Posted in desserts, Nations food

Golap sweets (Rose pitha )

I love to try foods and sweets from different countries. One of those beautiful desserts that I tried a famous dessert from Bangladesh that is called Golap pitha.

 

DSC_0964.JPG

Golap means rose. Making these pretty colourful roses is lots of fun and they are very tasty. They look gorgeous with lovely sweet taste of spices such as cardamom or cinnamon.

DSC_0961.JPG

Ingredients

  • 1 cup all purpose flour
  • 1 cup milk
  • 1 tbsp Ghee or butter
  • ّFood colouring

 

For syrup

  • 1 cup sugar
  • 1 ½ cups water
  • Pinch of cardamom or cinnamon

DSC_0889

Instructions

Add milk, flour and ghee to a pan on low heat and mix well. Stir continuously and cook it for 2 minutes. Then remove from the pan and let it sit for 5 minutes. Next, Place it on a board and knead the dough for 2 minutes.

Divide the dough into 4 balls. If you wish to have multi coloured sweets roses, add pinch of food colouring to the dough and set aside.

Using a rolling pan, roll each ball into a thin flat dough. Use a glass and cut flattened dough and cut into small circles. Roll small piece of dough and make tiny drop shape dough.( see the photos).

For making a rose, you need 3 of theses small circles. Place 3 small circles on top of each other make a hollow with your finger in the centre of dough. from the centre of the dough make 3 cuts ( as you see in the photo).

Put the small drop in the centre and start to fold each petal round the drop. Keep doing until finish all petals.

Cut the green colour dough into leaf shapes. Add one cup sugar and cardamom with 1 ½ cups water to a pot and dissolve the sugar. Let it boil for 5 minutes until it become a little thick.

Heat the oil on a medium heat and fry rose shaped dough until it fried and cooked inside. Take out fried Golap pitha from the oil and soak in warm syrup for a minute and transfer it to a plate.

شیرینی گلاپ

من شخصن خیلی دوست دارم غذاها و شیرینی‌ ملت‌های مختلف رو امتحان کنم. یکی از دسرهایی که به تازگی درست کردم شیرنی گلاپ از کشور بنگلادش بود که یکی از پرطرفدارترین شیرینی هاشون هست . گلاپ در بنگلادش به معنای گل هست این شیرینی‌ها به شکل گل رز هستند و نه تنها از نظر ظاهری فوق‌العاده زیبا و رنگارنگن بلکه مزه ی خیلی شیرین ملایم با طعم هل و یا دارچین داره. به طرز تهیه ی بلند بالاش نگاه نکنین خیلی آسون و سریع تهیه میشه. مخصوصن اگر تصاویری که مرحله به مرحله گذاشتم رو دنبال کنید کار را خیلی آسانتر خواهد کرد.

مواد لازم

یک پیمانه آرد همه منظوره

یک پیمانه شیر

یک ق غ کره یا روغن محلی

رنگ مجاز خوراکی

مواد لازم برای شربت

یک پیمانه شکر

یک و یک دوم پیمانه آب

کمی هل و یا دارچین

طرز تهیه

شیر – آرد و کره را داخل یک تابه و روی حرارت پایین هم میزنیم تا مواد با هم مخلوط شوند و به صورت خمیر در آید. سپس برای دو دقیقه همچنان خمیر را باید هم زد تا پخته شود و بعد از روی حرارت برداشته و بگذارید برای 5 دقیقه بماند. خمیر آماده شده یک خمیر خیلی نرم خواهد بود که بعد از 5 دقیقه آن را روی سطح کار بگذارید و 2-1 دقیقه با دست ورز دهید.

حالا خمیر را چهار قسمت تقسیم می کنیم. اگر دوست دارید که خمیر رنگی داشته باشید چند قطره رنگ به خمیر ها بزنید.

یکی از خمیر ها را روی سطح کار گذاشته و با وردنه باز می کنیم. با استفاده از یک لیوان دایره هایی رو برش می دهیم. برای درست کردن یک گل احتیاج به سه دایره هست.

با خمیرهایی که ار برش اضافه مانده چند خمیر قطره شکل درست کنید.

حالا سه تا از دایره ها رو روی هم می‌گذاریم ( مثل تصویر) . با انگشت در مرکز دایره فشار می‌دهیم تا یک حفره درست شود.

یکی از قطره ها را داخل حفره ی درست شده قرار بدهید. حالا سه برش روی خمیر ها ایجاد کنید ( مطابق تصویر).

هریک از برش ها یا گلبرک ها را دور آن خمیرقطره شکل بپچیید تا شکل یک گل درست شود ( مطابق تصویر).

با خمیر سبز رنگ هم چند شکل برگ برش دهید.

وقتی تمام خمیر ها را شکل دادید شکرهل یا دارچین را با آب داخل قابلمه ریخته و هم بزنید تا شکر حل شود. برای 5 دقیقه شربت را بجوشانید تا کمی غلیظ شود.

داخل یک قابلمه روغن را داغ کرده و گل‌ها را داخل روغن سرخ کنید تا پخته شوند و بعد برای یک دقیقه داخل شربت گرم قرار داده و خارج کنید.

همین 🙂

DSC_0956DSC_0966DSC_0965DSC_0977DSC_0973DSC_0964DSC_0982DSC_0960DSC_0967DSC_0970DSC_0958

 

 

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s