Desserts

Persian Rosette Cookies (Noon Panjereh)

According to Wikipedia rosette cookie is Scandinavian cookie. Rosette cookie is popular and traditional cookie in many countries such as Norway, Finland, Ukraine, Mexico, India, Iran, Turkey, Columbia. …..In Scandinavian countries it might be served at Christmas.

DSC_0182

One of the traditional Iranian cookies that is very similar to Rosette cookies , is called ‘ Naan or Noon Panjereh  . Panjereh  means window in Farsi but I do not know why it’s called naan panjereh.

DSC_0187

These delicious and delicate cookies are deep fried and similar to Funnel cake. They are  sweet, light, crispy treat.

DSC_0189.JPG

Ingredients

  • 1 cup all purpose flour
  • 1 cup milk
  • 1 tsp sugar
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp of Vanilla extract or almond extract
  • 2 eggs
  • Food colouring

Method

Sift the flour. Next, in a bowl add all ingredients. Whisk together until smooth. Using a strainer and strain the batter to make sure there is no lumps. If you want add food colouring to batter and make coloured rosettes.

In a pan, heat up the oil about 375 degree. Place rosette iron in deep hot oil for 2-3 minutes. Take it up and let it drain on kitchen paper towel and then dip in batter but DO NOT LET GO TOP OF THE IRON MOULD, and then dip immediately into the hot oil. Fry until golden.

Move out of pot and place over paper towel to drain oil. Reheat the iron mould again before cooking next cookie.

Dust and sprinkle powdered sugar, or cinnamon and sugar or topping with jam.

DSC_0177.JPG
DSC_0179.JPG
DSC_0192.JPG
DSC_0182
DSC_0194
DSC_0183
DSC_0195
DSC_0184
DSC_0185
DSC_0191
DSC_0192

نان یا شیرینی پنجره ای از شیرینی‌های قدیمی در ایران هست.نان پنجره ای یا شیرینی _پنجره ای در زبان انگلیسی به روزت یا فانل کیک معروف است. براساس نوشته ی ویکی پدیا شیرینی روزت ازشیرینی های سنتی در کشورهای اسکاندیناوی هست که معمولن از شیرینی‌های پرطرفدار کریسمس می باشد.
شیرینی روزت در خیلی از کشورها ی اسکاندیناوی – مکزیک- هند- ایران – ترکیه – کلمبیا .. …. پخت میشه.
شیرینی_ پنجره ای با بافت ترد – سبک و مزه ی شیرین یکی از دسرهای پرطرفدار و قدیمی ایرانی محسوب میشه. برای طعم دادن به شیرینی پنجره ای می تونید از عصاره ی وانیل یا عصاره ی بادام هم استفاده کنید. بعد از آماده شدن این شیرینی معمولن روی نون پنجره ای خاک قند ریخته میشه ولی می تونید شکر و دارجین رو هم با هم ترکیب کنید و روی شیرینی بریزید و یا با مربا سرو کنید.

مواد لازم

یک پیمانه آرد

یک پیمانه شیر

یک ق چ شکر

یک ق چ نمک

یک ق غ عصاره وانیل

دو عدد تخم مرغ

رنگ مجاز خوراکی

روغن مایع

طرز تهیه

آرد را الک می کنیم. داخل یک‌کاسه تمام مواد شیرینی را ریخته و هم می‌زنیم تا کاملن با هم ترکیب شوند.

با استفاده از یک توری مایه آماده شده را از صافی رد می‌کنیم تا به صورت یک مایه یک‌دست در آید

اگر دوست دارید نون پنجره ای رنگی داشته باشید می‌توانید در این مرحله مایه آماده شده را در چند پیاله ی جدا ریخته و رنگ مجاز خوراکی به آن اضافه کنید.

داخل یک قابلمه یا تابه ی گود روغن به میزان مناسب ریخته و بگذارید روغن به حدود 375 درجه برسد. قالب را برای دو سه دقیقه داخل روغن قرار داده تا داغ شود.

سپس قالب را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغنش گرفته شود و بعد فوری داخل مایع شیرینی بگذارید. دقت کنید قالب تمامن وارد مایع نشود چون زمان پخت شیرینی از قالب جدا نخواهد شد.

برای پخت شیرینی بعدی باز قالب را برای دو سه ثانیه در روغن داغ می کنیم و بعد داخل مایع شیرینی قرار می دهیم.

شیرینی را تا طلایی شدن سرخ می کنیم و بعد از تابه خارج کرده و میگذاریم خنک شوند.
روی شیرینی‌ها خاک قند یا شکر و دارچین پخش می کنیم..شیرینی پنجره ای را   میتوان داخل ظرف مناسب تا یک هفته تازه و ترد نگه داری کرد.

Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.