Desserts

Napoleon Cake کیک ناپلئونی

Napoleon cake is known worldwide with different names such as: Mille feuille, custard slices, napoleon.

DSC_0536

In Iran it is called Napoleoni ناپلئونی . It is one of most favourite cakes in Iran. This delicious pastry, is made by crispy layers of puff pastry with a rich cream filling and garnishing the top with powdered sugar, chocolate or with fresh berries. It’s super easy to make Napolean cake at home but if you are busy person, you can get it easily from allllllllll confectioneries in Iran.

cover

Ingredients

  • 2 puff pastry sheets
  • Ingredients for filling
  • 300 g soft butter
  • 300 g custard cream
  • 10 g white sugar
  • 1 tsp orange extract
DSC_0474.JPG

Instructions

Preheat the oven to 200C.

Roll out the puff pastry and Place onto the tray lined with parchment paper. Using a fork and pierce all over the pastry. Bake the dough for about 20-25 minutes.

Meanwhile, prepare the filling: Place 300g soft butter with 10 g sugar in a mixing bowl. Whisking until fluffy. Then gradually add custard to the butter, half a cup at a time and orange extract. Keep whipping until light and fluffy.

Once the dough is ready, remove from the oven and cool. Cut each pastry into half. Crumble one piece of puff pastry and set aside.

Spread butter cream over the first cake layer. Then, place second layer on the top. Flat side facing up. Press gently and spread cream and continue layering. Cover the top and sides with cream.

Sprinkle crumbled pastry over the top and sides of the cake. Sprinkle powdered sugar top of the cake and cut it into pieces.

DSC_0517
DSC_0530
DSC_0541
DSC_0533
DSC_0526
DSC_0528
DSC_0539
DSC_0550
DSC_0549
DSC_0535
DSC_0536
DSC_0522
DSC_0520
DSC_0524

کیک ناپلئونی

تاریخچه شیرینی _ناپلئونی به قرن 16 میلادی برمیگرده. این شیرینی خوشمزه در زمان امپراطوری ناپلئون بناپارت در فرانسه و در بعضی ازقنادیهای معروف به فروش می رسیده. علت نامگذاری این شیرینی به ناپلئونی اصلن ربطی به شخص امپراطور ناپلئون نداره بلکه مربوط به شهر ناپل در ایتالیامیشه.
شیرینی یا کیک ناپلئونی از محبوبیت جهانی برخوردار هست و در بسیاری از کشورها مثل انگلیس – فرانسه – ایتالیا- بعضی کشورهای آفریقایی- لهستان- روسیه – سویس – بلژیک ….. تهیه میشود.
ناپلئونی در فرانسه به میل فوی یا شیرینی _هزار برگ معروف هست و در ایران به ناپلئونی. این شیرینی خوشمززززززززززه بطور سنتی با سه لایه خمیر هزار لایه درست میشه و در بین لایه‌های پخته شده ی خمیر کرم کاستارد قرار میگیره. گاهی هم میوه و خامه بین لایه ی خمیر قرار میدن ولی من شخصن با کرم کاستارد ترجیح می دم.

امروز من این کیک ناپلئونی را و به روش روسی درست کردم .این کیک به حدی خوشمزه میشه که حتی کسانی که خیلی در انتخاب کیک و شیرینی وسواس و سختگیر بودن از خوردنش لذت بردن .

مواد لازم

دو ورقه خمیر هزار لایه یا همان پاف پیستری

مواد لازم میانی کیک

سیصد گرم کره نرم بدون نمک

سیصد گرم کرم کاستارد

ده گرم شکر سفید

یک ق چ عصاره پرتقال یا وانیل

طرز تهیه

فر را روی حرارت 200 درجه ی سانتیگراد گرم کنید.
خمیر هزار لایه را باز کرده و داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.

با چنگال روی سطح خمیر را سوراخ سوراخ کنید. سینی را داخل فر قرار بدهید تا خمیر ها برای 25-20 دقیقه پف کرده و بپزند.

تا آماده شدن خمیرها- کرم مورد نیاز را آماده کنید: داخل کاسه کره ی نرم را ریخته و همراه با 10 گرم شکر توسط همزن برقی هم بزنید

و بعد کم کم کرم کاستارد را همراه با عصاره ی پرتقال به کره اضافه کنید و همچنان کرم را هم بزنید تا به صورت یک‌دست در بیاید.

وقتی خمیرها آماده شدند از فر خارج کرده و بگذارید تا سرد شوند.

هر خمیر را به دوقسمت کنید. یکی از خمیر ها را با دست خرد کنید و کنار بگذارید. این تکه های خشک برای روی کیک استفاده خواهد شد.

یکی از خمیر ها را با دست خرد کنید و کنار بگذارید.

روی اولین لایه ی خمیر را با کرم پوشش بدهید و سر تا سر سطح خمیر را بپوشانید

لایه ی دوم را پشت رو کنید و روی سطح کرمی قرار بدهید و خیلی آرام فشار دهید تا روی کرم بچسبد و باز سطح آن را با کرم بپوشانید

و بالاخره لایه ی سوم خمیر را گذاشته

واینبار با دست روی کیک و تمام اطراف کیک را با کرم بپوشانید : همانطور که در تصویر مشاهده می کنید.

و بالاخره روی کیک و اطراف کیک را با تکه های خرد شده و پخته شده ی خمیر که قبلن حاضر کردیم -بپوشانید و مقداری پودر قند روی کیک بپاشید.

کیک ناپلئونی را در ظرف مورد نظرتان قرار بدهید و به قسمتهای مناسب برش دهید.

Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.