Desserts

Apple strudel

This is a quick recipe for a crispy sweet and spiced apple strudel اشترودل سیب for a cold evening with a cuppa tea .

DSC_0564.JPG
DSC_0581.JPG

Ingredients

400g apple

1 lemon zest

1tsp lemon juice

1 sheet puff pastry

140g sugar

80g raisins

70g almond flakes

1 ½ tsp cinnamon powder

1tbsp flour

1tsp vanilla extract

100g unsalted butter

1 egg beaten

3tbsp milk

Icing sugar for dusting

DSC_0537.JPG

Method

Preheat the oven to 190C degree.

Peel the apples and cut into the small pieces. Melt the butter in a pan. Add diced apples, lemon juice, lemon zest and raisins. Sauté for 5 minutes and remove from the heat.

In a bowl, combine the sugar with flour, vanilla extract and cinnamon. Stir well. Add it and almond flakes to the apple mixture and combine well.

Roll out the puff pastry and place the filling in the centre and fold the pastry. Seal the ends as well. with a sharp knife, give few  thin  shallow cut on top of the pastry.Mix egg with milk and brush pastry with egg-milk .

Sprinkle flour on baking tray. Transfer the pastry to the tray and bake it for 40 minutes until golden and crisp.

Served with custard and a cuppa tea or coffee.

DSC_0560
DSC_0571
DSC_0582
DSC_0570
DSC_0561
DSC_0572
DSC_0562
DSC_0573
DSC_0564
DSC_0575
DSC_0565
DSC_0566
DSC_0577
DSC_0567
DSC_0578
DSC_0568
DSC_0579

اشترودل سیب

اشترودل نوعی شیرینی شبیه به باقلوای ترکی هست که با خمیر هزارلایه یا خمیر یوفکا تهیه میشه و یکی از شیرینی‌های سنتی شهر وین در اتریش هست که در بسیاری از کشورهای اروپایی هم طرفدار داره. قدیمی ترین دستور تهیه ی اشترودل به سال ۱۶۹۶ م برمیگرده . اشترودل رو میشه به عنوان یک دسر شیرین و یا غذا تهیه کرد. اشترودل انواع مختلفی داره و اشترودل سیب یکی از معروف ترین آنهاست.

اشترودل سیب رو معمولن با بستنی – خامه – یا کرم کاستارد سرو میکنن.

مواد لازم

چهارصد گرم سیب

پوست رنده شده ی یک لیمو ترش

یک ق چ آبلیمو ترش

یک ورقه خمیر هزارلایه : پاف پیستری

صدوچهل گرم شکرسفید

هشتاد گرم کشمش

هفتاد گرم بادام ورقه شده

یک و نیم ق چ پودر دارچین

یک ق غ آرد

یک ق چ عصاره وانیل

صد گرم کره ی بدون نمک

یک عدد تخم مرغ همزده با سه ق غ شیر

پودر قند برای تزیین

طرز تهیه

فر را روی حرارت ۱۹۰ درجه ی سانتیگراد گرم کنید..

سیب ها رو پوست گرفته و خرد می کنیم. .

کره را در تابه آب می‌کنیم و سیب های خرد شده را همراه با پوست لیمو ترشو آبلیمو و کشمش در تابه تفت می‌دهیم تا سیب ها کمی نرم بشن.

داخل یک پیاله شکررا با آرد – دارچین و عصاره ی وانیل با هم خوب هم می‌زنیم و روی سیب تفت داده می‌ریزیم . بادام ورقه شده رو هم اضافه می‌کنیم و همه ی مواد رو با هم مخلوط می کنیم.

خمیر هزار لایه رو با وردنه باز می‌کنیم و مخلوط سیب رو وسط خمیر می‌ریزیم همونطور که در تصویر ملاحظه می کنید. اگر مخلوط سیب اضافی بودهمه را مصرف نکنید.

خمیر را مطابق تصویر می پیچیم. شیر را با تخم مرغ ترکیب می‌کنیم و روی خمیر پیچیده شده می مالیم . داخل سینی فر کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی سطح آردی قرار میدیم ودر طبقه ی وسط فر از قبل گرم شده برای 40 دقیقه میپزیم تا سطح روی اشترودل طلایی بشه.

وقتی از فر خارج کردیم میگذاریم 20 دقیقه بمونه تا سرد بشه و بعد روی اشترودل پودر قند می ریزیم..اشترودل سیب با بستنی با خامه و یا کرم کاستادر عالی میشه.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.