Fried onions or as we say in Farsi ( Piaz dahg) is one of essential ingredients in Persian cuisine. We use fried onions a lot in stews, soup, aash, ……
Frankly speaking, it’s very easy peasy to make crispy crunchy fried onions ( piaz dagh) at home and إyou know home made fried onions is much better and so delicious. In one of my earlier posts, I have shared my crispy brown onions recipe.
In today post, I made deep fried onions in different colours just like rainbow. They are very colourful, beautiful, tastyyyyyyyyyy, crunchy a lottttt, and good to garnish your dishes.
Ingredients
- 3 onions
- 2 tbsp plain flour
- Salt
- Vegetable oil
- Deep frying pan
- Paper towels
- Food colouring
Method
Peel off onions skin. Cut top and bottom. Thinly slice the onions. Add pinch of slat and flour.
If you would like to have coloured fried onions. Divide sliced onions into 2 or 3 separate bowls.
Add pinch of food colouring to the onion and combine. Set aside.
Heat he oil in the pan. Test the oil temperature by dropping a slice of onion in the oil, if it sizzles then you know the oil is hot.
Add onions to the pan, keep stirring and fry onions on high heat until change into light brown. Duration of frying plain onions is shorter than coloured ones. Remove fried onions from the pan and place on paper towel to get rid of excess oil.Store it in a jar with a tight lid.
پیا ز داغ چیپسی رنگی
پیاز داغ جزو جدانشدنی در آشپزی ایرانی محسوب میشود و تقریبن دربیشتر غذاهای خورشتی– ساندویج ها و آش ها بکاربرده میشود. تهیه ی پیاز داغ ترد و خوشمزه در منزل از اون جیزی که فکر میکنید آسونتر هست.
در یکی از پست های قبلی‌ام طرز تهیه ی پیا زداغ چیپسی رو به اشتراک گذاشتم وامروز پیاز داغ مجلسی و رنگی درست کردم. به‌قدری ترد و نمکی و خوشمزه هستن که فکر نکنم زیاد دوام بیاره چون هر کس وارد آشپزخونه میشه یک مشت بر میداره و میره.
این پیاز داغ رنگین کمانی رو هم میشه در پخت خورشت یا آش بکار برد ویا اگر مثل من عاشق پیاز داغ هستید می تونید بعضی وقتها همین‌جوری خالی خالی میل کنید چون خیلیییییییییییی خوشمزه هستن.
مواد لازم
سه عدد پیا ز
نمک
روغن مایع
تابه یا قابلمه ی گود
دو ق غ آرد
دستمال حوله کاغذی
رنگ مجاز خوراکی
طرز تهیه
پوست پیازهارا گرفته و سرو ته آن‌ها را جدا می کنیم. پیاز را به صورت خلالی نازک خرد می‌کنیم.
کمی نمک و دو ق غ آرد را به پیاز اضافه کرده و همه ی مواد را هم می زنیم.
پیازهارا در چند کاسه ی مجزا تقسیم می‌کنیم و روی هر یک یکی دو قطره رنگ مجاز خوراکی ریخته و هم می زنیم.
داخل قابلمه یا تابه ی گود روغن به میزان کافی ریخته و داغ می کنیم. برای اطمینان از داغ بودن روغن یک خلال پیاز را داخل روغن انداخته اگر صدای روغن بلند شد یعنی روغن به اندازه کافی داغ هست. پیاز ها را داخل روغن ریخته ومرتب هم می‌زنیم ت بهم نچسبندوسرخ شوند. وقتی کاملن سرخ و ترد شدند از روغن خارج کرده و روی دستمال حوله ی کاغذی می‌ریزیم تا روغن اضافی جذب دستمال کاغذی شود.
نکته ی قابل ذکر این هست که پیازهای بدون رنگ سریع‌تر سرخ می‌شوند و پیاز رنگی نیاز به زمانی کمی طولانی‌تر دارد.
پیازهای آماده شده را میتوان داخل بطری با درپوش ریخت و برای مدت‌ها نگه داشت.
