Posted in desserts, Ramadan ( Ramazan)

Deep fried flower cookies (Daisy flower)

These gorgeous cookies in the shape of Daisy flowers are delicious. However needs spend good amount of time in the kitchen but look at result. They are amazing.

DSC_0512.JPG

Ingredients for syrup

  • 400 g sugar
  • 235 ml water
  • 2 tbsp rose water or orange blossom

 

Ingredients for batter

  • 250 g plain flour
  • ½ tsp dried yeast
  • ½ tsp baking powder
  • ½ tbsp sugar powder
  • 1 egg yolk
  • 1 egg
  • 56 g butter
  • ½ tsp white vinegar
  • 117 ml lukewarm water
  • 2 tbsp corn flower
  • hand full whole peeled almonds

DSC_0442.JPG

Tools

  • 3 flower cutters ( large- medium- small sizes)

Instructions

So first of all we make the syrup: in a pot with sugar add water. Bring it to a boil. Allow to boil for 5 minutes. Now reduce the heat and add rose water or orange blossom. Allow to simmer for one more minute. Turn off the heat and set aside the syrup.

DSC_0440.JPG

Now we prepare the batter for beautiful flower shape cookies: In a bowl mix flour with yeast, baking powder and sugar powder. Then add egg yolk, soft butter and vinegar. Combine the mixture with hands. Next, pour lukewarm water and mix all ingredients together until you have a dough. Cover the dough with a towel and let to rest for 20 minutes.

After 20 minutes, divide the dough into two pieces. Then place one piece of the dough on a floured ( corn flour) work surface. Take a rolling pin and flatten the dough.

For making a flower cookie we need to cut 3 large size, 1 medium size and 1 small size dough.

Once all dough cut off, now pick one large size of cut dough, brush the centre of dough with white egg, place second large size dough top of first one and repeat the process with remaining of medium and small sizes cut dough.

Now, put one almond into the white egg and place it in the centre of flower ( as you see in the photo).

Warm up the vegetable oil in a pot. No need to make it too hot. Place flowers into the warm oil and let to cook for 4 minutes then flip over to cook other side, until they are golden. Take them out of oil , place on a kitchen paper towel, then soak into the syrup while they are hot yet.

Keep in the syrup for few seconds and remove them to a plate.

شیرینی گل مینا

این شیرینی‌های قشنگ – زیبا و خوشمزه شبیه گل مینا هستند و شاید با بایمه قابل مقایسه باشند

مواد لازم برای شربت

چهار صد گرم شکر

دویست و سی و پنج میلی لیتر آب

یک ق غ گلاب یا بهار نارنج

DSC_0464.JPG

مواد لازم برای شیرینی

دویست و پنجاه گرم آرد

نصف ق چ خمیر مایه

نصف ق چ بیکینگ پودر

یک ق غ پودر شکر

یک عدد زرده تخم مرغ

یک عدد سفیده تخم مرغ

پنجاه و شش گرم کره

نصف ق چ سرکه سفید

صدو هفده میلی لیتر آب گرم

دو ق غ آرد ذرت

یه اندازه یک مشت بادام پوست گرفته

قالب‌های مخصوص گل شامل سایزبزرگ – متوسط و کوجک

طرز تهیه

ابتدا شربت را تهیه کنید: داخل یک قایلمه شکرو آب را ریخته و بجوش آورید. وقتی شروع به جوشیدن کرد بگذارید برای پنج دقیقه بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و گلاب یا بهار ناربج را اضافه کنید و بگذارید یک دقیقه ی دیگر هم روی حرارت کم بماند. شربت آماده شده را از روی حرارت برداشته و کناربگذارید.

برای تهیه خمیر: داخل یک‌کاسه آرد را با خمیر مایه – شکر و بیکینگ پودر هم بزنید. سپس زرده ی تخم مرغ – کره ی نرم شده و سرکه را به آرد بیفزایید و با دست مواد را مخلوط کنید. در این مرحله آب گرم را روی آرد ریخته و همه ی مواد را با هم مخلوط کنی تا یک خمیر یک‌دست تهیه شود.

خمیر را داخل کاسه گذاشته و رویش را بپوشانید و بگذارید برای 20 دقیقه استراحت کند.

بعد از بیست دقیقه خمیر را دو قسمت کنید. روی سطح کار کمی آرد ذرت بپاشید. یکی از تکه‌های خمیر را روی سطح آردی قرار داده و با وردنه خمیر را باز کرده و مسطح کنید. حالا روی خمیر باز شده ر با سه قالب  بزرگ – متوسط و کوچک قالب گیری کنید.

برای درست کردن یک گل مینا نیاز به 5 تکه خمیر قالب گرفته هست که سه تکه ی آن باید به سایز بزرگ – یک سایز متوسط و یک سایز کوچک باشد.یک خمیر قالب شده با سایز بزرگ را برداشته و سفیده ی تخم مرغ را وسط گل بزنید و بعد دومین خمیر بزرگ را روی اولی گذاشته و باز سفیده ی تخم مرغ را وسط خمیر زده و سومین خمیر سایز بزرگ را روی دومی گذاشته و به همین ترتیب خمیر متوسط و کوچک روی قبلی هاقرار دهید. در آخر یک بادام را به سفیده تخم مرغ زده و وسط گل به سمت پایین فشار دهید که باعث می‌شود تمام خمیر ها بهم متصل شوند.

مقداری روغن را داخل قابلمه گرم کنید ( نباید داغ باشد فقط گرم کنید) . خمیر گل‌ها را داخل روغن قرار داده و بگذارید برای چهار دقیقه به آرامی مغز پخت شوند و سپس پشت و رو کنید که طرف دیگرش هم سرخ شود.وقتی سرخ شد از قابلمه خارج کنید روی دستمال کاغذی آشپزی قرار دهید که روغن اضافی خارج شود و بعد برای یکی دو دقیقه داخل شربت قرار داده و خارج کنید.

DSC_0512DSC_0522DSC_0514DSC_0515DSC_0517DSC_0553DSC_0518DSC_0555DSC_0529DSC_0524

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s