Posted in Nations food, Stew with polow

Chilli con carne

If you are a spicy and hot dish lover, chilli con carne would be right choice. Chilli con carne means chilli with means. It serves with bread or rice.

DSC_0658

Ingredients

  • 500g minced beef

  • 1 large onion, peeled and finely chopped

  • 2 cloves of garlic, peeled and finely chopped

  • 2 medium carrots, peeled and finely chopped

  • 2 sticks of celery, peeled and finely chopped

  • 1 red pepper

  • 1tsp ground cumin

  • 1tsp ground cinnamon

  • 400g kidney or Pinto beans, cooked

  • 400g chopped tomatoes

  • 1 small bunch of coriander

  • 2tbsp vinegar

  • plain yogurt as much as you wish

  • Salt and pepper to taste

  • Olive oil

DSC_0636

How to make it

Place the pan on a medium heat and add oil and all chopped carrots, onion, celery, garlic, red pepper, cumin and cinnamon. Stir frequently and fry them for few minutes until softened.

Add minced meat, Pinto beans and chopped tomatoes and chopped coriander . Fry until meat lightly coloured. Pour 1 ½ cups water and vinegar into the pan. Season with salt and pepper. Turn the heat down to simmer for about 20-30 minutes. Serve chilli con carne with fluffy rice, or tortilla bread.

طرز تهیه خوراک چیلی کن کارنه

اگر غذاهای تند و تیز دوست دارید چیلی کن کارنه  ی مکزیکی یکی از اون غذاهاست که خیلی تنده و از فلفل قرمز و سبز تند استفاده میکنن ولی چه میشه کرد خیلی خوشمزه و لذیذه برای همین کنارش همیشه کمی ماست و سبزیجات و سالاد هست که از شدت حرارتش کم کنه 🙂 . چیلی کن کارنه یک غذای معروف مکزیکی هست که با برنج یا با نان تورتیا که شبیه به نان لواش خودمون هست و یا با سیب زمینی های بزرگ آبپز و یا سرخ شده هم سرو میکنن.

چیلی در زبان اسپانیایی یعنی فلفل و کارنه یعنی گوشت که نشون میده چیلی کن کارنه یعنی فلفل با گوشت.

این خوراک یک غذای قدیمی هست که سابقه ی درست کردنش به حدود دویست سال پیش میرسه. یکی از مواد اصلی این غذا بعد از گوشت چرخ کرده لوبیا هست که میتونه لوبیا قرمزلوبیا چیتیلوبیا چشم بلبلی باشه. ماده ی مهم دیگه در این غذا گوجه‌فرنگی خرد شده هست که می تونید از گوجه تازه و یا کنسروی استفاده کنید.

چیلی کن کارنه رو بدون گوشت هم میشه تهیه کرد و برای افراد گیاهخوار مناسب هست.

یکی از ادویه هابغیر از فلفلکه حتمن باید در تهیه ی چیلی کن کارنه بکار برد زیره هست یعنی یک باید هست که طعم فوق‌العاده‌ای به غذا میده.

زمان سرو این غذا همراهش معمولن مقداری ماست هم هست که تندی غذا را برطرف کنه 🙂 البته اگر طاقت خیلی غذای تند رو ندارید می تونید میزان فلفلش رو مناسب با ذائقه ی خودتون تنظیم کنید.

مواد اولیه

پانصد گرم گوشت چرخ کرده

یک عدد پیاز درشت پوست گرفته ونگینی خرد شده

چهار صد گرم لوبیا چیتی – یا قرمز – پخته شده

چهار صد گرم گوجه‌فرنگی تازه ی خرد شده و یا کنسروی

دو حبه سیر پوست گرفته و ریز خرد شده

دو هویج متوسط پوست گرفته و ریز خرد شده

دو ساقه کرفس ریز خرد شده

یک عدد فلفل قرمز تند خرد شده

یک ق مربا خوری زیره

یک ق چ پودر دارچین

یک دسته کوچک گشنیز خرد شده

دو ق غ سرکه

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن زیتون یا هر روغن مایع گیاهی

چگونه تهیه کنیم؟

داخل تابه کمی روغن را گرم کنید و هویج – کرفس – پیاز – سیر و فلفل خرد شده – زیره و دارچین را ریخته و برای چند دقیقه تفت دهید وگاهگاهی هم بزنید تا نرم شوند ولی سرخ نکنید. وقتی سبزیجات کمی نرم شدند گوشت چرخ کرده – لوبیا و گوجه‌فرنگی ها و مقداری گشنیز خرد شده را به مواد داخل تابه اضافه کنید و تا زمان تغییر رنگ گوشت مواد را تفت دهید :5-4 دقیقه طول خواهد کشید.

یک پیمانه و نیم آب و سرکه را روی مخلوط گوشتی ریخته و نمک و فلفل اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم آرام آرام جا بیفتد: 30-20 دقیقه .

وقتی چیلی کن کارنه آماده شد روی آن مقداری گشنیز خرد شده ریخته و با برنج یا با نان و همراه با ماست سرو کنید.

DSC_0682DSC_0695DSC_0686DSC_0690DSC_0694DSC_0698DSC_0683DSC_0691DSC_0687DSC_0696DSC_0694DSC_0697DSC_0687DSC_0693DSC_0695

      =====================================

Chilli con carne

Ingredients

  • 500g minced beef

  • 1 large onion, peeled and finely chopped

  • 2 cloves of garlic, peeled and finely chopped

  • 2 medium carrots, peeled and finely chopped

  • 2 sticks of celery, peeled and finely chopped

  • 1 red pepper

  • 1tsp ground cumin

  • 1tsp ground cinnamon

  • 400g kidney or Pinto beans, cooked

  • 400g chopped tomatoes

  • 1 small bunch of coriander

  • 2tbsp vinegar

  • plain yogurt as much as you wish

  • Salt and pepper to taste

  • Olive oil

How to make it

Place the pan on a medium heat and add oil and all chopped carrots, onion, celery, garlic, red pepper, cumin and cinnamon. Stir frequently and fry them for few minutes until softened.

Add minced meat, Pinto beans and chopped tomatoes and chopped coriander . Fry until meat lightly coloured. Pour 1 ½ cups water and vinegar into the pan. Season with salt and pepper. Turn the heat down to simmer for about 20-30 minutes. Serve chilli con carne with fluffy rice, or tortilla bread.

        ====================================================

طرز تهیه خوراک چیلی کن کارنه

مواد اولیه

پانصد گرم گوشت چرخ کرده

یک عدد پیاز درشت پوست گرفته ونگینی خرد شده

چهار صد گرم لوبیا چیتی – یا قرمز – پخته شده

چهار صد گرم گوجه‌فرنگی تازه ی خرد شده و یا کنسروی

دو حبه سیر پوست گرفته و ریز خرد شده

دو هویج متوسط پوست گرفته و ریز خرد شده

دو ساقه کرفس ریز خرد شده

یک عدد فلفل قرمز تند خرد شده

یک ق مربا خوری زیره

یک ق چ پودر دارچین

یک دسته کوچک گشنیز خرد شده

دو ق غ سرکه

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن زیتون یا هر روغن مایع گیاهی

چگونه تهیه کنیم؟

داخل تابه کمی روغن را گرم کنید و هویج – کرفس – پیاز – سیر و فلفل خرد شده – زیره و دارچین را ریخته و برای چند دقیقه تفت دهید وگاهگاهی هم بزنید تا نرم شوند ولی سرخ نکنید. وقتی سبزیجات کمی نرم شدند گوشت چرخ کرده – لوبیا و گوجه‌فرنگی ها و مقداری گشنیز خرد شده را به مواد داخل تابه اضافه کنید و تا زمان تغییر رنگ گوشت مواد را تفت دهید :5-4 دقیقه طول خواهد کشید.

یک پیمانه و نیم آب و سرکه را روی مخلوط گوشتی ریخته و نمک و فلفل اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم آرام آرام جا بیفتد: 30-20 دقیقه .

وقتی چیلی کن کارنه آماده شد روی آن مقداری گشنیز خرد شده ریخته و با برنج یا با نان و همراه با ماست سرو کنید.

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s