Desserts

Armenian Gata Pastry شیرینی گاتا

Gata گاتا / Nazouk or nazook is one of the oldest Armenian pastry and heavenly delicious. . Armenian population in Iran make this yummy pastry and it is very popular in Iran. We can get it easily form confectioneries or bakeries.

Basically gata is a sweet dough filled with walnuts and spiced crumb. It is made in different shapes and different recipes.

DSC_0560.JPG


Ingredients
1 cup unsalted butter
2 cups plain flour
1 cup icing sugar
½ tsp nutmeg powder
½ tsp cardamom powder
1 tsp cinnamon
1 egg yolk
1 cup crashed walnuts
Puff pastry dough

DSC_0450

Preparation
Heat the pan on a medium heat and melt the butter in it. Add flour and stir in for 5 minutes. Then add sugar and stir in for 2 minutes. Add cardamom, cinnamon, nutmeg, and walnuts to the mixture and stir for 2-3 minutes more. Set aside to cool.

Preheat the oven on 175C .
Sprinkle 1-2 tbsp. flour on working table. Place puff pastry dough on it. Brush with egg yolk. Spread filing mixture on dough and then roll the dough from one of the long sides. Give soft punch to the dough with rolling pin.

Brush with egg yolk surface of prepared dough . Then use a cutter or a knife and cut it into small pieces.

DSC_0463.JPG


Set them in a baking tray and bake in oven for 30 minutes or until golden.
Serve it with your favourite tea.
Bon appetit.

DSC_0487
DSC_0499
DSC_0560
cover
DSC_0500
DSC_0497
DSC_0503
DSC_0503
DSC_0496
DSC_0495
DSC_0492
DSC_0490

 شیرینی گاتا

گاتا یا نازوک از شیرینی‌های خوشمزه و لذیذ ارامنه ی ایرانی هست که به راحتی میشه در تمام قنادی های ایران این شیرنی قشنگ رو خریداری کرد.

خمیر گاتا یک خمیر شیرین هست و مواد میانی آن شامل گردو- ادویه و ارد تست شده

مواد لازم

یک پیمانه کره بدون نمک

دو پیمانه آرد معمولی

یک پیمانه پودر قند

یک پیمانه گردوی کوبیده شده

یک دوم ق چ پودر جوز هندی

یک دوم ق چ پودر هل

یک ق چ دارچین

یک عدد زرده تخم مرغ

یک ورقه خمیر هزار لایه یا همان پاف پیستری

یک ورقه خمیر پاف پیستری

طرز تهیه

کره را در تابه آب کنید و آرد را به آن بیفزاید و به مدت 5 دقیقه هم بزنید. سپس شکر را اضافه کرده و 2 دقیقه با آرد هم بزنید . حالا- پورد هل- دارچین- جوز هندی و گردوی خرد شده را بیفزاید و برای 3-2 دقیقه ی دیگر هم بزنید و سپس مخلوط آماده شده را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

روی تخته ی کار کمی آرد بپاشید. یک ورقه خمیر را روی تخته باز کنید . روی خمیر یک لایه زرده ی تخم مرغ را با برس بزنید. ماده ی شیرینی آماده شده را روی خمیر پخش کنید . سپس خمیر را از طرف طولی تا کنید. سپس با وردنه یکی دوبا ر خیلی آرام روی خمیر را بکوبید. باز مجدن یک لایه زرده ی تخم مرغ را روی خمیر بزنید. با یک چاقو خمیر را در اندازه های کوچک برش دهید و روی سینی گذاشته داخل فر فرار دهید و برای 30 دقیقه یا زمانی که طلایی شوند با حرارت 175 درجه ی سانتیگراد بپزد.با چای داغ خیلی می چسبه.

نوش جان.

Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.