Posted in desserts

Persian rosette cookies ( Noon Panjereh)

According to Wikipedia rosette cookie is Scandinavian cookie. Rosette cookie is popular and traditional cookie in many countries such as Norway, Finland, Ukraine, Mexico, India, Iran, Turkey, Columbia. …..In Scandinavian countries it might be served at Christmas.

DSC_0182

One of the traditional Iranian cookies that is very similar to Rosette cookies , is called ‘ Naan or Noon Panjereh نون پنجره . Panjereh پنجره means window in Farsi but I do not know why it’s called naan panjereh.

DSC_0187

 

These delicious and delicate cookies are deep fried and similar to Funnel cake. They are  sweet, light, crispy treat.

DSC_0189.JPG

Ingredients

  • 1 cup all purpose flour
  • 1 cup milk
  • 1 tsp sugar
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp of Vanilla extract or almond extract
  • 2 eggs
  • Food colouring

 

Method

Sift the flour. Next, in a bowl add all ingredients. Whisk together until smooth. Using a strainer and strain the batter to make sure there is no lumps. If you want add food colouring to batter and make coloured rosettes.

In a pan, heat up the oil about 375 degree. Place rosette iron in deep hot oil for 2-3 minutes. Take it up and let it drain on kitchen paper towel and then dip in batter but DO NOT LET GO TOP OF THE IRON MOULD, and then dip immediately into the hot oil. Fry until golden.

Move out of pot and place over paper towel to drain oil. Reheat the iron mould again before cooking next cookie.

Dust and sprinkle powdered sugar, or cinnamon and sugar or topping with jam.

DSC_0177.JPG

نان پنجره ای

نان یا شیرینی پنجره ای از شیرینی‌های قدیمی در ایران هست.در زبان انگلیسی به نان پنجره ای < شیرینی روزت > یا < فانل کیک > گفته میشه. براساس نوشته ی ویکی پدیا شیرینی روزت ازشیرینی های سنتی در کشورهای اسکاندیناوی هست که معمولن از شیرینی‌های پرطرفدار کریسمس می باشد. شیرینی روزت در خیلی از کشورها ی اسکاندیناوی – مکزیکهندایران – ترکیه – کلمبیا .. …. پخت میشه.

شیرینی پنجره ای با بافت ترد – سبک و مزه ی شیرین یکی از دسرهای پرطرفدار و قدیمی ایرانی محسوب میشه. برای طعم دادن به شیرینی پنجره ای می تونید از عصاره ی وانیل یا عصاره ی بادام هم استفاده کنید. بعد از آماده شدن این شیرینی معمولن روی نون پنجره ای خاک قند ریخته میشه ولی می تونید شکر و دارجین رو هم با هم ترکیب کنید و روی شیرینی بریزید و یا با مربا سرو کنید.

DSC_0179.JPG

مواد لازم

یک پیمانه آرد همه منظوره

یک پیمانه شیر

یک ق چ شکر

یک ق چ نمک

یک ق غ عصاره ی وانیل یا عصاره ی بادام

دو عدد تخم مرغ

رنگ مجاز خوراکی

روغن مایع

طرز تهیه

آرد را الک می کنیم. داخل یک‌کاسه تمام مواد شیرینی را ریخته و هم می‌زنیم تا کاملن با هم ترکیب شوند. با استفاده از یک توری مایع آماده شده را از صافی رد می‌کنیم تا به صورت یک مایع یک‌دست در آید.

اگر دوست دارید نون پنجره ای رنگی داشته باشید می‌توانید مایع آماده شده را در چند پیاله ی جدا ریخته و رنگ مجاز خوراکی به آن اضافه کنید.

DSC_0192.JPG

داخل یک قابلمه تا تابه ی گود روغن به میزان مناسب ریخته و بگذارید روغن به حدود 375 درجه برسد. قالب را برای دو سه دقیقه داخل روغن قرار داده تا داغ شود. سپس قالب را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغنش گرفته شود و بعد فوری داخل مایع شیرینی بگذارید. دقت کنید قالب تمامن وارد مایع نشود چون زمان پخت شیرینی از قالب جدا نخواهد شد.

شیرینی را تا طلایی شدن سرخ می کنیم و بعد از تابه خارج کرده ومیگذاریم خنک شوند.

روی شیرینی‌ها خاک قند یا شکر و دارچین پخش می‌کنیم د.شیرینی پنجره ای را میتوان داخل ظروف مناسب تا 10-7 روز همچنان ترد وتازه نگه داری کرد.

DSC_0182DSC_0194DSC_0183DSC_0195DSC_0184DSC_0185

DSC_0191DSC_0192

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s