This is a quick recipe for a crispy sweet and spiced apple strudel اشترودل سیب for a cold evening with a cuppa tea .
Ingredients
400g apple
1 lemon zest
1tsp lemon juice
1 sheet puff pastry
140g sugar
80g raisins
70g almond flakes
1 ½ tsp cinnamon powder
1tbsp flour
1tsp vanilla extract
100g unsalted butter
1 egg beaten
3tbsp milk
Icing sugar for dusting
Method
Preheat the oven to 190C degree.
Peel the apples and cut into the small pieces. Melt the butter in a pan. Add diced apples, lemon juice, lemon zest and raisins. Sauté for 5 minutes and remove from the heat.
In a bowl, combine the sugar with flour, vanilla extract and cinnamon. Stir well. Add it and almond flakes to the apple mixture and combine well.
Roll out the puff pastry and place the filling in the centre and fold the pastry. Seal the ends as well. with a sharp knife, give few thin shallow cut on top of the pastry.Mix egg with milk and brush pastry with egg-milk .
Sprinkle flour on baking tray. Transfer the pastry to the tray and bake it for 40 minutes until golden and crisp.
Served with custard and a cuppa tea or coffee.
اشترودل سیب
اشترودل نوعی شیرینی شبیه به باقلوای ترکی هست که با خمیر هزارلایه یا خمیر یوفکا تهیه میشه و یکی از شیرینی‌های سنتی شهر وین در اتریش هست که در بسیاری از کشورهای اروپایی هم طرفدار داره. قدیمی ترین دستور تهیه ی اشترودل به سال ۱۶۹۶ م برمیگرده . اشترودل رو میشه به عنوان یک دسر شیرین و یا غذا تهیه کرد. اشترودل انواع مختلفی داره و اشترودل سیب یکی از معروف ترین آنهاست.
اشترودل سیب رو معمولن با بستنی – خامه – یا کرم کاستارد سرو میکنن.
مواد لازم
چهارصد گرم سیب
پوست رنده شده ی یک لیمو ترش
یک ق چ آبلیمو ترش
یک ورقه خمیر هزارلایه : پاف پیستری
صدوچهل گرم شکرسفید
هشتاد گرم کشمش
هفتاد گرم بادام ورقه شده
یک و نیم ق چ پودر دارچین
یک ق غ آرد
یک ق چ عصاره وانیل
صد گرم کره ی بدون نمک
یک عدد تخم مرغ همزده با سه ق غ شیر
پودر قند برای تزیین
طرز تهیه
فر را روی حرارت ۱۹۰ درجه ی سانتیگراد گرم کنید..
سیب ها رو پوست گرفته و خرد می کنیم. .
کره را در تابه آب می‌کنیم و سیب های خرد شده را همراه با پوست لیمو ترشو آبلیمو و کشمش در تابه تفت می‌دهیم تا سیب ها کمی نرم بشن.
داخل یک پیاله شکررا با آرد – دارچین و عصاره ی وانیل با هم خوب هم می‌زنیم و روی سیب تفت داده می‌ریزیم . بادام ورقه شده رو هم اضافه می‌کنیم و همه ی مواد رو با هم مخلوط می کنیم.
خمیر هزار لایه رو با وردنه باز می‌کنیم و مخلوط سیب رو وسط خمیر می‌ریزیم همونطور که در تصویر ملاحظه می کنید. اگر مخلوط سیب اضافی بودهمه را مصرف نکنید.
خمیر را مطابق تصویر می پیچیم. شیر را با تخم مرغ ترکیب می‌کنیم و روی خمیر پیچیده شده می مالیم . داخل سینی فر کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی سطح آردی قرار میدیم ودر طبقه ی وسط فر از قبل گرم شده برای 40 دقیقه میپزیم تا سطح روی اشترودل طلایی بشه.
وقتی از فر خارج کردیم میگذاریم 20 دقیقه بمونه تا سرد بشه و بعد روی اشترودل پودر قند می ریزیم..اشترودل سیب با بستنی با خامه و یا کرم کاستادر عالی میشه.