Posted in desserts

Blueberry muffins

Perfect blueberry muffins with crunchy tops.



200g plain flour

150g white sugar

½ tsp salt

1 egg

2 tsp baking powder

75ml. Oil

75ml. Milk

300g blueberry


Ingredients for topping

100g white sugar

50g plain flour

50g unsalted butter

½ tsp cinnamon powder


How to make it

Preheat oven to the 200C.

In a large bowl, combine flour, baking powder, salt and sugar. Mix oil with egg and milk. Add it to the flour mixture and mix until combine well. Spread some flour top of the blueberries and add them to the cake mixture.

Do not be worried if some of blueberries smashed, because they will give more beautiful colour to the muffins. Spoon the mixture into the muffin cases.

In a small bowl, mix together sugar, flour, butter and cinnamon. Sprinkle topping over muffins.

Bake for 15-20 mins at 200C.


مافین بلوبری یا زغال لخته ی آبی

 یکی از خوشمزه ترین مافین ها – مافین بلوبری می باشد.

مواد لازم

دویست گرم آرد قنادی

یک عدد تخم مرغ

صدوپنجاه گرم شکر سفید

نصف ق چ نمک

دو ق چ بیکینگ پودر

هفتادوپنج میلی لیتر روغن مایع

هفتادوپنج میلی لیتر شیر

سیصد گرم بلوبری


مواد لازم برای روی مافین

صد گرم شکر

پنجاه گرم آرد معمولی

پنجاه گرم کره

نصف ق چ دارچین

طرز تهیه

فر را روی حرارت 200درجه ی سانتیگراد گرم کنید.:

داخل یک کاسه ی بزرگ آرد – بکینگ پودرنمک و شکر را ریخته و با هم مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر روغن مایع را با تخم مرغ و شیر بهم بزنید. مایع حاصله را به مواد خشک اضافه کرده و مخلوط را خوب هم بزنید. بر روی ذغال اخته ها کمی آرد بپاشید و به خمیر اضافه کرده و باز همه ی مواد را با هم خوب مخلوط کنید. نگران له شدن ذغال اخته ها نباشید چون بعضی از اونها له خواهند شد که در اینصورت رنگ مافین ها خوشرنگ تر خواهد شد. مایع مافین را داخل قالب‌های کاغذی .


بریزید. سپس مواد لازم برای روی مافین ها را با هم خوب مخلوط کنید تا به صورت تکه خمیرهای خرد شده در آید.

۱۵سپس روی همه ی مافین ها یا بعضی از آنها بپاشید. فر را از قبل گرم کنید. قالب ها را داخل فر قرار داده و بگذارید به مدت 20- دقیقه در حرارت 200 درجه ی سانتیگراد بپزد.

DSC_1394همه خبتکی خوبتکیهمه 1هممممه


Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s