Posted in desserts

Apple strudel

This is a quick recipe for a crispy sweet and spiced apple strudel for a cold evening with a cuppa tea .

DSC_0564.JPG

DSC_0581.JPG

Ingredients

400g apple

1 lemon zest

1tsp lemon juice

1 sheet puff pastry

140g sugar

80g raisins

70g almond flakes

1 ½ tsp cinnamon powder

1tbsp flour

1tsp vanilla extract

100g unsalted butter

1 egg beaten

3tbsp milk

Icing sugar for dusting

DSC_0537.JPG

Method

Preheat the oven to 190C degree.

Peel the apples and cut into the small pieces. Melt the butter in a pan. Add diced apples, lemon juice, lemon zest and raisins. Sauté for 5 minutes and remove from the heat.

In a bowl, combine the sugar with flour, vanilla extract and cinnamon. Stir well. Add it and almond flakes to the apple mixture and combine well.

Roll out the puff pastry and place the filling in the centre and fold the pastry. Seal the ends as well. with a sharp knife, give few  thin  shallow cut on top of the pastry.Mix egg with milk and brush pastry with egg-milk .

Sprinkle flour on baking tray. Transfer the pastry to the tray and bake it for 40 minutes until golden and crisp.

Served with custard and a cuppa tea or coffee.

 

اشترودل سیب

اشترودل نوعی شیرینی شبیه به باقلوای ترکی هست که با خمیر هزارلایه یا خمیر یوفکا تهیه میشه و یکی از شیرینی‌های سنتی شهر وین در اتریش هست که در بسیاری از کشورهای اروپایی هم طرفدار داره. قدیمی ترین دستور تهیه ی اشترودل به سال ۱۶۹۶ م برمیگرده . اشترودل رو میشه به عنوان یک دسر شیرین و یا غذا تهیه کرد. اشترودل انواع مختلفی داره و اشترودل سیب یکی از معروف ترین آنهاست.

اشترودل سیب رو معمولن با بستنی – خامه – یا کرم کاستارد سرو میکنن.

مواد لازم

چهارصد گرم سیب

پوست رنده شده ی یک لیمو ترش

یک ق چ آبلیمو ترش

یک ورقه خمیر هزارلایه : پاف پیستری

صدوچهل گرم شکرسفید

هشتاد گرم کشمش

هفتاد گرم بادام ورقه شده

یک و نیم ق چ پودر دارچین

یک ق غ آرد

یک ق چ عصاره وانیل

صد گرم کره ی بدون نمک

یک عدد تخم مرغ همزده با سه ق غ شیر

پودر قند برای تزیین

طرز تهیه

فر را روی حرارت ۱۹۰ درجه ی سانتیگراد گرم کنید..

سیب ها رو پوست گرفته و خرد می کنیم. .

کره را در تابه آب می‌کنیم و سیب های خرد شده را همراه با پوست لیمو ترشو آبلیمو و کشمش در تابه تفت می‌دهیم تا سیب ها کمی نرم بشن.

داخل یک پیاله شکررا با آرد – دارچین و عصاره ی وانیل با هم خوب هم می‌زنیم و روی سیب تفت داده می‌ریزیم . بادام ورقه شده رو هم اضافه می‌کنیم و همه ی مواد رو با هم مخلوط می کنیم.

خمیر هزار لایه رو با وردنه باز می‌کنیم و مخلوط سیب رو وسط خمیر می‌ریزیم همونطور که در تصویر ملاحظه می کنید. اگر مخلوط سیب اضافی بودهمه را مصرف نکنید.

خمیر را مطابق تصویر می پیچیم. روی خمیر با کارد چند برش طولی ایجاد می کنیم. شیر را با تخم مرغ ترکیب می‌کنیم و روی خمیر پیچیده شده می مالیم . داخل سینی فر کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی سطح آردی قرار میدیم ودر طبقه ی وسط فر از قبل گرم شده برای 40 دقیقه میپزیم تا سطح روی اشترودل طلایی بشه.

وقتی از فر خارج کردیم میگذاریم 20 دقیقه بمونه تا سرد بشه و بعد روی اشترودل پودر قند می ریزیم..اشترودل سیب با بستنی با خامه و یا کرم کاستادر عالی میشه.

DSC_0560DSC_0571DSC_0582DSC_0570DSC_0561DSC_0572DSC_0562DSC_0573DSC_0564DSC_0575DSC_0565DSC_0566DSC_0577DSC_0567DSC_0578DSC_0568DSC_0579

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s