Posted in Kebab

Iranian pan kebab ( kebab tabei کباب تابه ای )

Hello lovely Ladies and gentlemen. For today I cooked Persian pan kebab that is known as kebab tabei or kebab deegi. These kebab tabei are hearty, simple, delicious meal and easy peasy to make them. So just cook it, serve it, sit and watch your favourite TV program. These kebabs might be served with rice and salad or with Lavash or tortilla bread.

DSC_0358

Kebab in the Iranian cuisine has a special place. There are variety of kebabs, such as: ground meat kebab: kebab koobideh, sour kebab : kebab torsh, beef tenderloin : kebab barg. These kebabs made either with minced or diced beef, lamb, chicken or fish.

DSC_0666.JPG

There are different kinds of kebab in the Persian cuisine and kebab tabei or pan fried kebab is one of the most delicious and brilliant meals. Kebab tabei is a juicy, moist and flavourful kebabs in a frying pan. Making this kind of kebab at home is very easy, and no need to a grill. All you need is minced beef /lamb and onion.

DSC_0670.JPG

Ingredients

  • 500g beef/lamb mince
  • 1 large onion, grated
  • large tomatoes or cherry tomatoes
  • 1 green or yellow bell pepper
  • 1 tsp paprika
  • Salt and pepper to taste
  • Vegetable oil

DSC_0611.JPG

Instructions

Squeeze grated onion to get rid of onion juice. In a bowl add minced meat, onion, paprika, season with salt and pepper and mix all ingredients together until well combined. Set aside for 15 minutes.

Add vegetable oil to a non stick pan. Spread the meat mixture in the pan and press the meat with your hand to cover the base of pan evenly.

Place the pan over medium low heat and allow to cook for 10 minutes until kebab has hardened. Now using a spatula or a knife and cut the flattened keban into stripes as you see in the photos.

Flip over kebab strips, also add tomatoes and chunks of bell pepper to the pan. Pour 4 tbsp water to the pan. Cover the pan with a lid and cook for 7-8 more minutes until other side of kebabs cooked and lightly roast tomatoes and bell peppers.

Serve the kebabs with rice and Shirazi salad.

 Bon appetit, Nosh-e jan, Noosh olsun, نوش جان

کباب تابه ای

سلام به دوستانی که از پیج من دیدن می کنید . امروز کباب تابه ای درست کردم.

کباب تابه ای که به کباب دیگی هم معروف هست یکی از انواع کباب هایی ایرانی هست که در عین ساده بودن یک کباب بسیار خوشمزه هست که خیلی آسون و سریع میشه در منزل تهیه کرد بدون نیاز به فریا ذغال. مهمترین مواد اولیه ی این کباب گوشت چرخ کرده و پیاز هست.

کباب تابه ای رو معمولن با پلو یا کته سرو میکنن ولی با نون هم عالی میشه.

کباب در آشپزی ایرانی از جایگاه خاصی برخوردار هست و انواع مختلفی داره مثل: کباب کوبیدهبرگ – ترش– ….. این کباب ها با گوشت چرخ کرده و یا خرد شده ی گوساله – گوسفندیبره – مرغ و ماهی تهیه میشه.

کبات تابه ای یکی از کباب های خوش طعم – خوشرنگو آب و روغن دارهست که برای یک روز تعطیلی و تنبلی گزینه

ی خوبی هست که فوری درستش کرد و نشست و در حال تماشای برنامه ی مورد علاقه اتون از تلویزیون نوش جان کنید.

مواد لازم

نیم کیلو گوشت چرخ کرده

یک عدد پیاز درشت رنده شده

چند عددگوجه فرنگی درشت یا ریز

یک عدد فلفل دلمه ی سبز یا زرد خرد شده

یک ق چ پودر پاپریکا

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن مایع

DSC_0679.JPG

طرز تهیه

آب پیاز رنده شده را گرفته و داخل یک‌کاسه با گوشت – پودر پاپریکانمک و فلفل مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا همه ی مواد با هم مخلوط شوند. برای 15 دقیقه بگذارید گوشت در یخچال بماند.

مقداری روغن مایع را داخل تابه ی نچسب ریخته و گوشت آماده شده را کف تابه بگذارید و با دست گوشت را به ضخامت یکسان کف تابه پهن کنید.تابه را روی گاز با حرارت ملایم قرار داده و بگذارید برای ده دقیقه کباب کمی بپزد تا گوشت سفت شود.

حالا با یک قاشق چوبی یا کارد کباب را همانگونه که در تصاویر ملاحظه می‌کنید به صورت طولی ( مستطیلی) برش دهید.

کباب های برش داده را پشت و رو کنید و گوجه‌فرنگی ها و فلفل دلمه ی خرد شده را هم به داخل تابه اضافه کنید. 4 ق غ آب روی کباب ریخته و در تابه را بگذارید تا برای 8-7 دقیقه دیگر هم کباب ها پخته شوند هم گوجه ها و فلفل ها نرم شوند.

کباب تابه ای را با کته و سالاد شیرازی و یا با نان سرو کنید.

نوش جان – نوش اولسون – بونا پتیت

DSC_0660DSC_0666DSC_0664DSC_0632DSC_0678DSC_0661DSC_0365DSC_0672DSC_0368DSC_0625DSC_0669DSC_0676DSC_0631DSC_0668DSC_0659DSC_0363DSC_0660DSC_0671DSC_0373DSC_0631DSC_0667DSC_0680

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s