Drinks and beverages

Persian Saffron (Zafaran) sharbat  شربت زعفرانی

Saffron is one the most expensive and luxurious spices in the world but it’s taste, flavour and giving yellow- orange colouring to the foods is worth the price. Saffron has amazing flavour, some say it’s like honey, some say it’s floral but I say it’s just saffroni.

DSC_0894.JPG

Iran is one of the most important places for cultivation and export of saffron. Grades of Iranian saffron are strongest grade. Iran is responsible for %90 of global production.

Saffron or zafaran comes from Persian word ‘ Zarparan’ meaning flower with golden petal. Saffron is one of essential spices in Iranian baking and cooking. This lovely spice is used in dishes such as different stews or rice dishes. Saffron is known as king of spices. Other countries such as Spain and Keshmir are known for their saffron too.

DSC_0902.JPG

Ingredients

  • ¼ tsp saffron
  • ¼ cup water
  • 2 cups sugar
  • ¼ cup rose water
  • 1tbsp boiled water
  • ½ lemon juice

How to make it??

Using a pestle and mortar, add pinch of sugar or small piece of solid sugar and saffron threads. Mash it ( as you see in the photos).

In a small cup or bowl, first pour preheated water and then add mashed saffron. Seal the bowl with a lid and allow to steep for 15 minutes. Adding sugar to saffron will help release the best colour and also aromatic components.

Meanwhile, mix sugar, lemon juice and water in a pot and bring it to a boil until sugar dissolve. Add rose water and simmer for 5 minutes.

Then turn off the heat and add saffron water to the sugar syrup. Allow to cool.

You might serve your drink in a plane glass or you can rimming your glasses. For this purpose, mix lemon zest and sugar together. Moist rim of the glass with lemon juice and dip into the lemon zest.

For serving, add 2-3 tbsp of saffron syrup to a glass with a cup of cold water.

DSC_0892
DSC_0917
DSC_0902
DSC_0899
DSC_0898
DSC_0900
DSC_0905
DSC_0909
DSC_0910
DSC_0906
DSC_0913
DSC_0918
DSC_0901
DSC_0916
DSC_0920

==============

Persian Saffron (Zafaran) sharbat

Ingredients

  • ¼ tsp saffron
  • ¼ cup water
  • 2 cups sugar
  • ¼ cup rose water
  • 1tbsp boiled water
  • ½ lemon juice

How to make it??

Using a pestle and mortar, add pinch of sugar or small piece of solid sugar and saffron threads. Mash it ( as you see in the photos).

In a small cup or bowl, first pour preheated water and then add mashed saffron. Seal the bowl with a lid and allow to steep for 15 minutes. Adding sugar to saffron will help release the best colour and also aromatic components.

Meanwhile, mix sugar, lemon juice and water in a pot and bring it to a boil until sugar dissolve. Add rose water and simmer for 5 minutes.

Then turn off the heat and add saffron water to the sugar syrup. Allow to cool.

You might serve your drink in a plane glass or you can rimming your glasses. For this purpose, mix lemon zest and sugar together. Moist rim of the glass with lemon juice and dip into the lemon zest. For serving, add 2-3 tbsp of saffron syrup to a glass with a cup of cold water.

شربت زعفران

زعفران یکی از گرانبهاترین و لوکس ترین ادویه ها در جهان هست و طعم و رنگی که به هر غذا و شیرینی میده ارزش گران خریدن اون رو داره. بعضی‌ها میگن زعفران طعم عسل داره و بعضی‌ها میگن طعم گل داره ولی من میگم طعم زعفران داره 🙂

ایران یکی از بزرگترین مراکز کشت و صادرات زعفران در جهان هست و در درجه‌بندی کیفیت زعفران – کیفیت زعفران ایرانی جزو بهترین کیفیت هاست. ایران مسئول تقریبن 90% تولید زعفران جهان می باشد. زعفران یک کلمه ی عربی هست که در انگلیسی به آن « سفرون» گفته میشه ولی خود کلمه ی زعفران از کلمه ی پارسی « زرپران» گرفته شده که به معنی « گل با گلبرگ طلایی» هست.

زعفران در آشپزی و شیرینی پزی ایرانی از جایگاه ویژه ای برخورداره. این ادویه ی فوق‌العاده باارزش در فرهنگ آشپزی کشورهای عربی و هند نیز مصارف زیادی داره. از کشورهای دیگری که به داشتن زعفران با کیفیت خوب معروف هستند میشه به اسپانیا و کشمیر اشاره کرد.

مواد لازم

یک چهارم ق چ زعفران

یک چهارم پیمانه آب

دو پیمانه شکر

یک چهارم پیمانه گلاب

دو ق غ آب جوشیده

یک ق غ آبلیمو ترش

زعفران را همراه با نصف حبه ی قند داخل هاون قرار داده و بکوبید تا به صورت پودر در آید.سپس آب جوشیده شده را داخل یک پیاله یا یک لیوان کوچک ریخته و زعفران کوبیده را داخل آب بریزید. روی لیوان یک نعلبکی بگذارید تا برای 15دقیقه دم بکشد.

اضافه کردن قند یا شکر به زعفران باعث می‌شود تا رنگ زیباو پرتقالی زعفران و همینظور عِطر طعم آن کاملن خارج شود و آب زعفران معطر و خوشرنگی داشته باشید.

در این میان شکر را با لیمو ترش و آب داخل قابلمه ریخته و بگذارید آب بجوش آید و شکر حل شود سپس گلاب را افزوده و بگذارید به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم بماند.

سپس شیره ی آماده شده را از روی حرارت برداشته و آب زعفران آماده شده را به شربت اضافه کنید و بگذارید خنک شود .

زمان سرو شربت می‌توانید شربت را در گیلاس ها ی ساده سرو کنید و یا می تواندی دور دهانه ی گیلاس را داخل آبلیمو خیس کرده و سپس در مخلوط شکر و پوست لیموی رنده شده قرار دهید تا لبه ی گیلاس طعم لیمویی و شیرین داشته باشد با این عمل شربت زعفرانی بسیار خوشمزه تر و خوش عطرتر خواهد شد.

Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.