Rice

Chickpea Pilaf نخود پلو با مرغ

Rice dish or as we say ‘ berenj برنج’ in Farsi language, is a stable dish in Iran, Azerbaijan, Turkey, Iraq, Armenia, Greece and …… In Iran, there are 100’s of Pilaf/pilav, pilau, polow پلو recipes such as Upside down rice, cabbage rice, chickpea rice, lentils rice, rice with noodles, spiced rice, jewelled rice, shirin polow ( rice with dried fruits) , and ……In following photos you can see some of these rice dishes: 

dsc_00763
dsc_0385

Jewelled riceRice with dried fruits ( Shirin polow)

dsc_0666
dsc_0984

Spiced rice ( Advieh polow ادویه پلو)

dsc_2146

Rice with noodles رشته پلو

dsc_04682

Lentil rice عدس پلو

dsc_06012

Coloured rice پلو رنگی

dsc_07191

King rice ( Shah polowشاه پلو)

d8aadaa9db8c-16

Cabbage rice ( Kalam polow کلم پلو)

According to wikipedia, the first known pilaf recipe is introduced by the tenth century Persian scholar Avicenna ابوعلی سینا.

What led me to talk about rice is today’s food. It is one my favourite rice dishes, it is called chickpea pilaf with turkey/chicken. Chickpea /garbanzo or as we say Nokhod نخود in Farsi is used in many food recipes. Today’s chickpea pliaf is very easy and superrrrrrrr delicious.

DSC_0227.JPG

So, if you had a bad day, this dish will make you feel great, and if you had a good day, your day will be superb with this pilaf. Please give this dish a try, I am sure you will be in love with this dish.

Ingredients

  • 2 cups uncooked rice, washed
  • 1 large onion, finely chopped
  • 3 cups water
  • 1 can chickpeas, drained
  • 2 pieces of chicken/ turkey breast or thighs, diced
  • 2 garlic cloves, cut into pieces
  • 2 chicken stock cubes
  • 2 tsp paprika powder
  • 1 tsp black pepper
  • 2 tsp salt
  • 1tbs butter
  • 6tbsp Olive oil

How to make it?????

In a pan heat the oil and saute onion until soft. Mix diced meat with salt and paprika. 

Add chicken and butter to the sautéed onion and fry for 5 minutes.Transfer it into a pot. 

Add chopped garlic to the meat.Keep the oil in the same pan and add chickpeas. Season with salt and black pepper. Fry for 2 minutes. Add it to other ingredients inside the pot.

Now, stir in washed rice, 2 chicken stock cubes. Pour in 3 cups water. Gently mix all ingredients. Bring it to a boil over a high heat, then reduce the heat, cover the pot with a lid and allow to simmer for 20-30 minutes or until all the liquid is absorbed.

Once rice is ready, serve it warm, and if you wish garnish with fresh herbs such as chopped coriander or spring onions.

DSC_0226
DSC_0237
DSC_0236
DSC_0236
DSC_0234
DSC_0233
DSC_0244
DSC_0246
DSC_0245
DSC_0238
DSC_0227
DSC_0228
DSC_0239
DSC_0230
DSC_0231
DSC_0232
DSC_0241
DSC_0240
DSC_0229
DSC_0247

نخود پلو با مرغ

برنج که در انگلیسی به آن رایس گفته میشه یک غذای ثابت در سفره ی ایرانی هست . غذاهای برنجی در بسیاری از کشورها مثل ایران- آذربایجان- ترکیه – عراق- ارمنستان- یونان- ژاپن- چین و ….. رایج هست. در ایران صدها دستور تهیه ی پلو و کته وجود داره مثل ته چین – عدس پلو- رشته پلو- ادویه پلو – جواهر پلو- شیرین پلو- شاه پلو و … که تصاویر این پلوها رو در بخش پایین می تونید ملاحظه کنید.

در ویکی پدیا هم نوشته بود که در قرن دهم میلادی ابوعلی سینا یکی از مفاخر ایرانی در مورد فواید و ضررهای برنج نوشته. چیزی که من رو واداشت تا در مورد برنج بنویسم غذای امروزم بود: نخود پلو با مرغ یا بوقلمون. در پستهای قبلم نخود پلو بدون گوشت رو به اشتراک گذاشته بودم. نخود در انگلیسی چیک پی و همینطور گاربانزو نامیده میشه. طرز تهیه این نخود پلو خیلی آسونه . اگر خدایی نکرده یک روز سخت و بدی رو داشتید با تهیه و خوردن این پلو تمام ناراحتی هاتون رو فراموش می کنید ویا اگر روز خوبی داشتید با خوردن این پلو خوشیتون چند برابر خواهد شد. باور نمی کنید امتحان کنید.

مواد لازم

دو پیمانه برنج خام شسته و پاک شده

یک عدد پیاز درشت نگینی خرد شده

سه پیمانه آب

یک پیمانه نخود کنسروی

دو عدد ران یا سینه مرغ /بوقلمون خرد شده

دو حبه سیر درشت خرد شده

دو حبه عصاره گوشت مرغ

دو ق غ پودر پاپریکا :این پودر رنگ و طعم بسیار زیبایی به غذا میده و تند هم نیست

یک ق چ فلفل سیاه

دو ق چ نمک

یک ق غ کره

شش ق غ روغن زیتون یا هر روغن گیاهی دیگر

طرز تهیه

داخل یک تابه روغن را گرم کرده و پیاز خرد شده را کمی تفت دهید تا نرم شود. پودر پاپریکا و نمک را با گوشت خرد شده مخلوط کنید تا کاملن رنگ گوشت قرمز شود. وقتی پیاز تفت داده شد گوشت را همراه با کره روی پیاز بریزید و برای ۵ دقیقه گوشت را سرخ کنید.

گوشت و پیاز سرخ شده را داخل یک قابلمه بریزید و سیرهای خرد شده را هم روی مرغ بریزید. ولی روغن داخل تابه را نگه دارید و بعد نخود ها را همراه با کمی نمک و فلفل سیاه داخل همان تابه و با همان روغن برای دو دقیقه کمی تفت دهید.

حالا- برنج شسته شده را با دوحبه عصاره گوشت مرغ و سه پیمانه آب به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. مواد را به آرامی هم بزنید و بگذارید روی حرارت بالا به جوش بیاید.

وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید – در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت کم برای ۳۰-۲۰ دقیقه پخته و دم بکشد.

وقتی برنج آماده شد در ظرف مورد نظرتان کشیده و کمی سبزی تازه مثل گشنیز یا پیازچه خرد شده روی برنج پخش کنید و با دوغ یا سالاد نوش جان کنید.

Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.