Desserts

Persian Marmalade Cookies (Shirni Mashhadi ) شیرینی مشهدی

These marmalade cookies are traditional Iranian version of shortbread cookies with marmalade or jam. very buttery, delicious and flaky. In Iran you can buy these tasty buttery cookies from bakeries and confectionery shops. These beautiful cookies are called with different names such as: Shirni Mashadi and shirni Almani.

These cookies consisting of two cookies between which is a filling. There are many types of marmalades and jam for fillings.. and garnished with nuts and dried fruits.

DSC_0252


Once cookies are ready, two cookies are sandwiched together with strawberry- cranberry, orange jam or marmalade and garnished either with melted chocolate or chopped nuts, fruits and seeds.

Ingredients
600 g all-purpose flour
300 g unsalted butter
1 cup powdered sugar
¼ cup honey syrup
2 egg yolks
¼ cup milk
1 Tsp vanilla extract
Strawberry marmalade or jam, dried rose petals, ground pistachio, sun flower seeds, raisins for decoration of cookies.

DSC_0240


Preparation
Combine the butter and sugar in a food processor and beat until creamy ( 5 minutes). Add the egg yolks and hone syrup to above mixture and beat in for 1 minute. Then, add vanilla extract and the milk. Slowly add flour to the butter-sugar mixture . Mixing on low speed until just combined.
Wrap the dough with cling film and place it in the fridge for 1 hour.

Preheat the oven to 180 C.
Roll out the dough until 2 mm thickness. Use a cookie cutter and cut the dough. Place the cookies on baking tray and bake in the oven about 10-12 minutes. Once they are ready, let cool.
Brush honey syrup over the each cookie and sprinkle dried rose petals or sun seeds or raisins and pistachio.

Also you can spread a layer of strawberry marmalade on each whole cookie and place other cookie on top of it.
Once they are ready, you can store them in the fridge. These cookies are perfectly served with cup of tea or coffee!

DSC_0241
DSC_0240
10
7
5
6
2
1

.

18

شیرینی مشهدی

شیرینی مشهدی یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایران می‌باشد و به نوعی میتوان این شیرینی‌ها را شیرینی کره ای هم نامید. شیرینی مشهدی که به شیرنی آلمانی نیز معروف هست به راحتی در همه ی قنادیها یافت میشود.

شیرینی مشهدی نوعی شیرینی نرم و لطیف و خوشمزه هست که از دو نان شیرین تهیه شده و بین این دو نان با انواع مرباها پر شده و حالت ساندویچی را درست میکنند.

روی شیرینی مشهدی را با انواع مختلف آجیل مثل پسته و گردو تزیین می نمایند

شیرینی مشهدی را میتوان تا یک هفته در یخچال همچنان تازه و ترد نگه داری کرد و یا در فریزر برای مدت زمان طولانی‌تری حفظ کرد.

مواد لازم

ششصد گرم آرد

سیصد گرم کره بدون نمک

یک پیمانه پودر قند

دو عدد زرده تخم مرغ

یک چهارم پیمانه شربت عسل

یک چهارم پیمانه شیر

یک ق چ عصاره وانیل

مربای توت فرنگی- پودر گل سرخ- پسته خرد شده- کشمش برای تزیین روی شیرینی ها

طرز تهیه

کره و پودر قند را در مخلوط کن هم بزنید تا به صورت نرم در آید ( 5 دقیقه). سپس زرده های تخم مرغ و شربت عسل را اضافه کنید و برای 1 دقیقه همچنان هم بزنید. عصاره ی وانیل و شیر رابه مایع بالا اضافه کرده و آرام آرام آرد را نیز به مخلوط اضافه کنید و با سرعت پایین مواد را هم بزنید تا کاملن با هم ترکیب شوند.

خمیر آماده شده با ورقه ی پلاستیک آشپزی پیچیده و برای یکساعت در یخچال نگه دارید تا کمی حالت سفت بگیرد.

فر را از قبل روی حرارت 180 درجه ی سانتیگراد گرم کنید.

بعداز یکساعت خمیر را از یخچال خارج کرده و با وردنه خمیر را به ضخامت 2 میلی متر باز کنید و قالب گیری کرده و در سینی فر چیده و بگذارید برای 12-10 دقیقه پخته شوند.

شیرینی های پخته شده را از فر خارج کرده و اجازه دهید سرد شوند. برای تزیین شیرینی ها می توانید مقداری مربا روی شیرینی ها گذاشته و یک شیرینی دیگر را روی بخش مربایی قرار دهید. یا روی شیرینی ها کمی عسل بمالید و مقداری پودر پسته ی- پورد گل رز یا کشمش بریزید.

این شیرینی ها را می توانید برای یک هفته در یخچال نگه داری کنید .

Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.