Posted in desserts

Oatmeal cookies

Either Soft and chewy or crunchy cookies are tasty snacks. You can make your home made cookies with dried fruits such as dates, raisins, figs, or nuts and seeds or chocolate chips. My oatmeal cookies are soft cookies made with raisins and orange skins. Due to orange skin , taste is gorgeous. If you baked these cookies, please send a photo of that to me.

DSC_0853
DSC_0777.JPG

Ingredients

  • 125 g all purpose flour
  • 150 g oatmeal
  • 150 g raisins
  • 1 egg
  • 115 g unsalted butter
  • 100 g brown sugar
  • 50 g white sugar
  • ½ tap baking soda
  • 1 tsp cinnamon powder
  • ¼ tsp salt
  • 1 tsp orange or vanilla extract

DSC_0757.JPG

Instructions

In a bowl mix flour with salt, cinnamon and baking soda. In another bowl, add butter, brown and white sugar and with an electric mixer, combine for 2 minutes until mix well. Then add egg and orange or vanilla extract.

Now add flour to the above mixture and keep mixing then add oat meal and raisins too. Transfer cookie mixture to a plastic bag and refrigerate for 30 minutes.

Preheat the oven to 176C.Line baking tray with parchment paper.

After 30 minutes, remove the dough from the refrigerator. Drop 1tbsp of the cookie dough onto the tray, and gently press down to flatten each cookie dough, also leave a good space between each cookie dough, as they will spread in the cooking process. Bake cookies for 10-12 minutes. Then remove from the oven and leave to cool on the tray before transfer to a platter.

کوکی جو دوسر با کشمش

جو دوسر یکی از غلاتی هست که منبع غنی چندین ویتامین – چربی – فیبر و پروتئین هست . دارای خواص دارویی زیادی است و حتی در رژیم های غذایی برای کاهش وزن هم کاربرد بسیاری دارد.

کوکی جودوسر که درست کردم با کشمش هست ولی اگر از کشمش خوشتون نمیاد خیلی راحت میتونید بجاش مثلن ازخرده شکلات یا انجیر خشک یا تخمه و مغز گردو استفاده کنید.

در بین مواد اولیه می‌بینید که از شکر قهوه ای بیشتر از شکر سفید استفاده کردم چون مزه ی شکر قهوه ای خیلی بیشتر هست و طعم زیادتری به کوکی ها میده بعلاوه ی اینکه کوکی ها را نرم ترمیکنه.

همینطور از دارچین استفاده کردم که اگر دوست داشتید می تونید بیشتر از اینکه در دستور هست هم اضافه کنید. من از عصاره ی پرتقال برای طعم دادن بیشتر استفاده کردم ولی می تونید از عصاره ی وانیل هم استفاده کنید.

این کوکی ها نرم – گوشتی و پر از کشمش هستن و خیلی خوشمزه.

DSC_0767

مواد لازم

یک پیمانه آرد همه منظوره

صدوپنجاه گرم جو دوسرکوبیده oatmeal

صدوپنجاه گرم کشمش

نصف ق چ دارچین

نصف ق چ بیکینگ سودا

یک چهارم ق چ نمک

صدوپانزده گرم کره

صد گرم شکر قهوه ای

پنجاه گرم شکر سفید

یک عدد تخم مرغ

یک ق چ عصاره وانیل

طرز تهیه

داخل یک‌کاسه ی بزرگ آرددارچین – نمک و بیکینگ سودا را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

داخل یک‌کاسه ی دیگر کره – شکر سفید و قهوه ای را با همزن برقی برای 2-1 دقیقه بزنید تا کرم مانند بشود.سپس تخم مرغ و عصاره وانیل یا پرتقال را هم اضافه کرده و همه ی مواد را با هم همبزنید.

آرد را به مخلوط کره اضافه کنید و باز هم بزنید. و سپس جو دوسر و کشمش ها را هم به مواد بالا اضافه کرده و همه ی مواد را با هم خوب ترکیب کنید.

خمیر آماده شده را داخل یک کیسه ی پلاستیکی ریخته و برای نیم ساعت داخل یخچال بگذارید.

فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتیگراد گرم کنید. داخل سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشان

وقتی خمیر خنک شد از یخجال خارج کنید و از خمیر به اندازه ی یک ق غ یا اسکوپ بستنی برداشته و داخل سینی فر بگذارید. کمی با انگشت بهشون شکل بدید و بعد به آرامی از بالا روی خمیر کمی فشار بدهید تا فقط مقدار ی مسطح شوند. بین هر خمیر با خمیر بعدی هم کمی فاصله بگذارید چون زمان پخت بزرگ میشوند.

سینی را داخل فر گذاشته تا برای 12-10 دقیقه کوکی ها بپزند.

وقتی حاضر شدند از فر خارج کرده بگذارید چند دقیقه مانده و خنک شود و بعد از سینی بردارید.

DSC_0778DSC_0855DSC_0854DSC_0866DSC_0853DSC_0864DSC_0852DSC_0861DSC_0862DSC_0850

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s