Posted in desserts

Lotus flower cookies

These beautiful cookies  that looks like precious stones are made of rice flour with plain flour. They look like  Persian Rosette cookies but actually  there are differences in the ingredients and the way you give dimension and shape to the cookies.

DSC_0900.JPG

Ingredients

  • 400 g rice flour
  • ¼ cup plain flour
  • 1 cup sugar
  • 5 eggs
  • ½ cup water
  • 400 ml coconut milk
  • ¼ tsp salt
  • Food colouring
  • Vegetable oil such as light sesame oil or sunflower oil
  • Round shape cup

DSC_0859.JPG

Method

In a large bowl add all dry ingredients together. Stir to combine. Next add coconut milk, eggs and water to the flour mixture. Whisk all together. Using a strainer and strain the butter, and make sure there is no lumps.

If you want to have coloured cookies , you can add food colouring to the batter.

In a pan add enough oil, and heat up the oil. Now place our mold in the pan for 5-6 seconds, then take out the mould from the oil and dip the mold into the batter and try not to cover all the mould because your batter after cooking will not come out from the mould.

So let to fry for few seconds and then remove it from the pot and place top of round shape cup to give dimension and arch shape to the cookies. Cooked cookies will take few seconds to cool down.

You can store them in a box, jar or container for a several days and still they would be crunchy with very good taste ( I have used sesame oil and it gives very lovely flavour to the cookies).

 

DSC_0070

 شیرینی گل لوتوس

این نون پنجره ای ها در ویتنام – تایلند – لائوس و بعضی نقاط چین تهیه میشه. شاید فکر کنید نون پنجره ی خودمون هستن ولی با اینکه از همون قالب‌های نون پنجره برای پخت این‌ها استفاده میشه تفاوت‌هایی هست که در مواد اولیه این نون وجود داره.

تفاوت اول در شکل این شیرینی هست که بعد از پخت اون رو روی یک لیوان ته گرد میگذارن که به شیرینی بعد و شکل قوسی بده. اگر لیوان یا پیاله ی ته گود ندارید می تونید چند ورق آلومینیوم رو در دستتون مچاله کنید و به صورت توپ در بیارید و شیرینی رو روی اون بگذارید تا بعد دار بشه.

برای نون پنجره از آرد معمولی استفاده میشه ولی برای این شیرینی از ترکیب آرد برنج با کمی آرد معمولی استفاده میشه و اینکه شیر نارگیل یکی دیگه از موادی هست که به این شیرینی خوشمزه اضافه میشه.

از ویژگی‌های دیگر این شیرینی این هست که می تونید دانه ی کنجد به خمیر بزنید و یا اینکه مثل من بجای دانه از روغن کنجد استفاده کنید که هر دو صورت مزه ی کنجدی خیلی خوب و ملایمی به شرینی میده که واقعن خوشمزه هست.

DSC_0883DSC_0890

مواد لازم

چهار صد گرم آرد برنج

یک چهارم پیمانه آرد همه منظوره

یک پیمانه شکر سفید

نصف پیمانه آب

چهار صد میلی لیتر شیر نارگیل

یک چهارم ق چ نمک

رنگ مجاز خوراکی

روغن گیاهی مثل روغن آفتابگردان یا روغن کنجد

لیوان یا پیاله ی ته گرد

DSC_0891DSC_0893DSC_0899DSC_0899

طرز تهیه

داخل یک‌کاسه ی بزرگ همه مواد لازم خشک را با هم ترکیب می کنیم. سپس شیر نارگیل – تخم مرغ ها و آب را به مخلوط آرد اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا با هم مخلوط شوند.مایع آماده شده را از یک توری ظریف رد می‌کنیم تا مطمئن شویم کاملن مایع یک‌دست و روانی داریم. .

اگر دوست داشتید شیرینی رنگی داشته باشید می تونید خمیر رو به چند قسمت کنید و به هر کدام رنگ خوراکی بزنید.

داخل یک قابلمه روغن به میزان لازم ریخته و داغ می کنیم. قالب را برای چند ثانیه داخل روغن گرم کرده وسپس قالب را داخل مایع شیرینی قرار می دهیم. دقت کنید که قالب تمامن وارد مایع شیرینی نشود چون موقع پخت شیرینی از قالب جدا نخواهد شد.

قالب را داخل روغن داغ کرده و چند ثانیه صبر کنید تا از قالب جدا شود. می‌توانید از یک چپستیک یا همون چوب های غذاخوری ژاپنی استفاده کنید و بعضی از گوشه‌های خمیر را با چپستیک به آرامی از قالب خارج کنید.

وقتی شیرینی سرخ شد از روغن خارج کرده و روی توپهای آلومینیومی که قبلن درست کردید یا روی لیوان ته گرد بگذارید تا شکل گود بگیرن.

در عرض چند ثانیه شیرنی خشک میشه و شکل میگیره.

روی شیرینی خاک قند پخش کنید.

این شیرینی‌های خوشمزه را داخل ظرف مناسب می تونید تا 10-7 روز همچنان به صورت تازه و ترد داشته باشید و نوش جان کنید.

DSC_0919DSC_0918DSC_0903DSC_0905DSC_0910

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

2 thoughts on “Lotus flower cookies

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s