Posted in Dish, Vegetarains

Spinach puree with Halloumi cheese

This dish is delicious and very easy to prepare.

همه 1.JPG

  • 300 gr spinach leaves
  • 100 gr Halloumi cheese
  • 6-7 cherry tomatoes
  • 1 small chilli
  • 1 tbs grated ginger
  • 1 tbs flour
  • 1/2 tbs cumin
  • 1/2 tbs coriander powder
  • 1/4 tbs turmeric
  • 3 tbs cream
  • Salt
  • Vegetable oil

Wash spinach leaves. Place them into a pot. Add a little bit water and let it to cook for 5 minutes. Set it aside.
Cut tomatoes in half. Cut Halloumi cheese into small squares also chop red chili and take out it’s seeds( otherwise your meal would be very hoooot). Place cooked spinach, grated ginger and red chili in a blender or food processor. Puree spinach.
Pour some oil in the pot, and add all spices. Stir it and then add tomatoes and saute for 3 minutes.


Mix 3tbs cool water with the flour and along with spinach puree, cream and pieces of cheese all to the pot. If it is thick, you are allowed to add 2-3 tbs of water. Stir all ingredients. let it to cook for 10 minutes more over low heat.
Serve it with flat breads ( Tafun, Lavash or pita bread).


بورانی هندی اسفناج با پنیر هالومی
پنیر هالومی نوعی پنیر هست که میشه اون رو کباب یا سرخ کردو بعد از کباب شدن بوی خیلی خوشمزه و کبابی خواهد داشت. میشه با سبزیجاتی مثل فلفل دلمه – قارچ – پیاز یا گوجه روی منقل کباب و همراه غذای اصلی صرف کرد.این پنیر بافت لایه لایه داره و کمی سفت هست.


مواد لازم
سیصد گرم برگ اسفناج
صد گرم پنیر هالومی
شش هفت عدد گوجه فرنگی ریز
یک عدد فلفل ریز تند
یک ق غ زنجبیل تازه ی رنده شده
سه ق غ خامه
یک ق غ آرد
نصف ق غ پودر زیره
نصف ق غ پودر تخم گشنیز
یک چهارم ق غ زردچوبه
نمک به میزان لازم



طرز تهیه
اسفناج را شسته و با کمی آب در قابلمه برای 5 دقیقه بپزید. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف می کنیم . پنیر هالومی را به مربع های کوچک برش میی دیم و فلفل تند را هم خرد می کنیم ( اگر نمی خواهید که این غذا بیش از اندازه فلفلی و تند بشه بهتره تخم فلفل را دور بریزید ولی اگر دوست دارید خیلی تند بشه که بگذارید تخم فلفل بمونه).


اسفناج پخته- زنجبیل رنده شده و فلفل خرد شده رو داخل غذا ساز ریخته و پوره می کنیم. ادویه ها را در تابه با کمی روغن تفت می دیم تا عطر ادویه ها به مشام برسه و ب عد گوجه فرنگی را به ادویه اضافه می کنیم و دو سه دقیقه با هم تفت می دیم.


سه ق غ آب سرد را با آرد مخلوط می کنیم و همراه با اسفناج پوره شده – خامه و پنیر به مواد داخل تابه اضافه می کنیم . اگر دیدید غلیظ هست می تویند دو سه ق غ آب اضافه کنید. همه مواد را هم می زنیم و برای ده دقیقه میگذاریم با حرارت ملایم بپزه.
وقتی حاضر شد با نان تافتون – لواش یا پیتا سرو می کنیم..

DSC_1785DSC_1787دستعالییییدست 21همه 1


Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s