Desserts, Nations food

Chocolate Salami (salame)شکلات سالامی

 

This is an Italian chocolate treat around the Christmas time Chocolate salami is popular in Portugal, Italy, Albania, Croatia and Nether land.

It is called Mossiko/Mozaik in Greece and Turkey, and in Italy is called Salame.

DSC_0803.JPG

So Chocolate salami is a chocolate treat and there is no meat in it, and it is called salami due to resemblance to meat salami. Ingredients for this recipe is simple and I think you can find in any pantry

You can replace pistachio with hazelnuts , almonds, pecans and if you like without nuts or you have allergy to any nuts just add more biscuits instead of nuts. It is just deliciousness.

DSC_0800.JPG

Ingredients

  • 200g biscuits
  • 250g dark chocolate
  • 100g pistachio
  • 90g unsalted butter
  • 1tsp vanilla extract
  • 2tbsp milk
  • 2tbsp coffee ( if you do not like coffee, use same amount of milk )
  • 1 orange zest
  • Powdered sugar ( icing sugar) for coating (Optional)

How to make it?????

The good equipment to melt the chocolate is a bain marie. It means to prepare a kind of heated bath. So first break chocolate and place into a bowl , add butter and sit over a pan or simmering water (a bain marie) and let the chocolate and butter to melt. Stirring occasionally until completely melted and smooth. Remove from the heat.

Crush the biscuits. Now add biscuits, orange zest, pistachio, vanilla extract, milk and coffee to the melted chocolate. Mix all ingredients together well.

Place the chocolate mixture in the centre of a parchment paper or plastic wrap and shape the mixture into a chocolate log. Roll the wrap and twist the ends to seal it.

Refrigerate it for 3 hours until set completely. Once the salami is set, remove the paper and use your hand to dust with powdered sugar and tied them with string. Now they look like a certain Salami with dusted icing sugar and tied with string.

Once you would like to serve it, transfer it to a wooden board and cut it into slices. Keep in the fridge for several days.

شکلات سالامی یا شکلات موزاییکی

شکلات سالامی یک دسر سنتی ایتالیایی هست که بیشتر در روزهای سال نو مسیحی و کریسمس تهیه میشه. شکلات سالامی در ایتالیا – پرتقالیونانترکیهآلبانی و کرواتی هم معروف است. در یونان و ترکیه این دسر به نام شکلات موزاییک معروف هست.

شکلات سالامی به خاطر شباهت ظاهری به سوسیس سالامی به این نام معروف شده. مواد مورد نیاز برای درست کردن شکلات سالامی به آسونی تهیه میشه و حتی در آشپزخونه هر خونه ای باشه.

در بین مواد لازم برای درست کردن این دسر خوشمزه از پسته استفاده کردم ولی میتونید به راحتی هر آجیل دیکه مثل بادام – گردو یا فندق رو جایگزین کنید و حتی اگر به آجیل حساسیت دارید و یا به هر دلیلی دوست ندارید می تونید بجاش همون مقدار بیسکویت اضافه کنید. همینطور در این دستور من دو ق غ قهوه به مواد اضافه کردم که باز اگر از قهوه خوشتون نیومد به همان اندازه شیر اضافه کنید

مواد لازم

دویست گرم بیسکویت پتی بور

دویست و پنجاه گرم شکلات

صد گرم پسته

نود گرم کره بدون نمک

یک ق چ عصاره وانیل

دو ق غ شیر

دو ق غ قهوه

پوست رنده شده یک پرتقال

پودر قند به مقدار لازم

طرز تهیه

یکی از آسانترین و مطمئن ترین روش‌ها برای آب کردن شکلات روش بن ماری هست ( که مثل یک وان آب گرم هست). پس اول یک قابلمه را با مقداری آب روی کار بگذارید تا گرم بشه و بعد شکلات ها را خرد می‌کنیم با خرد کردن شکلات ها زودتر آب خواهند شد. شکلات خرد شده و کره را داخل یک‌کاسه ریخته و کاسه را داخل قابلمه با آب گرم شده بگذارید و کم کم هم بزنید تا کره و شکلات آب بشوند.

وقتی شکلات ها آب شدند کاسه را از داخل قابلمه برداشته و کنار بگذارید . بیسکویت ها را خرد کنید .

حالا بیسکویت ها ی خردشده – پوست پرتقال رنده شده – پسته هاوانیل – شیر و قهوه را روی شکلات آب شده بریزید و همه ی مواد را با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.

روی کاغذ روغنی آشپزی یا پلاستیک همه ی مواد شکلاتی یا نصف آن را ریخته و با قاشق به شکل سوسیس در آورید ( همانطور که در تصاویر هم می بینید).

کاغذ را دور شکلات رول کرده و دو سر شکلات را هم بپیچید. وقتی رول های شکلات را آماده کردید بگدارید در یخچال برای 4-3 ساعت بماند تا خودش رو بگیره و سفت بشوند.

بعد از سه چهار ساعت از یخچال خارج کنید و روی تخته برش قرار دهید. شکلات ها را از کاغذ خارج کنید و داخل یک سینی مقداری پودر قند ریخته و شکلات سالامی ها را داخل پودر قند بغلطانید یا با دست روی آن‌ها بریزید.

حالا شکلات سالامی آماده هست ولی اگر می‌خواهید واقعن شبیه به سوسیس سالامی بشن می تونید با نخ نسبتن ضخیم دور آن‌ها بچیید و بعد آن‌ها را برش های متوسط دهید.

DSC_0793DSC_0804DSC_0819DSC_0809DSC_0810DSC_0803DSC_0817DSC_0816DSC_0799DSC_0794DSC_0805DSC_0820DSC_0796DSC_0795DSC_0823DSC_0822DSC_0797DSC_0819

حالتدذذرررر

 

Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.