Posted in Bread, Vegetarains

Spicy lentil flatbread

This flat lentil bread recipe is sooooo good and delicious. There are different kinds of lentils: red or orange, brown, green, yellow. I made my lentil bread with red ones. You can find all of them in your local super markets and Middle East grocery stores.

There are used different names in different languages for lentils, for example in Persian and Arabic it’s called ‘ Adas’, in English ‘ Lentil’ , in Azerbaijani ‘ Marje’.Maybe some of you do not know what red lentils are. I have attached a photo of this kind of lentil.

DSC_0239

You can make lentil bread with all of those lentils. This bread is very light, low in carb but high in fibre and good source of protein.

I frequently make this bread, because we enjoy it a lot. Recipe for this bread is flexible. I mean you have loads and loads of possibilities to change the flavour and create a new flavour and taste.

It’s super easy recipe to follow plus you can prepare the batter, pour it in a jar and keep it fresh in the fridge for next few days. Just bring the batter out of the fridge before cooking and bring the batter to room temperature.

This bread might be severed warm or cold and goes well with all kinds of soup, and you can top it with your favourite toppings. Good point of this bread is not only you can cook it in a pan but also you can cook it in the oven : 190C for 20-25 minutes.

DSC_0248.JPG

Ingredients

  • 1 cup red lentils, soak in cold water overnight
  • 2 cups water
  • 2 tbsp chopped spring onions or chives
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tsp curry powder
  • 1 ½ tsp cumin powder
  • ½ tsp chilli powder
  • ½ tsp grounded coriander seeds
  • 1 tsp salt
  • Vegetable oil: coconut oil or sun flower oil

DSC_0177.JPG

DSC_0230.JPG

Method

Soak lentils with water for 6-7 hours to remove starch. Then drain it.

In a bowl with your lentils add 2 cups of water, all above mentioned spices except spring onions or chives. Blend until smooth. Add chopped chives or spring onion. Mix well.Lightly oiling a pan with Olive or coconut oil.

Using a large ladle  and pour one  ladle of prepared batter into the pan. Make a round shape and make  sure it is not thin.  Each flat bread will take about 4-5 minutes per side to cook ( depends on heat and how thick you make the bread). Spray oil  top of batter and once one side cooked , flip over and let to cook other side.

نان عدس

نان عدسی که امروز درست کردم خیلیییییییییییی خوب و خوشمزه شدن. عدس انواع گوناگونی داره مثل عدس قرمز یا نارنجی – عدس قهوه ایزرد – سبز… من نان عدس امروزم رو با عدس نارنجی درست کردم. این عدس ها را میشه به راحتی از سوپرمارکتها و بقالی های محل زندگی تون خریداری کنید.

عدس در فارسی و عربی <عدس> در انگلیسی < لنتیل > در زبان آذری <مرجی> گفته میشه

DSC_0209

نان عدس یک نان سبک با کربوهیدرات پایین ولی فیبر بالا و منبع خوب پروتئین هست. من به صورت مرتب این نون رو در خانه تهیه میکنم چون همگی ما از طعم و مزه ی این نون خوشمزه لذت می بریم. خوبی این نون به این هست که دستور تهیه اش جای تغییر بیش از اندازه داره یعنی امکانش هست که با اضافه کردن ادویه ها و سبزیجات مختلف هر دفعه یک نون عدس با طعم تازه تهیه کنید.

طرز تهیه ی این نون همانطور که خواهید دید فوق‌العاده آسون هست . حتی می تونید مایه ی آماده شده رو داخل یک بطری بریزید و در یخچال برای 5-4 روز دیگه نگه دارید فقط هر وقت خواستید که بپزید یک ساعت قبل از پخت از یخچال در بیارید و در آشپزخانه نگه دارید تا درجه ی حرارتش به میزان حرارت اتاق برسه چون اگر بخواهید تا از یخچال بیرون آوردید بپزید خمیر به تابه خواهد چسبید.

باز یک نکته ی خوب دیگه در مورد این نون اینکه می تونید هم در تابه اون رو بپزید که من خودم هم تابه رو ترجیج می دم

و هم می تونید در فر با حرارت ۱۹۰ درجه ی سانتیگراد برای ۲۵۲۰ دقیقه تهیه کنید.

مواد لازم

یک پیمانه عدس که برای 7-6 ساعت در آب خیسانده شده باشد

دو پیمانه آب

دو ق غ پیازجه یا تره ی خرد شده

یک ق چ پودر سیر

یک ق چ ادویه کاری

یک و یک دوم ق چ پودر زیره

نصف ق چ فلفل

نصف ق چ پودر تخم گشنیز

یک ق چ نمک

روغن مایع

طرز تهیه

عدس خیسانده شده را داخل آبکش می‌ریزیم تا آب خیسانده شده اگر مونده خارج بشه. عدس را داخل مخلوط کن ریخته – دو پیمانه آب – و همه ی ادویه های ذکر شده در بالا رو اضافه میکنیم و با مخلوط کن همه ی مواد را با هم حل می‌کنیم تا یک خمیر نرم و یکدستی داشته باشیم. سپس پیازچه یا تره ی خرد شده را اضافه می‌کنیم و باقاشق مواد را با هم مخلوط می کنیم.

داخل تابه را کمی روغنی کنید

با استفاده از یک ملاقه ی متوسط یک ملاقه از مایع آماده شده را داخل تابه می‌ریزیم و پخش می‌کنیم تا شکل دایره وار بگیرد.

.و روی سطح خمیر کمی روغن اسپری می کنیم

معمولن 4-3 دقیقه برای پخت هر طرف نان کافی هست که آنهم بستگی به میزان حرارت و ضخامت مایع دارد که داخل تابه می ریزید.

وقتی یک طرف نان پخت آن را پشت و رو کنید وطرف دیگر نان رو هم بپزد.

این نان گیاهی را تا یک هفته به صورت نرم و تازه دریک محیط سرد و یا یخچال میتوان استفاده کرد و همونطور که در بالا ذکر کردم به صورت گرم یا سرد عالی هستن و میشه با ماست – سوپ – خورش – یا هر سسی که خودتون دوست دارید میل کنید.

DSC_0248DSC_0249DSC_0250DSC_0251DSC_0241DSC_0252DSC_0242DSC_0244DSC_0245DSC_0254DSC_0247DSC_0256DSC_0254DSC_0255

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

2 thoughts on “Spicy lentil flatbread

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s