Posted in desserts

Gata ( walnut rolled sweet)

This lovely sweets are so good and delicious. Armenian population in Iran make it and it is very popular between all nation. We can get it easily form confectioneries or bakeries.

DSC_0560.JPG
Ingredients
1 cup unsalted butter
2 cups plain flour
1 cup icing sugar
½ tsp nutmeg powder
½ tsp cardamom powder
1 tsp cinnamon
1 egg yolk
1 cup crashed walnuts
Puff pastry dough

DSC_0450

Preparation
Heat the pan on a medium heat and melt the butter in it. Add flour and stir in for 5 minutes. Then add sugar and stir in for 2 minutes. Add cardamom, cinnamon, nutmeg, and walnuts to the mixture and stir for 2-3 minutes more. Set aside to cool.


Preheat the oven on 175C .
Sprinkle 1-2 tbsp. flour on working table. Place puff pastry dough on it. Brush with egg yolk. Spread filing mixture on dough and then roll the dough from one of the long sides. Give soft punch to the dough with rolling pin.

Brush with egg yolk surface of prepared dough . Then use a cutter or a knife and cut it into small pieces.

DSC_0463.JPG
Set them in a baking tray and bake in oven for 30 minutes or until golden.
Serve it with your favourite tea.
Bon appetit.

شیرینی گردویی گاتا
این شیرینی های خوشمزه و لذیذ بین ارامنه ی ایرانی بسیار معروف هست و در تمام قنادی ها میتوان  این شیرینی لذیذ و قتشگ را خریداری کرد..

 

مواد لازم

دو پیمانه آرد قنادی

یک پیمانه کره بدون نمک

یک پیمانه پودر قند

یک پیمانه گردوی خرد شده ریز

نص ق چ پودر جوز هندی

نصف ق چ پودر دارچین

یک عدد زرده تخم مرغ

یک ورقه خمیرهزارلایه یا پاف پیستری

طرز تهیه
کره را در تابه آب کنید و آرد را به آن بیفزاید و به مدت 5 دقیقه هم بزنید. سپس شکر را اضافه کرده و 2 دقیقه با آرد هم بزنید . حالا- پورد هل- دارچین- جوز هندی و گردوی خرد شده را بیفزاید و برای 3-2 دقیقه ی دیگر هم بزنید و سپس مخلوط آماده شده را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

روی تخته ی کار کمی آرد بپاشید. یک ورقه خمیر را روی تخته باز کنید . روی خمیر یک لایه زرده ی تخم مرغ را با برس بزنید. ماده ی شیرینی آماده شده را روی خمیر پخش کنید . سپس خمیر را از طرف طولی تا کنید. سپس با وردنه یکی دوبا ر خیلی آرام روی خمیر را بکوبید. باز مجدن یک لایه زرده ی تخم مرغ را روی خمیر بزنید. با یک چاقو خمیر را در اندازه های کوچک برش دهید و روی سینی گذاشته داخل فر فرار دهید و برای 30 دقیقه یا زمانی که طلایی شوند با حرارت 175 درجه ی سانتیگراد بپزد.با چای داغ خیلی می چسبه.
نوش جان.

DSC_0487DSC_0499DSC_0560coverDSC_0500DSC_0497DSC_0503DSC_0503DSC_0496DSC_0495DSC_0492DSC_0490

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s