Posted in desserts, Vegetarains

Fruit leather ( Persian lavashak لواشک )

I remember in my childhood my aunties always used to make fruit leathers in traditional way in large trays and leave them outside in the garden or on the roof of their house in the sun for several days to dry out.

DSC_0606.JPG

You do not even need to have perfect fruit, so if there is some bruised fruits, just cut bad part and throw away and just chop them, blend them , mix them with honey or lemon juice and let them dry.

DSC_0061.JPG

Fruit leather which is called Lavashak لواشک in Persian language is super easy to make and is a healthy snack. You can make fruit leather with kiwi, mango, apple, prunes, plum, peach,.. …

DSC_0609.JPG

If you like sweet taste would add honey or if you prefer sour taste simply add some lime/lemon juice.

DSC_0611

 

 

Ingredients

  • 3 cups Mango, chopped
  • 3 cups plums
  • 1 tbsp lemon juice
  • 1 tbsp honey

 

Instructions

Heat the oven to 120C

put chopped mango into a blender and puree it until smooth. Taste it if you want to be sweeter add 1 tbsp honey or on the contrary if you want to have sour fruit leather, add one 1-2 tbsp lime or lemon juice. pour the puréed mixture onto a lined baking sheet ( either silicone or parchment paper).

With a spatula spread it or simply shake the tray and spread the puree in the baking tray.

You need to slowly dry out the fruit leather, so be patient and Place the baking tray in the oven and let the fruit purée dry out. Typically it will take 3-4 hours to dry out and when the surface of fruit leather is smooth and not sticky, it means fruit leather is ready.

Once it is done allow to set at room temperature for 1 hour. When the fruit leather is ready, using a cuter and cut it into stripes and roll it .

They would be perfectly safe to store in the fridge for long time.

DSC_0596.JPG

  لواشک ایرانی

لواشک یک خوراکی سالم و خوشمزه ی ایرانی هست که از عصاره غلیظ شده ی میوه‌هادرست میشه. لواشک رو میشه از یک میوه یا از ترکیب چند میوه مثل سیب – گلابی – مانگو گوجه سبزکیوی – آلو…درست کرد. حتی میشه عصاره وانیل نعنا یاپرتقال هم به مواد اولیه اضافه کرد و طعم جدیدی رو خلق کرد.

یادش بخیروقتی بچه که بودیم خونه ی عمه هام که می‌رفتیم لواشک های خونگی همیشه آماده بودن چون لواشک آلو یا میوه‌های دیگه رو در سینی های گرد و خیلی بزرگ درست میکردن و روشون توری میکشیدن و در پشت بوم میگذاشتن تا زیر نور آفتاب خشک بشن.

امروزه هم میشه همین کار رو کرد ولی اگر جایی باشید که زیاد آفتابی نباشه یا بخواهید سریع‌تر لواشک رو درست کنید میشه از فر یا دستگاه میوه خوش کن خونگی استفاده کرد.

برای درست کردن لواشک لازم نیست که حتمن میوه درسته و سالم داشته باشید . البته منظورم این نیست که میشه از میوه ی خراب و گندیده استفاده کرد. منظورم این هست که اگر تو یخجال میوه‌ها موندن و نمیدونید چی کارش کنید و یا اگر گوشه ی آلو یا سیب لکه داره یا پلاسیده شده می تونید آن قسمت رو دور بندازید و باقی میوه رو برای درست کردن لواشک استفاده کنید.

اگر دوست دارید مزه ی لواشک شیرین باشه عسل اضافه کنید و یا اگر دوست دارید ترش برشه آبلیمو ترش بزنید. می تونید فقط با یک میوه لواشک درست کنید و یا دو سه تا میوه رو با هم ترکیب کنید.

مثلن من در دستور زیر یک لواشک مانگو درست کردم و همینطور لواشک بعدی رو از ترکیب آلو و گلابی با هم درست کردم.

واقعن درست کردن لواشک خیلی آسونه : خرد کن – له کن – خشک کن و نوش جان کن 🙂

مواد لازم

سه پیمانه از میوه ی مورد نظرتون

یک ق غ آبلیمو ترش

یک ق غ عسل

طرز تهیه

فر را روی حرارت 120 درجه سانتیگراد گرم کنید.

میوه‌/میوه های خرد شده را داخل غذا ساز ریخته و به صورت پوره درآورید. برای ترش یا شیرین کردنش از یکی دو ق غ عسل یا آبلیمو استفاده کنید و عصاره ی میوه را هم بزنید.

داخل سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و عصاره ی آماده شده را داخل سینی بریزید و با پشت قاشق عصاره ی میوه را روی سینی کامل پخش کنید.

پخت لواشک زمان بر هست برای همین باید صبور باشید. سینی را در طبقه ی وسط فربگذارید. معمولن 4-3 ساعت مرحله ی خشک شدن طول خواهد کشید. اگر بعد از دوساعت دیدید کناره های لواشک تیره تر شده ولی وسط لواشک هنوز کمی مرطوب و نرم هست. لواشک را از فر خارج کنید بگذارید نیم ساعت بیرون باشه و بعد مجددن داخل فر بگذارید. در ساعت سوم چشمتون باید به فر باشه و یکی دوبار لواشک رو چک کنید. وقتی دیدید روی لواشک حالت چسبندگی نداره یعنی اینکه لواشک آماده شده و باید از فر خارج بشه.

بگذارید یکساعت بیرون فر بمونه و بعد به راحتی از کاغذ روغنی جدا میشه و می تونید با یک قیجی یا کاتر لواشک رو به اندازه مورد نظرتون و یا به شکل نواری برش بدهید و رول کنید . می تونید لواشک ها رو در یخچال برای مدت طولانی نگه داری کنید.

DSC_0597DSC_0606DSC_0619DSC_0601DSC_0613DSC_0602DSC_0623DSC_0627DSC_0616DSC_0608DSC_0623DSC_0063

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s