Posted in Rice

Rice balls

A lovely finger food with rice. These tasty rice balls with different tastes will bring lots of fun and flavour to your table.

DSC_0949.JPG

Especially these days with World cup games, preparing quick foods, sit and watch the football.

DSC_0951.JPG

Ingredients

  • 4 ½ cups sticky rice or sushi rice, cooked
  • 4 spring onions or small bunch of chives
  • 2 small carrots
  • 2 tarragons
  • 3 dill stems, chopped
  • 3 tbsp tuna
  • 3 tbsp minced beef
  • 1 tsp turmeric
  • ½ tsp chilli flakes
  • salt and pepper to taste
  • sesame oil or olive oil

 

 

Instructions

Cut carrots into long thin stripes and then cut them into tiny cubes. Finely chop spring onions /chives and tarragon leaves.

 

Heat the oil ( Sesame or Olive) in a pan and fry carrots until soft then add minced beef, season with salt and pepper. Fry until meat is brown.

In a bowl with 1 ½ cups of cooked rice, add fried meat mixture and 2tbsp of chopped spring onions .Mix together well and set it aside.

 

Squeeze out all of the oil from tuna and in a separate plate with 1 ½ cups of cooked rice, add dry tuna and chopped tarragon leaves. Season with salt and pepper. Mix well together and set aside.

 

In another plate mix rice with chopped dill, spring onions, chilli flakes, salt and turmeric.

Now, wet your hand and shape small portions of rice into balls.

Once all is done, serve them.

 

کوفته برنجی

اگر از خوردن غذاهای تکراری خسته شدید و حوصله ی گذروندن وقت زیاد در آشپزخونه رو ندارید می تونید این فینگر فود رو که با برنج درست میشه امتحان کنید . برای تهیه ی این کوفته ها احتیاج به برنج شفته و نرم داریم و برای همین منظور من از برنج سوشی ژاپنی که بعد از پخت چسبی و نرم میشه استفاده کردم ولی اگر برنج سوشی در دسترستون نیست خیلی ساده از برنج خرد شده استفاده کنید وبرنج رو با آب زیاد بپزید که خیلی نرم و شفته بشه.

 

وقتی میگم شفته فکر نکنید مزه ی برنج بد میشه یا دوست نخواهید داشت بلکه برعکس با موادی که به برنج می‌زنید مزه های فوق‌العاده‌ای رو درست میکنید . این کوفته برنجی های متفاوت رو امتحان کنید که کمتر از نیم ساعت می تونید درست کنید و مناسب دورهمی های فامیلی و دوستانه هست و یا اگر برای تماشای فوتبال جا م جهانی وقت پخت و پز ندارید یک سینی پر از این کوفته برنجی ها درست کنیدبشینید و فوتبال ببینید و از خوردن این کوفته ها لذت ببرید.

خوبی این فینگر فود به این هست که به همه ی ما ایده میده تا اگرمثلن از موادی که من درست کردم خوشتون نمیاد می تونید به راحتی عوضش کنید ومناسب با طبع و ذائقه ی خودتون سبزی یا گوشت مورد نظر خودتون رو بزنید. مثلن من از روغن کنجد برای یکی از برنجها استفاده کردم و از روغن زیتون برای برنجی که با ماهی تن درست کردم ولی اگر دوست ندارید شما می تونید از روغن مورد نظرخودتون استفاده کنید.

 

مواد لازم

چهارو نیم پیمانه برنج پخته شده

چهار شاخه پیازچه یا تزه

دو عدد هویج کوچک

سه شاخه شوید تازه

دو شاخه تلخون تازه

سه ق غ ماهی تن

سه ق غ گوشت چرخ کرده

یک ق چ زردچوبه

نصف ق چ فلفل تند خرد شده

نمک و فلفل به میزان نیاز

روغن مایع

DSC_0961.JPG

طرز تهیه

هویج ها را به صورت طولی برشد دهید و بعد به صورت مربع های خیلی ریز خرد کنید. پیازچه ها یا تره و تلخون ها را هم ریز خرد کنید.

روغن مایع ( کنجدزیتون ) داخل تابه گرم کرده و هویج های خرد شده را در تابه سرخ کنید تانرم شوند و بعد گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل به هویج اضافه کنید و گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود.

حالا داخل یک‌کاسه یک و نیم پیمانه از برنج پخته را ریخته و مخلوط گوشت سرخ شده را با دو ق غ از پیازچه یا تره ی خرد شده اضافه کنید و مخلوط برنج را خوب با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید.

 

ماهی تن را از داخل کنسرو درآورده وماهی را فشار دهید تا روغن آن خارج شود. داخل یک ظرف دیگر مجددن یک و نیم پیمانه از برنج را ریخته و ماهی تن خشک را همراه با تلخون خردشده و کمی نمک و فلفل به برنج اضافه کنید و این‌ها را هم با یکدیگر مخلوط کرده و کنار بگذارید.

باقیمانده ی برنج را با زردچوبهشوید و پیازچه خرد شدهفلفل خشک خرد شده و کمی نمک مخلوط کنید.

حالا شما سه ظرف با برنج های مختلف دارید. دست خودتان را کمی مرطوب کنید و از برنج ها به اندازه ی یک ق غ برداشته و به صورت کوفته قل قلی در آورید.

وقتی تمام کوفته ها حاضر شد داخل ظرف مورد نظرتان چیده و نوش جان کنید.

DSC_0939DSC_0950DSC_0952DSC_0941DSC_0942DSC_0953DSC_0954DSC_0944DSC_0955DSC_0946DSC_0957DSC_0949DSC_0960DSC_0947DSC_0946

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s