Posted in Dish

Crispy-colourful fried onions ( Persian piaz dagh)

Fried onions or as we say in Farsi ( Piaz dahg) is one of essential ingredients in Persian cuisine. We use fried onions a lot in stews, soup, aash, ……

DSC_0718

 

Frankly speaking, it’s very easy peasy to make crispy crunchy fried onions ( piaz dagh) at home and إyou know home made fried onions is much better and so delicious. In one of my earlier posts, I have shared my crispy brown onions recipe.

 

DSC_0635.JPG

 

In today post, I made deep fried onions in different colours just like rainbow. They are very colourful, beautiful, tastyyyyyyyyyy, crunchy a lottttt, and good to garnish your dishes.

 

DSC_0720

Ingredients

  • 3 onions
  • 2 tbsp plain flour
  • Salt
  • Vegetable oil
  • Deep  frying pan
  • Paper towels
  • Food colouring

DSC_0502.JPG

Method

Peel off onions skin. Cut top and bottom. Thinly slice the onions. Add pinch of slat and flour.

If you would like to have coloured fried onions. Divide sliced onions into 2 or 3 separate bowls.

Add pinch of food colouring to the onion and combine. Set aside.

Heat he oil in the pan. Test the oil temperature by dropping a slice of onion in the oil, if it sizzles then you know the oil is hot.

 

Add onions to the pan, keep stirring and fry onions on high heat until change into light brown. Duration of frying plain onions is shorter than coloured ones. Remove fried onions from the pan and place on paper towel to get rid of excess oil.Store it in a jar with a tight lid.

پیا ز داغ چیپسی رنگی

پیاز داغ جزو جدانشدنی در آشپزی ایرانی محسوب می‌شود و تقریبن دربیشتر غذاهای خورشتیساندویج ها و آش ها بکاربرده میشود. تهیه ی پیاز داغ ترد و خوشمزه در منزل از اون جیزی که فکر میکنید آسونتر هست.

در یکی از پست های قبلی‌ام طرز تهیه ی پیا زداغ چیپسی رو به اشتراک گذاشتم وامروز پیاز داغ مجلسی و رنگی درست کردم. به‌قدری ترد و نمکی و خوشمزه هستن که فکر نکنم زیاد دوام بیاره چون هر کس وارد آشپزخونه میشه یک مشت بر میداره و میره.

DSC_0640DSC_0638

این پیاز داغ رنگین کمانی رو هم میشه در پخت خورشت یا آش بکار برد ویا اگر مثل من عاشق پیاز داغ هستید می تونید بعضی وقتها همین‌جوری خالی خالی میل کنید چون خیلیییییییییییی خوشمزه هستن.

مواد لازم

سه عدد پیا ز

نمک

روغن مایع

تابه یا قابلمه ی گود

دو ق غ آرد

دستمال حوله کاغذی

رنگ مجاز خوراکی

طرز تهیه

پوست پیازهارا گرفته و سرو ته آن‌ها را جدا می کنیم. پیاز را به صورت خلالی نازک خرد می‌کنیم.

کمی نمک و دو ق غ آرد را به پیاز اضافه کرده و همه ی مواد را هم می زنیم.

پیازهارا در چند کاسه ی مجزا تقسیم می‌کنیم و روی هر یک یکی دو قطره رنگ مجاز خوراکی ریخته و هم می زنیم.

داخل قابلمه یا تابه ی گود روغن به میزان کافی ریخته و داغ می کنیم. برای اطمینان از داغ بودن روغن یک خلال پیاز را داخل روغن انداخته اگر صدای روغن بلند شد یعنی روغن به اندازه کافی داغ هست. پیاز ها را داخل روغن ریخته ومرتب هم می‌زنیم ت بهم نچسبندوسرخ شوند. وقتی کاملن سرخ و ترد شدند از روغن خارج کرده و روی دستمال حوله ی کاغذی می‌ریزیم تا روغن اضافی جذب دستمال کاغذی شود.

نکته ی قابل ذکر این هست که پیازهای بدون رنگ سریع‌تر سرخ می‌شوند و پیاز رنگی نیاز به زمانی کمی طولانی‌تر دارد.

پیازهای آماده شده را میتوان داخل بطری با درپوش ریخت و برای مدت‌ها نگه داشت.

DSC_0736DSC_0639DSC_0621DSC_0738DSC_0711DSC_0733DSC_0637DSC_0741DSC_0735DSC_0708

DSC_0624DSC_0714

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s