Dish

Dupiazeh Sibzamini دوپیازه سیب زمینی

If you had a busy day and are not in mood to spend long time in the kitchen or do not know what to make, try this recipe. It’s very easy, hearty and extremely palatable dish.

Dupiazeh literally means ‘2 onions’ in Persian language. This dish is popular in cities such as Shriaz and Bushehr (South and SW of Iran).
Dupiazeh might be served with Persian Lavash naan bread ( pitta bread) or with rice.

19702509_470740803275163_4721691066014345059_n

I am a member of the Amazon Associates Programme and receive a small commission on Amazon sales which help with the maintenace of this site

Ingredients

  • 300g potatoes, cooked
  • 1 large onion, peeled and cut lengthwise
  • 1 -2 eggs
  • 50 g butter
  • 5tbsp olive oil
  • ¼ tsp turmeric
  • Salt and black pepper to taste
19656920_470740869941823_3083121641202382319_n

Preparation
I present two different way for preparing dupiazeh: One dish with eggs , and other one without eggs.
I cooked baby potatoes and did not peel them off, simply because with skins is tastier and potato skin has natural nutrition but if you do not like, peel them off and cut into small pieces.Melt the butter in a non-stick pan, also add oil and chopped onion.

19642428_470740939941816_1644532664061100657_n

Sauté onion until soft and slightly golden. Add turmeric, season with salt and black pepper. Stir well.
Add cooked potatoes and mix with onion. Gently stir. It’s done. Tthis is the one dish without egg/eggs.

19642246_470740999941810_8799169846915925243_n


But you might crack the egg/eggs in the potato mixture, gently stir and let egg cook.
Serve with Persian lavash bread ( or pita bread ).
Nosh-e Jaan

19665576_470741043275139_7715202692182114750_n
19656979_470740849941825_6913505760310291062_n (1)
19702253_470741259941784_7839753881790819125_n
19656946_470741173275126_3605092210491913554_n
19656979_470740849941825_6913505760310291062_n
19601161_470741059941804_2875201580572911484_n
19598949_470741229941787_1290325413488310728_n

دوپیازه سیب زمینی یا دوپیازه آلو

اگر امروز وقت یا حوصله ی زیادی برای پخت غذا ندارید و یا نمیدونید چی درست کنید. این غذارو امتحان کنید. دوپیازه ی سیب زمینی یا آلو یک غذای بسیار ساده و راحت هست. دوپیازه در شیراز و بوشهر خیلی طرفدار داره واگر می پرسید آلو هم داره یانه؟ باید بگم نه – فقط در شیراز زیبا به سیب زمینی ” آلو” میگن.

این غذای خوشمزه رو میشه با نان یا کته هم سرو کرد.

مواد لازم

سیصد گرم سیب زمینی آبپز شده

یک عدد پیاز درشت- پوست گرفته و خلالی خرد شده

دو عدد تخم مرغ

پنجاه گرم کره

پنج ق غ روغن مایع

یک چهارم ق چ زردچوبه

نمک و فلفل

طرز تهیه

من به دو روش متفاوت دوپیازه رو تهیه کردم: یکی با تخم مرغ و دومی بدون تخم مرغ.

سیب زمینی ها رو با پوست آبپز کردم چون با پوست خوشمزه تر میشه و پوست سیب زمینی خاصیت زیادی داره اما گر شما دوست ندارید پوست سیب زمینی ها رو جدا کنید و در اندازه ی کوچک خرد کنید.

کره رو در یک تابه آب کنید- روغن مایع را نیز همراه با پیاز خرد شده به کره اضافه کنید. پیاز را تفت بدید تا نرم خیلی کم طلایی بشه ولی نباید به صورت سرخ کرده در بیاد. زردچوبه – نمک – فلفل و سیب زمینی ها رو هم اضافه می کنیم- به آرامی همه ی مواد را با هم مخلوط می کنیم. دوپیازه ی ساده آماده هست.

می تونید به مواد بالا 2-1 تخم مرغ هم اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ پخته بشه.

این غذای خوشمزه را با نان یا برنج می شه سرو کرد.

نوش جان

Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.