Posted in desserts, Valentine's Day

Fortune cookie

My fortune cookies for Day of Love are here:

DSC_0524.JPG

 

Ingredients

½ cup plain flour

½ cup sugar

2 egg whites

1 tsp vanilla extract

1 tbsp lemon juice

3 tbsp vegetable oil

1 ½ tsp cornstarch

¼ tsp salt

2tsp water

DSC_0445

 

Method

In a bowl, add the egg whites, oil, water, lemon juice and vanilla. Whisk until the eggs are frothy.

Add flour, cornflour, sugar, and salt to the egg mixture. Whisk until you have a smooth batter.

Divide the batter in two separate bowls. Keep 1tbsp of plain batter for later. Add your favourite colour to the batter and mix well.

Then refrigerate them for 2 hours. Meanwhile, line your baking sheets with parchment paper. On the small pieces of paper write down your words.

Preheat the oven to 160C.

After 2 hours, take 1 tbsp batter for each cookie and with the back of a spoon spread out a thin circle batter.

Now for making heart shapes on the cookies, use a drop of plain batter or colour batter and using a toothpick, create a heart with tail or plain dots ( as you see in the photos).

Bake them in the oven for 6-8 minutes or until outer edge is brown. Keep an eye in them because every oven is different.

 

Once cookies are done, now you should do rest of process faster, because cookies goes hard quickly.

Flip cookies over and place the fortune in the middle of cookie and fold in half and put it on the edge of a bowl to keep the shape ( as you see in the photo)

فورچون کوکی

وقتی به رستوران‌های چینی تشریف ببرید معمولن قبل از ترک رستوران براتون فورچون کوکی میارن که وقتی کوکی را می‌خورید متوجه میشد یک تکه کاغذ کوچک داخل کوکی هست که کلمات قصارو یا اعدادی نوشته که صاحب کوکی از اون نوشته به عنوان فال خودش استفاده میکنه. البته الان در رستوران‌های هندی هم این کار رو انجام میدن.

فورچون کوکی بیسکویت های ترد و شکری هستن که معمولن از آردشکروانیل و روغن کنجد درست میشه

مواد لازم

نصف پیمانه آرد

دو سفیده ی تخم مرغ

نصف پیمانه شکر

یک ق چ عصاره ی وانیل

یک ق غ آبلیمو ترش

سه ق غ روغن مایع

یک و یک دوم ق چ آرد ذرت یا نشاسته

یک چهارم ق چ نمک

دو ق چ آب

طرز تهیه

داخل یک‌کاسه سفیده های تخم مرغروغنآب – آب لیمو و عصاره ی وانیل را با هم مخلوط می‌کنیم تا روی تخم مرغ کف کنه.سپس آردآرد ذرتشکر و نمک رو به مایع بالا اضافه کرده هم می‌زنیم تا یک خمیر آبکی و نرم داشته باشیم.

خیمر رو در دو کاسه ی جداگانه تقسیم می کنیم. به اندازه ی یک ق غ از خمیر ساده رو جدا نگه می داریم.

رنگ مورد نظررو به خمیر ها اضافه می‌کنیم و مواد را خوب با هم ترکیب می کنیم. چون برای روز عشق این کوکی ها آماده میشه من یک رنگ رو قرمز انتخاب کردم.

خمیر های رنگی آماده شده رو برای دو ساعت داخل یخچال میگذاریم. در این بین روی سینی فر را باکاغذ آشپزی می پوشونیم و روی قطعه کاغذهای کوچک کلمات مورد نظرتون رو می نویسید.فر را روی حرارت 160 درجه ی سانتیگراد گرم می کنیم.

DSC_0519.JPG

.

بعد از دو ساعت خمیر رو از یخچال خارج می کنیم. هر بار به اندازه یک ق غ از مایع خمیر رو روی سینی فر می‌ریزیم و با ته قاشق و با حرکت دورانی خمیر را به صورت یک دایره در میاوریم. از خمیر ساده که قبلن کنار گذاشتیم یک قطره روی خمیر می‌ریزیم ( مطابق تصویر) و با یک خلال دندان چون شکل قلب یا نقطه روی خمیر شکل می دیم.

سینی رو داخل فر میگذاریم و برای 8-6 دقیقه آن‌ها رو میپزیم. البته باید چشمتون به فر باشه چون فر ها متفاوت هستند و باید دقت کرد همینکه اطراف کوکی قهوه ای شد یعنی پخته شدند.

وقتی کوکی ها آماده شدن از این مرحله باید سریعتر عمل کرد چون خیلی زود کو کی‌ها شکل میگیرن و سفت میشن برای همین باید فوری کوکی رو پشت رو رو کنید ( مثل تصویر) یکی از نوشته‌ها رو وسط کوکی بگذارید اون رو تا کنید و روی لبه ی یک پیاله یا فنجان می‌گذاریم تا شکل تاشده داشته باشن.

بعد از یک ساعت کوکی ها سفت میشن و می تونید با چای و قهوه سرو کنید.

DSC_0525DSC_0521DSC_0520DSC_0518DSC_0522

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s