My fortune cookies for Day of Love are here:
Ingredients
½ cup plain flour
½ cup sugar
2 egg whites
1 tsp vanilla extract
1 tbsp lemon juice
3 tbsp vegetable oil
1 ½ tsp cornstarch
¼ tsp salt
2tsp water
Method
In a bowl, add the egg whites, oil, water, lemon juice and vanilla. Whisk until the eggs are frothy.
Add flour, cornflour, sugar, and salt to the egg mixture. Whisk until you have a smooth batter.
Divide the batter in two separate bowls. Keep 1tbsp of plain batter for later. Add your favourite colour to the batter and mix well.
Then refrigerate them for 2 hours. Meanwhile, line your baking sheets with parchment paper. On the small pieces of paper write down your words.
Preheat the oven to 160C.
After 2 hours, take 1 tbsp batter for each cookie and with the back of a spoon spread out a thin circle batter.
Now for making heart shapes on the cookies, use a drop of plain batter or colour batter and using a toothpick, create a heart with tail or plain dots ( as you see in the photos).
Bake them in the oven for 6-8 minutes or until outer edge is brown. Keep an eye in them because every oven is different.
Once cookies are done, now you should do rest of process faster, because cookies goes hard quickly.
Flip cookies over and place the fortune in the middle of cookie and fold in half and put it on the edge of a bowl to keep the shape ( as you see in the photo)
فورچون کوکی
وقتی به رستوران‌های چینی تشریف ببرید معمولن قبل از ترک رستوران براتون فورچون کوکی میارن که وقتی کوکی را می‌خورید متوجه میشد یک تکه کاغذ کوچک داخل کوکی هست که کلمات قصارو یا اعدادی نوشته که صاحب کوکی از اون نوشته به عنوان فال خودش استفاده میکنه. البته الان در رستوران‌های هندی هم این کار رو انجام میدن.
فورچون کوکی بیسکویت های ترد و شکری هستن که معمولن از آرد– شکر– وانیل و روغن کنجد درست میشه
مواد لازم
نصف پیمانه آرد
دو سفیده ی تخم مرغ
نصف پیمانه شکر
یک ق چ عصاره ی وانیل
یک ق غ آبلیمو ترش
سه ق غ روغن مایع
یک و یک دوم ق چ آرد ذرت یا نشاسته
یک چهارم ق چ نمک
دو ق چ آب
طرز تهیه
داخل یک‌کاسه سفیده های تخم مرغ– روغن– آب – آب لیمو و عصاره ی وانیل را با هم مخلوط می‌کنیم تا روی تخم مرغ کف کنه.سپس آرد– آرد ذرت– شکر و نمک رو به مایع بالا اضافه کرده هم می‌زنیم تا یک خمیر آبکی و نرم داشته باشیم.
خیمر رو در دو کاسه ی جداگانه تقسیم می کنیم. به اندازه ی یک ق غ از خمیر ساده رو جدا نگه می داریم.
رنگ مورد نظررو به خمیر ها اضافه می‌کنیم و مواد را خوب با هم ترکیب می کنیم. چون برای روز عشق این کوکی ها آماده میشه من یک رنگ رو قرمز انتخاب کردم.
خمیر های رنگی آماده شده رو برای دو ساعت داخل یخچال میگذاریم. در این بین روی سینی فر را باکاغذ آشپزی می پوشونیم و روی قطعه کاغذهای کوچک کلمات مورد نظرتون رو می نویسید.فر را روی حرارت 160 درجه ی سانتیگراد گرم می کنیم.
.
بعد از دو ساعت خمیر رو از یخچال خارج می کنیم. هر بار به اندازه یک ق غ از مایع خمیر رو روی سینی فر می‌ریزیم و با ته قاشق و با حرکت دورانی خمیر را به صورت یک دایره در میاوریم. از خمیر ساده که قبلن کنار گذاشتیم یک قطره روی خمیر می‌ریزیم ( مطابق تصویر) و با یک خلال دندان چون شکل قلب یا نقطه روی خمیر شکل می دیم.
سینی رو داخل فر میگذاریم و برای 8-6 دقیقه آن‌ها رو میپزیم. البته باید چشمتون به فر باشه چون فر ها متفاوت هستند و باید دقت کرد همینکه اطراف کوکی قهوه ای شد یعنی پخته شدند.
وقتی کوکی ها آماده شدن از این مرحله باید سریعتر عمل کرد چون خیلی زود کو کی‌ها شکل میگیرن و سفت میشن برای همین باید فوری کوکی رو پشت رو رو کنید ( مثل تصویر) یکی از نوشته‌ها رو وسط کوکی بگذارید اون رو تا کنید و روی لبه ی یک پیاله یا فنجان میگذاریم تا شکل تاشده داشته باشن.
بعد از یک ساعت کوکی ها سفت میشن و می تونید با چای و قهوه سرو کنید.
