Posted in desserts, Nations food, Ramadan ( Ramazan)

Churros چوروس

Churros are deep fried dough pastry. It is very similar to a Persian sweet that is called ‘ bamieh’. Let say they are same with small differences. Persian bamieh after frying would be soaked in the syrup but churros after frying would be coated with sugar-cinnamon.

DSC_0818.JPG

Churros are usually deep fried but if you do not like to fry them , so why not bake them.

In my following recipe, I will share my deep frying and baking churros in the oven.

DSC_0826.JPG
Ingredients

  • 1 cup all purpose flour
  • 1 cup water
  • 3 eggs
  • 3 tbsp unsalted butter
  • 1 tbsp vegetable oil
  • 1 tbsp sugar
  • ¼ tsp salt
  • 1 tsp vanilla extract
  • ½ cup sugar
  • 1 ½ tsp cinnamon powder

DSC_0744.JPG

Instructions

In a pot, combine water with butter, oil, salt, sugar and vanilla extract. Bring it to a boil over high heat. Add flour. Reduce the heat to low and stir constantly until the mixture forms a ball. Remove from the heat and leave to cool.

Beat the eggs separately and then gradually add it into the dough and fold it in gently until you have a thick paste.

Heat the oil in a deep pot. Spoon the dough into a piping bag with or without a star nozzle and squeeze the dough out in strips into the hot oil. Fry the churros and turning them until golden brown. Then transfer fried churros to a paper towel to drain.

Next roll them in sugar-cinnamon and serve it with rich hot chocolate. For hot chocolate you can follow my other recipe: chocolate soup.

If you do not like deep fried churros, why not bake it in the oven.

So, Preheat the oven to 200 C. Line the tray with parchment paper. Squeeze the dough out in strips on the tray. Leaving space between each one. Bake for 18-20 minutes.

Transfer cooked churros to a plate and coat them well with sugar-cinnamon and serve with hot chocolate.

چوروس

چوروس نوعی شیرینی هست که در اسپانیا و پرتقال پخته میشه و شبیه به بامیه خودمون هست یا حتی بهتر بگیم خود بامیه هست فقط ما بامیه رو بعد از پخت داخل شربت یا شیره قرار می دیم ولی برای شیرین کردن چوروس شکر سفید رو با دارچین ترکیب می‌کنند و وقتی چوروس در روغن سرخ شده روشون شکر و دارچین می ریزن و با هات چاکلت یا شکلات داغ سرو میکنن. در اسپانیا چوروس رو به صورت طویل و دراز و گاهی گره خورده پخت میکنن.

هات چاکلت که در تصاویر ذیل می‌بینید من قبلن دستور تهیه اش رو با عنوان « سوپ شکلات داغ» در همین پیجم  به اشتراک

گذاشتم – اگر دوست داشتید می تونید ببینید.

من در دستور تهیه ی ذیل به دوصورت چوروس رو تهیه کردم: چون

معمولن چوروس رو در روغن سرخ می کنن ولی اگرنوع سرخ شده ی چوروس رو دوست نداریدمیشه در فر هم اونها رو پخت.

مواد لازم

یک پیمانه آرد همه منظوره

یک پیمانه آب

سه عدد تخم مرغ

سه ق غ کره بدون نمک

یک ق غ روغن مایع

یک ق غ شکر

یک چهارم ق چ نمک

یک ق چ عصاره وانیل

برای شیرینی چوروس

نصف پیمانه شکر

یک و یک دوم ق چ دارچین آسیاب شده

طرز تهیه

شکر – نمکآب – روغنکره و عصاره ی وانیل را داخل قابلمه ریخته و بجوش بیاورید. حرارت را کم کرده و آرد را اضافه کنید. به صورت تند و پشت سر هم آرد را هم بزنید تا به صورت خمیر توپی در بیاید. سپس قابلمه را از روی شعله بردارید واجازه دهید خمیر سرد شود.

تخم مرغ ها را در یک ظرف همزده و وقتی خمیر سرد شده تخم مرغ همزده را کم کم به خمیر اضافه کرده و هم بزنید . در ابتدا خمیری تکه‌تکه خواهد بود ولی وقتی خوب هم بزنید به صورت خمیر یک‌دست در خواهد آمد.

خیمر را داخل کیسه پلاستکی یا یک قیف ریخته و یک سر ستاره شکل سر قیف وصل کنید اگر هم نداشتید فقط نوک کیسه پلاستیکی را سوراخ کنید.

روغن را داخل یک قابلمه داغ کنید. خمیر را داخل روغن به اندازه ی 15-10 سانتی مترقرار دهید و با قیچی از باقی خمیر جدا کنید .اندازه ی چوروس را می‌توانید حتی بزرگ‌تر و یا کوچکتر هم انتخاب کنید.

وقتی چوروس ها سرخ و طلایی شدند روی حوله ی کاغذی قرار بدهید تا روغن اضافی کشیده شود وسپس داخل ظرف شکردارچین بغلطانید تا شکری شود.

چوروس ها را می‌توانید در سس شکلات زده و میل کنید ویا بدون سس شکلات نوش جان کنید.

اگر دوست ندارید چوروس ها رو در روغن سرخ کنید می‌توانید داخل فر آن‌ها را بپزید.

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و با قیف خمیر را به صورت طولی روی سینی برش دهید. چوروس ها را داخل فر گذاشته و با حرارت 200 درجه ی سانتیگراد برای 20 دقیقه آن‌ها را بپزید و بعد از فر خارج کرده و شکر و دارچین روی آن‌ها بپاشید.

DSC_0801DSC_0811DSC_0821DSC_0812DSC_0813DSC_0842DSC_0813DSC_0837DSC_0820DSC_0818DSC_0813DSC_0847DSC_0831DSC_0819DSC_0816DSC_0833DSC_0839DSC_0845DSC_0799DSC_0808

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s