Quinoa Naan Bread نان کینوا

I am not vegetarian or vegan but time to time I like to bake and try breads with seeds such as quinoa or flax seed. This recipe is very simple and easy quinoa bread. You can make either quinoa flat bread or loaf bread. 

DSC_0357.JPG

It is gluten free and  I have made this bread several times and we do enjoy this bread for following reasons:

  • it is easily digested
  • it is healthy
  • will be your new favourite breed
  • it is really delicious and yummy as you can boost the flavour by adding  spices, dried or fresh herbs, garlic powder, Italian herbs, Zatar, sesame seeds, ……….. and make quinoa bread with different flavours,
  • this bread is soft and tender, therefore you can have it with soup, with jam or butter and dip in chutney or use as pizza base

DSC_0338.JPG

So as you see it is really fabulous bread for vegan and non-vegan. If you give it a go, would know how good it is.

DSC_0360.JPG

Ingredients

  • 1 cup quinoa
  • 1 cup water
  • Ingredients for flavour
  • ½ tsp garlic powder
  • ½ tsp salt
  • ½ tsp chilli powder
  • ½ dried basil
  • Few fresh leaves of rosemary, chopped
  • few spring onions, chopped

DSC_0290.JPG

How to make it?????

Preheat oven to 218C degree.

Mix quinoa, water, salt, garlic powder, chilli powder and dried basil together. Then blend the mixture with a food processor or blender until you make a battery mixture.

Now add chopped herbs and mix together. Grease the baking pan with some vegetable oil, and pour the batter onto the pan. Use a spatula and spread the mixture.

DSC_0316.JPG

Place it into the oven and bake it for 15-20 minutes until golden brown. Let to cool and then cut it into pieces.

 نان کینوا 

من شخصن وگان یا گیاهخوار نیستم اما هر زمان این نان رو پخت کردم واقعن ازش لذت بردم. کینوا گیاهی هست که از برگهاش برای تهیه سوپ و خوراک و از دانه کیینوا برای تهیه سالاد یا نان میشه استفاده کرد. طبق نوشته ویکیپدیا از سال 1387 بذر این گیاه وارد ایران شده و زیاید شناخته شده نیست ولی فکر میکنم کسانی که وگان یا گیاهخوار هستن و یا حساسیت به گلوتن موجود در آرد گندم دارن حتمن این دانه رو میشناسن.

به دلایل زیادی من این نان رو دوست دارم:

نان سالمی هست

هضمش خیلی آسون و راحته

طعم جدیدی از نان هست که ارزش امتحان کردن داره

واقعن نان خوشمزه هست که میشه هر دفعه که پخت می‌کنید طعم تازه‌ و جدیدی رو امتحان کنید. شاید بپرسید چطوری؟ خوب می تونید هر دفعه از طعم دهنده ها سبزیجات تازه یا خشک و ادویه های متفاوت استفاده کنید مثل: ادویه های تند و تیزادویه های ایتالیاییدانه کنجدرزماریپیازچه – شویدپودر سیر یا پیاززیرهزردچوبه و نان کینوا با طعم متفاوت از دفعه قبل داشته باشید.

حتی میشه از نان تهیه شده بجای خمیر پیتزا برای درست کردن پیتزا استفاده کرد.به تنهایی هم طعم خیلی خوشمزه ا دارد و همراه با سوپ هم عالی میشه.

برای همین هم هست که نان کینوا واقعن نان فوق‌العاده‌ای هست برای همه.

مواد لازم

یک پیمانه دانه کینوا

یک پیمانه آب سرد

مواد طعم دهنده

نصف ق چ پودر سیر

نصف ق چ نمک

نصف ق چ پودر فلفل قرمز

نصف ق چ ریحان خشک

چند برگ رزمای ( یا اکلیل کوهی) ریز خرد شده

کمی پیازچه خرد شده

طرز تهیه

فر را روی 218 درجه سانتیگراد گرم کنید.

دانه‌های کینوا را با آب و نمک – فلفلریحان و پودر سیر مخلوط کنید و با استفاده از بلندر به صورت خمیر روانی در آورید. در این مرحله رزماری و پیازچه خرد شده را هم افزوده و مواد را هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند.

داخل سینی یا قالب را کمی روغنی کرده و یا کاغذ روغنی کف ظرف قرار دهده و مایه آماده شده را داخل ظرف ریخته و باقاشق آن را کاملن در سطح ظرف پخش کنید.

قالب را داخل فر گذاشته تا برای 20-15 دقیقه پخته و طلایی رنگ شود.

وقتی نان‌ها پختند بگذارید کمی خنک شده و از قالب خارج کنید.

DSC_0313DSC_0315DSC_0338DSC_0339DSC_0340DSC_0341DSC_0342DSC_0343DSC_0344DSC_0345DSC_0359DSC_0357DSC_0356DSC_0353DSC_0351DSC_0360DSC_0348

Quinoa Naan Bread

 

Ingredients

  • 1 cup quinoa
  • 1 cup water
  • Ingredients for flavour
  • ½ tsp garlic powder
  • ½ tsp salt
  • ½ tsp chilli powder
  • ½ dried basil
  • Few fresh leaves of rosemary, chopped
  • few spring onions, chopped

 

How to make it?????

Preheat oven to 218C degree.

Mix quinoa, water, salt, garlic powder, chilli powder and dried basil together. Then blend the mixture with a food processor or blender until you make a battery mixture. Now add chopped herbs and mix together. Grease the baking pan with some vegetable oil, and pour the batter onto the pan. Use a spatula and spread the mixture.

Place it into the oven and bake it for 15-20 minutes until golden brown. Let to cool and then cut it into pieces.

Flax seed Flat Naan Bread نان تخم کتان

In my previous posts, I shared recipes for making spicy lentil flat naan bread, and also chickpea flat bread.

And today I am sharing two wonderful gluten free breads. This is my Flax seed naan bread. A good and healthy flat  bread replacement when doing a low carb diet.  Good source of protein and fibre.

DSC_0030.JPG

Baking Flax seed flat bread at home is very easy and simple. With a few ingredients you can create a good gluten free bread naan. There are golden and brown flax seeds and i made my naan breads with golden ones😊

If you are vegan /vegetarian might make your vegetable rolls or wraps or if you are non vegetarian use this bread for making your burger/ kebab wraps .

DSC_0023.JPG

Ingredients

  • 1 cup of ground golden or brown flax seed
  • 2/3 cup hot water
  • ¼ tsp garlic powder
  • ½ tsp onion powder
  • 1 tsp curry powder
  • ½ tsp salt

 

 

How to make it?????

Grind flax seed in your blender. Add spices to the flax seed meal,, mix together. Bring the water to a boil and remove it from the heat.

 

 

Add flax seed meal to the hot water and with a spatula or wooden spoon stir quickly until all ingredients come together and make a soft dough (about a minute). Leave to cool down. Then divide it into 4 balls ( if you wish to make smaller bread naan, so make smaller balls).

 

 

Place one of balls on a piece of parchment paper and cover it with other parchment paper as you see in the photos.

Now with a rolling pin, roll out the dough and make it flat.

 

 

Oh by the way do not worry about rough edges, because we will trim it shortly :).Cut a circle of dough using a suitable sized plate /bowl for making a round tortilla or wrap.

 

 

Once you prepared all dough. Heat a non stick pan over medium heat (if you wish add some vegetable oil or butter). Bake one side and flip over to bake other side (about 2-minutes each side). You might serve these tasty breads warm or cold, Store them in the fridge for 4-5 days..

 

 

نان تخم کتان نان بزرک

سلام دوستان من در پست های قبلم طرز تهیه نونهای زیادی رو با شما به اشتراک گذاشتم که با آرد گندم یا آرد جو درست شدند. همینطور نان‌ عدس – نان با نخود آبگوشتی که همونطور که از اسمشون مشخصه با عدس و یا نخود آبگوشتی درست کردم.

امروز هم دو نوع نون دیگه رو میخوام معرفی کنم : یکی نان تخم کتان که در این پست مشاهده خواهید کرد و دیگری نان کینوا هست. امیدوارم خوشتون بیاد و امتحان کنید .

معمولن این نوع نانها رو کسانی که آلرژی و حساسیت به آرد گندم دارن یا ویگن و گیاهخوار هستن و یا در حال رژیم لاغری هستن بیشتر مصرف میکنن. من خودم ویگن نیستم ولی برای خودم هم گاهگاهی درست میکنم و دوست دارم.

دانه کتان یا بزرگ در صنعت پارجه بافی – طب سنتی و همینطور در صنعت آشپزی بکار میره. تخم کتان منبع امگا 3- پروتئین و فیبر هست. امروز من نان کتان درست کردم که برای تهیه اش تخم کتان رو آرد کردم و با یکی دو چیز دیگه نونهای لواشی شکلی پختم که برای افراد ویگن – گیاهخوار یا کسانی که در حال رژیم گرفتن هستن مناسبه و چایگزین خوبی برای نان با آرد گندم هست.

ماندگاری تخم کتان طولانی هست ولی وقتی به صورت آرد و آسیاب شده در بیاد بعد از چند روز فاسد خواهد شد. پس اگر خواستید این نان رو در منزل پخت کنید آرد رو همان روز تهیه کنید.

وقتی نونها رو درست کردید می تونید باهاش لقمه کره مربا ساندویچ سبزیچات درست کنیدی و یا با کباب و گوشت لقمه درست کنید.

مواد لازم

یک پیمانه آرد تخم کتان:بیاد داشته باشید یک پیمانه تخم کتان با یک پیمانه آرد کتان یک اندازه نیست – پس مقداری از تخم کتان را آسیاب کنید که به شما یک پیمانه آرد بدهد

دوسوم پیمانه آب داغ

نصف ق چ پودر سیر

نصف ق چ پودر پیاز

نصف ق چ ادویه کاری

نصف ق چ نمک

طرز تهیه

تخم کتان را داخل آسیاب کن ریخته و به صورت آرد در آورید. تمام ادویه های ذکر شده در بالا را به آرد افزوده و با هم همبزنید.

آب را بجوش آورید و از روی حرارت بردارید و فورن آرد تخم کتان روی آب داغ ریخته و تند تند هم بزنید تا به صورت خمیر یک‌دست و نسبتن نرم در آیدحدود یک دقیقه کافی است

 بگذارید خمیر سرد بشود.

خمیر رو مطابق تصویر به چهار قسمت تقسیم کنید ( اگر دوست دارید نان‌های کوچک داشته باشید می‌توانید خمیر را به چانه های 6-7 تایی هم تقسیم کنید .

حالا یکی از چانه ها را روی کاغذ روغنی قرار بدهید و روی آن یک تکه کاغذ روغن دیگر بگذارید و با وردنه آن را مسطح کنید. در ضمن نگران کج و کوله شدن شکل خمیر نباشید چون همونطور که خواهید دید شکل نان مرتب خواهد شد.

وقتی خمیر را نازک و مسطح کردید یک‌کاسه یا بشقاب گرد روی خمیر بگذارید و شکل دایره برش دهید. وقتی همه ی چانه ها را به همین روش آماده کردید. تابه را روی گاز گرم کنید ( من بدون روغن درست کردم ولی اگر خواستید می تونید کره یا روغن گیاهی داخل تابه بریزید.)

یکی یکی نان‌ها را داخل تابه گذاشته تا روی حرارت متوسط بپزد و بعد پشت و رو کنید تا سمت دیگر هم پخته شود. ( برای هر طرف نان دو دقیقه کافی هست).

وقتی همه ی نان‌ها را پختید می‌توانید به صورت گرم یا سرد میل کنید. در ضمن نان‌های اضافی را می‌توانید داخل یک دستمال پارچه ای برای سه چهار روز در یخچال نگه داری کنید.

DSC_0016DSC_0018DSC_0019DSC_0020DSC_0021DSC_0022DSC_0023DSC_0024DSC_0025DSC_0026DSC_0027DSC_0037DSC_0039DSC_0029DSC_0040DSC_0041DSC_0043DSC_0044DSC_0045

Flax seed  Flat Naan  Bread

Ingredients

  • 1 cup of ground golden or brown flax seed
  • 2/3 cup hot water
  • ¼ tsp garlic powder
  • ½ tsp onion powder
  • ½ tsp cumin powder
  • ½ tsp salt 

How to make it?????

Grind flax seed in your blender. Add spices to the flax seed meal,, mix together. Bring the water to a boil and remove it from the heat. Add flax seed meal to the hot water and with a spatula or wooden spoon stir quickly until all ingredients come together and make a soft dough (about a minute). Then divide it into 4 balls ( if you wish to make smaller bread naan, so make smaller balls).

Place one of balls on a piece of parchment paper and cover it with other parchment paper as you see in the photos.

Now with a rolling pin, roll out the dough and make it flat. Oh by the way do not worry about rough edges, because we will trim it shortly :). Cut a circle of dough using a suitable sized plate /bowl for making a round tortilla or wrap.

Once you prepared all dough. Heat a non stick pan over medium heat (if you wish add some vegetable oil or butter). Bake one side and flip over to bake other side (about 2-minutes each side). You might serve these tasty breads warm or cold, Store them in the fridge for 4-5 days..