Dish

Crispy-Coloured Fried Onions (Persian Piaz Dagh)

Fried onions or as we say in Farsi ( Piaz dahg) is one of essential ingredients in Persian cuisine. We use fried onions a lot in stews, soup, aash, ……

DSC_0718

Frankly speaking, it’s very easy peasy to make crispy crunchy fried onions ( piaz dagh) at home and إyou know home made fried onions is much better and so delicious. In one of my earlier posts, I have shared my crispy brown onions recipe.

DSC_0635.JPG

In today post, I made deep fried onions in different colours just like rainbow. They are very colourful, beautiful, tastyyyyyyyyyy, crunchy a lottttt, and good to garnish your dishes.

DSC_0720

Ingredients

  • 3 onions
  • 2 tbsp plain flour
  • Salt
  • Vegetable oil
  • Deep  frying pan
  • Paper towels
  • Food colouring
DSC_0502.JPG

Method

Peel off onions skin. Cut top and bottom. Thinly slice the onions. Add pinch of slat and flour.

If you would like to have coloured fried onions. Divide sliced onions into 2 or 3 separate bowls.

Add pinch of food colouring to the onion and combine. Set aside.

Heat he oil in the pan. Test the oil temperature by dropping a slice of onion in the oil, if it sizzles then you know the oil is hot.

Add onions to the pan, keep stirring and fry onions on high heat until change into light brown. Duration of frying plain onions is shorter than coloured ones. Remove fried onions from the pan and place on paper towel to get rid of excess oil.Store it in a jar with a tight lid.

DSC_0640
DSC_0638
DSC_0736
DSC_0639
DSC_0621
DSC_0738
DSC_0711
DSC_0733
DSC_0637
DSC_0741
DSC_0735
DSC_0708
DSC_0624
DSC_0714

پیاز_داغ جزو جدا نشدنی در آشپزی ایرانی محسوب می‌شود و تقریبن دربیشتر غذاهای خورشتی- ساندویج ها و آش ها

بکاربرده میشود. تهیه ی پیاز داغ ترد و خوشمزه در منزل از اون چیزی که که فکر میکنید خیلی آسونتر هست.

در یکی از پست های قبلی‌ام طرز تهیه ی پیا زداغ #چیپسی رو به اشتراک گذاشتم وامروز پیاز داغ مجلسی و رنگی درست کردم. به‌ قدری ترد و نمکی و خوشمزه هستن که فکر نکنم زیاد دوام بیاره چون هر کس وارد آشپزخونه میشه یک مشت بر میداره و میره.
این پیاز داغ رنگین کمانی رو هم میشه در پخت خورشت یا آش بکار برد و هم اینکه اگر مثل من عاشق پیاز داغ هستید می تونید بعضی وقتها همین‌جوری خالی خالی میل کنید چون خیلیییییییییییی خوشمزه هستن.

مواد لازم

سه عدد پیاز

دو ق غ آرد

نمک

روغن مایع

قابلمه گود

رنگ مجاز خوراکی

طرز تهیه

پوست پیازهارا گرفته و سرو ته آن‌ها را جدا می کنیم. پیاز را به صورت خلالی و نازک خرد می‌کنیم.

کمی نمک و دو ق غ آرد را به پیاز اضافه کرده و همه ی مواد را هم می زنیم.

پیازهارا در چند کاسه ی مجزا تقسیم می‌کنیم و روی هر یک یکی دو قطره رنگ مجاز خوراکی ریخته و هم می زنیم.

داخل قابلمه یا تابه ی گود روغن به میزان کافی ریخته و داغ می کنیم. برای اطمینان از داغ بودن روغن یک خلال پیاز را داخل روغن انداخته اگر صدای روغن بلند شد یعنی روغن به اندازه کافی داغ هست.

پیاز ها را داخل روغن ریخته ومرتب هم می‌زنیم تابهم نچسبندو سرخ شوند.

وقتی کاملن سرخ و ترد شدند از روغن خارج کرده و روی دستمال حوله ی کاغذی می‌ریزیم تا روغن اضافی جذب دستمال کاغذی شود.
نکته ی قابل ذکر این هست که پیازهای بدون رنگ سریع‌تر سرخ می‌شوند و پیاز رنگی نیاز به زمانی کمی طولانی‌تر دارد.
پیازهای آماده شده را میتوان داخل بطری با درپوش ریخت و برای مدت‌ها نگه داشت.

Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.