spring onions, and ginger. toss them and stir until you smell them. and mix together.   Allow to saute for 5-4 minutes. Now, add boiled noodles, and for seasoning we add ketchup, followed by soy sauce which give more salty taste and colour, vinegar, sweet chilli sauce, salt and pepper and finally we finish the cooking with some sesame oil which give lovely taste to our dish. Give a good toss and serve it.

Advertisements

Author: rozinaspersiankitchen

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.