Posted in Bread

Olive bread with cheddar cheese

This gorgeous bread is truly delicious. If you are a olive lover, this bread will make you so happy.


  • 350 g plain flour
  • 250 ml lukewarm  water
  • 15 g dried yeast
  • 1 Tsp salt
  • 1 Tsp sugar
  • 1 Tbsp. virgin olive oil
  • 100 g stuffed green olives, cut into small pieces
  • 200 g shredded cheddar cheese

photo (18)

In a bowl with 100 ml warm water, add sugar and dried yeast. Dissolve it. Cover the bowl and set it aside in a warm place, for 15 minutes.

photo (1)

Meanwhile, mix flour with salt. Add 1tsp olive oil, remaining of the warm water and prepared yeast to the flour. Blend it in a mixer for 5 minutes.


Preheat the oven to 200C.
Sprinkle some flour top of the dough, cover the bowl with a kitchen towel and leave it to rest for 2 hours. Once dough is ready, sprinkle pinch of flour on the working surface, and spread the dough. Place shredded cheddar cheese and olives in the centre of the dough and bring corners of dough together and give a round shape. Place it inside the baking tray.

Sprinkle some flour top of the dough. Using handle of a wooden spoon, make a cross on the dough, and slightly press it. Then make other one.
Bake it for 30 minutes or until it’s inside  is beautifully baked and outside  is golden.

نان زیتون  با  پنیر چدار
این نان واقعن خوشمزه هست و اگر زیتون دوست هستید این نان می تونه شما رو خیلی خوشحال کنه. ترکیب زیتون با پنیر چدار مزه ی فوق العاده ای به نون میده.

مواد لازم

سیصدوپنجاه گرم آرد سفید

دویست و پنجاه میلی لیتر شیر ولرم

پانزده گرم خمیر مایه یا همان پودر یست

یک ق چ نمک

یک ق چ شکر

یک ق غ روغن زیتون خالص

صد گرم زیتون سبز یا سیاه

دویست گرم پنیر چدار رنده شده

طرز تهیه
پودر یست را با شکر و 100 میلی لیتر از آب ولرم مخلوط کنید. روی ظرف مذکور را بپوشانید و بگذارید برای 15 دقیقه در یک محل گرم بماند. در این حین- آرد را با نمک مخلوط کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به آرد بیفزایید. باقیمانده ی آب را به آرد اضافه کنید. خمیر مایه ی آماده شده را نیز اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه مخلوط خمیر را در غذا ساز مخلوط کنید. سپس روی خمیر کمی آرد پاشیده و ظرف خمیر را با دستمال آشپزخانه پوشانده و اجازه دهید برای 2 ساعت استراحت کند. پنیر چدار را رنده نمایید. زیتون ها را می توانید ریز ریز خرد کنید و یا چرخ نمایید.


فر را روی حرارت 200 درجه ی سانتیگراد گرم کنید.
خمیر آماده شده را روی تخته ی کار قرار دهید و مانند درست کردن کوفته تبریزی خمیر را کمی باز کنید و زیتونها و پنیر را وسط خمیر پخش کنید.سپس لبه های خمیر را جمع کنید و آن را به صورت گرد در آورید. خمیر را داخل سینی پخت قرار داده و روی توپ خمیری کمی آرد بپاشید و دسته ی قاشق چوبی را مانند تصویربه صورت ضربدر روی خمیر به آرامی فشار دهید. دوباره همین کار را انجام دهید.
خمیر آماده شده را داخل فر قرار دهید و برای 30 دقیقه یا زمانی که  داخل نان  پخته و سطح آن طلایی شود بپزد.
نوش جان

photo (15)photophoto (16)


Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s