Desserts, Nations food, Ramadan ( Ramazan)

Churros Recipe

Churros چوروس بامیه اسپانیایی are deep fried dough pastry. It is very similar to a Persian sweet that is called ‘ bamieh بامیه ’. Let say they are same with small differences. Persian bamieh after frying would be soaked in the saffron-sugar syrup but churros after frying would be coated with sugar-cinnamon.

DSC_0818.JPG

Churrosچوروس are usually deep fried but if you do not like to fry them , so why not bake them.

In my following recipe, I will share my deep frying and baking churros in the oven.

DSC_0826.JPG
Ingredients

  • 1 cup all purpose flour
  • 1 cup water
  • 3 eggs
  • 3 tbsp unsalted butter
  • 1 tbsp vegetable oil
  • 1 tbsp sugar
  • ¼ tsp salt
  • 1 tsp vanilla extract
  • ½ cup sugar
  • 1 ½ tsp cinnamon powder
DSC_0744.JPG

Instructions

In a pot, combine water with butter, oil, salt, sugar and vanilla extract. Bring it to a boil over high heat. Add flour. Reduce the heat to low and stir constantly until the mixture forms a ball. Remove from the heat and leave to cool.

Beat the eggs separately and then gradually add it into the dough and fold it in gently until you have a thick paste.

Heat the oil in a deep pot. Spoon the dough into a piping bag with or without a star nozzle and squeeze the dough out in strips into the hot oil. Fry the churros and turning them until golden brown. Then transfer fried churros to a paper towel to drain.

Next roll them in sugar-cinnamon and serve it with rich hot chocolate. For hot chocolate you can follow my other recipe: chocolate soup.

If you do not like deep fried churros, why not bake it in the oven.

So, Preheat the oven to 200 C. Line the tray with parchment paper. Squeeze the dough out in strips on the tray. Leaving space between each one. Bake for 18-20 minutes.

Transfer cooked churros to a plate and coat them well with sugar-cinnamon and serve with hot chocolate.

DSC_0801
DSC_0811
DSC_0821
DSC_0812
DSC_0813
DSC_0842
DSC_0813
DSC_0837
DSC_0820
DSC_0818
DSC_0813
DSC_0847
DSC_0831
DSC_0819
DSC_0816
DSC_0833
DSC_0839
DSC_0845
DSC_0799
DSC_0808

چوروس بامیه اسپانیایی

چوروس -نوعی شیرینی هست که در اسپانیا و پرتقال پخته میشه و شبیه به بامیه خودمون هست یا حتی بهتر بگیم خود بامیه هست فقط ما بامیه رو بعد از پخت داخل شربت یا شیره قرار می دیم ولی برای شیرین کردن چوروس شکر سفید رو با دارچین ترکیب می‌کنند و وقتی چوروس در روغن سرخ شده روشون شکر و دارچین می ریزن و با هات چاکلت یا شکلات داغ سرو میکنن. در اسپانیا چوروس رو به صورت طویل و دراز و گاهی گره خورده پخت میکنن.

هات چاکلت که در تصاویر ذیل می‌بینید من قبلن دستور تهیه اش رو با عنوان « سوپ شکلات داغ» در کوکپد به اشتراک

گذاشتم – اگر دوست داشتید می تونید ببینید.

من در دستور تهیه ی ذیل به دوصورت چوروس رو تهیه کردم: چون

معمولن چوروس رو در روغن سرخ می کنن ولی اگرنوع سرخ شده ی چوروس رو دوست ندارید- میشه در فر هم اونها رو پخت.

مواد لازم

یک پیمانه آرد همه منظوره

یک پیمانه آب

سه عدد تخم مرغ

سه ق غ کره بدون نمک

یک ق غ روغن مایع

یک ق غ شکر

یک چهارم ق چ نمک

یک ق چ عصاره وانیل

مواد لازم برای شیرین کردن چوروس

نصف پیمانه شکر

یک و یک دوم ق چ دارچین آسیاب شده

طرز تهیه

شکر – نمک- آب – روغن-کره و عصاره ی وانیل را داخل قابلمه ریخته و بجوش بیاورید. سپس حرارت را کم کرده و آرد را اضافه کنید. به صورت تند و پشت سر هم آرد را هم بزنید تا به صورت خمیر توپی در بیاید. سپس قابلمه را از روی شعله بردارید واجازه دهید خمیر سرد شود.

تخم مرغ ها را در یک ظرف همزده و وقتی خمیر سرد شده تخم مرغ همزده را کم کم به خمیر اضافه کرده و هم بزنید . در ابتدا خمیری تکه‌تکه خواهد بود ولی وقتی خوب هم بزنید به صورت خمیر یک‌دست در خواهد آمد.

خیمر را داخل کیسه پلاستکی یا یک قیف ریخته و یک سر ستاره شکل سر قیف وصل کنید اگر هم نداشتید فقط نوک کیسه پلاستیکی را سوراخ کنید.

روغن را داخل یک قابلمه داغ کنید. خمیر را داخل روغن به اندازه ی 15-10 سانتی مترقرار دهید و با قیچی از باقی خمیر جدا کنید .اندازه ی چوروس را می‌توانید حتی بزرگ‌تر و یا کوچکتر هم انتخاب کنید.

وقتی چوروس ها سرخ و طلایی شدند روی حوله ی کاغذی قرار بدهید تا روغن اضافی کشیده شود وسپس داخل ظرف شکر-دارچین بغلطانید تا شکری شود.

چوروس ها را می‌توانید در سس شکللات زده و میل کنید ویا بدون سس شکلات نوش جان کنید.

اگر دوست ندارید چوروس ها رو در روغن سرخ کنید می‌توانید داخل فر آن‌ها را بپزید.

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و با قیف خمیر را به صورت طولی روی سینی برش دهید. چوروس ها را داخل فر گذاشته و با حرارت 200 درجه ی سانتیگراد برای 20 دقیقه آن‌ها را بپزید و بعد از فر خارج کرده و شکر و دارچین روی آن‌ها بپاشید.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.