Posted in desserts, Valentine's Day

Fortune cookie

My fortune cookies for Day of Love are here:

DSC_0524.JPG

 

Ingredients

½ cup plain flour

½ cup sugar

2 egg whites

1 tsp vanilla extract

1 tbsp lemon juice

3 tbsp vegetable oil

1 ½ tsp cornstarch

¼ tsp salt

2tsp water

DSC_0445

 

Method

In a bowl, add the egg whites, oil, water, lemon juice and vanilla. Whisk until the eggs are frothy.

Add flour, cornflour, sugar, and salt to the egg mixture. Whisk until you have a smooth batter.

Divide the batter in two separate bowls. Keep 1tbsp of plain batter for later. Add your favourite colour to the batter and mix well.

Then refrigerate them for 2 hours. Meanwhile, line your baking sheets with parchment paper. On the small pieces of paper write down your words.

Preheat the oven to 160C.

After 2 hours, take 1 tbsp batter for each cookie and with the back of a spoon spread out a thin circle batter.

Now for making heart shapes on the cookies, use a drop of plain batter or colour batter and using a toothpick, create a heart with tail or plain dots ( as you see in the photos).

Bake them in the oven for 6-8 minutes or until outer edge is brown. Keep an eye in them because every oven is different.

 

Once cookies are done, now you should do rest of process faster, because cookies goes hard quickly.

Flip cookies over and place the fortune in the middle of cookie and fold in half and put it on the edge of a bowl to keep the shape ( as you see in the photo)

فورچون کوکی

وقتی به رستوران‌های چینی تشریف ببرید معمولن قبل از ترک رستوران براتون فورچون کوکی میارن که وقتی کوکی را می‌خورید متوجه میشد یک تکه کاغذ کوچک داخل کوکی هست که کلمات قصارو یا اعدادی نوشته که صاحب کوکی از اون نوشته به عنوان فال خودش استفاده میکنه. البته الان در رستوران‌های هندی هم این کار رو انجام میدن.

فورچون کوکی بیسکویت های ترد و شکری هستن که معمولن از آردشکروانیل و روغن کنجد درست میشه

مواد لازم

نصف پیمانه آرد

دو سفیده ی تخم مرغ

نصف پیمانه شکر

یک ق چ عصاره ی وانیل

یک ق غ آبلیمو ترش

سه ق غ روغن مایع

یک و یک دوم ق چ آرد ذرت یا نشاسته

یک چهارم ق چ نمک

دو ق چ آب

طرز تهیه

داخل یک‌کاسه سفیده های تخم مرغروغنآب – آب لیمو و عصاره ی وانیل را با هم مخلوط می‌کنیم تا روی تخم مرغ کف کنه.سپس آردآرد ذرتشکر و نمک رو به مایع بالا اضافه کرده هم می‌زنیم تا یک خمیر آبکی و نرم داشته باشیم.

خیمر رو در دو کاسه ی جداگانه تقسیم می کنیم. به اندازه ی یک ق غ از خمیر ساده رو جدا نگه می داریم.

رنگ مورد نظررو به خمیر ها اضافه می‌کنیم و مواد را خوب با هم ترکیب می کنیم. چون برای روز عشق این کوکی ها آماده میشه من یک رنگ رو قرمز انتخاب کردم.

خمیر های رنگی آماده شده رو برای دو ساعت داخل یخچال میگذاریم. در این بین روی سینی فر را باکاغذ آشپزی می پوشونیم و روی قطعه کاغذهای کوچک کلمات مورد نظرتون رو می نویسید.فر را روی حرارت 160 درجه ی سانتیگراد گرم می کنیم.

DSC_0519.JPG

.

بعد از دو ساعت خمیر رو از یخچال خارج می کنیم. هر بار به اندازه یک ق غ از مایع خمیر رو روی سینی فر می‌ریزیم و با ته قاشق و با حرکت دورانی خمیر را به صورت یک دایره در میاوریم. از خمیر ساده که قبلن کنار گذاشتیم یک قطره روی خمیر می‌ریزیم ( مطابق تصویر) و با یک خلال دندان چون شکل قلب یا نقطه روی خمیر شکل می دیم.

سینی رو داخل فر میگذاریم و برای 8-6 دقیقه آن‌ها رو میپزیم. البته باید چشمتون به فر باشه چون فر ها متفاوت هستند و باید دقت کرد همینکه اطراف کوکی قهوه ای شد یعنی پخته شدند.

وقتی کوکی ها آماده شدن از این مرحله باید سریعتر عمل کرد چون خیلی زود کو کی‌ها شکل میگیرن و سفت میشن برای همین باید فوری کوکی رو پشت رو رو کنید ( مثل تصویر) یکی از نوشته‌ها رو وسط کوکی بگذارید اون رو تا کنید و روی لبه ی یک پیاله یا فنجان می‌گذاریم تا شکل تاشده داشته باشن.

بعد از یک ساعت کوکی ها سفت میشن و می تونید با چای و قهوه سرو کنید.

DSC_0525DSC_0521DSC_0520DSC_0518DSC_0522

Posted in desserts, Valentine's Day

Rainbow cake

This gorgeous rainbow cake or cookies tastes awesome. It’s easy to make and could be fabulous treat at the Valentine’s Day with beautiful colours and heart shape.

DSC_0298

 

Ingredients

260g plain flour

250g Baking butter

225g sugar

112ml milk

6 eggs

41ml Vegetable oil

3tsp Baking powder

1tsp Vanilla extract

DSC_0258.JPG

 

Method

Add sugar, butter, oil and vanilla extract into a bowl. Beat for 4 minutes until it is light. Now add eggs Mix together and at the end, add flour, baking powder and milk. Blend until all ingredients are mixed well.

Now, divide your cake batter into four small bowls with same amount of batter. Then add food colouring.

Transfer each one of coloured batter into a piping bag.

Preheat the oven to 175C.

On a baking tray with parchment paper, pipe a line of one of coloured batter. Keep lining with all the other colours. Repeat a second layer on top of the first layer ( as you see in the photos).

Bake the cake for 15 minutes. Once cake is baked, take out of the oven. Let to cool and remove from the baking tray. With a heart shape cutter cut out cake pieces.

کیک رنگین کمانی برای روز سپندارمذگان

این کیک ها ی کوچک و ظریف رنگین کمانی با طعم وانیلی خیلی خیلی آسون تهیه میشن و می تونید به عنوان یک دسر در روز عشق ایرانی یا ولنتاین میل کنید.

مواد لازم

دویست و شصت گرم آرد

دویست وپنجاه گرم کره ی بدون نمک

دویست و بیست و پنج گرم شکر

صدودوازده میلی لیتر شیر

شش عدد تخم مرغ

چهل و یک میلی لیتر روغن مایع

سه ق چ بیکینگ پودر

یک ق چ عصاره ی وانیل

DSC_0278.JPG

طرز پخت

شکرکره – روغ مایع و عصاره ی وانیل را داخل یک‌کاسه با همزن برقی برای 4 دقیقه هم می‌زنیم تا مواد با هم خوب ترکیب بشن. سپس تخم مرغ هارو هم اضافه می‌کنیم و با مواد بالا هم میزنیم. در انتها آردبیکینگ پودر و شیر رو هم به مواد بالا اضافه می‌کنیم و خوب همه رو باهم مخلوط می کنیم.

خمیر رو به صورت مساوی در 4 پیاله تقسیم می کنیم. از رنگ مجاز خوراکی روی خمیر ها می‌ریزیم و خمیر رو هم می‌زنیم تا یک‌دست بشه.

هر کدام از خمیر ها را جداگانه داخل یک قیف یا پاکت پلاستیکی می ریزیم.

فر را روی حرارت 175 درجه ی سانتیگراد گرم می کنیم

.

داخل سینی کیک پزی رو با کاغذ آشپزی می پوشانیم و با قیف ( مطابق تصاویر) داخل سینی یک خط با خمیر رنگی می کشیم. بعد با خمیر بعدی خط بعدی رو می‌کشیم تا آخر. زمانی که یک لایه خط کشی با خمیر رنگی انجام شد برای بار دوم روی لایه ی قبلی خط کشی رنگی انجام میدیم.

سینی کیک را داخل فر میگذاریم تا به مدت 15 دقیقه بپزه. وقتی کیک آماده شد از فر خارج میکنیم و میگذاریم کمی سرد بشه و با کاترهایی که شکل قلب هست کیک را برش می زنیم.

بفرمایید کیک روز سپندارمذگان میل کنید.

DSC_0296DSC_0292DSC_0298DSC_0293DSC_0290DSC_0297DSC_0295DSC_0290

Posted in desserts, Valentine's Day

Chocolate soup

Valentine’s day is a celebration of romance in many countries around the world. In Iran from ancient times there is an Iranian festival that is known as the Iranian Day of Love (Sepandarmazgaan) that on 24th Feb and it was a special feast of the women and girls. Men used to make them presents, all women and girls were treated as queens and whatever they demanded would be done by their men.

For Valentine’s day and Iranian Day of Love I have prepared some cookies and sweets. If you like my recipes, do not forget to follow me in my webpage, thank you.

DSC_0439

Chocolate soup

Few years ago I had one of my best hot chocolate in Cafe Wedle, in Warsaw. It was just a piece of heaven. Very rich, with different flavours and served along with a glass of warm water. Because hot chocolate was soooo rich and my lips were sealed. So I though the following recipe ‘ Chocolate soup’ would be a lovely dessert for Day of Love .

Show me a person who does not like chocolate, or maybe there is someone who hate chocolate? If you hate chocolate, I have a good news. With this recipe you will be a serious chocolate lover. It’s basically pure liquid hot chocolate served in a bowl, jar or a wee pot.

. In some recipes with adding thickening agent such as cornstarch and egg yolk, make a thick hot chocolate. But I personally prefer to use more chocolate as a thickener and make a rich hot chocolate. Just do not forget to use good and healthy dark chocolate Brands.

DSC_0436

Ingredients

500ml milk

400g good dark chocolate

1tbsp cocoa powdered

1tbsp food flavouring ( mint, strawberry, rose)

20180209_100624.jpg

Method

Heat the milk in a large pot until boiling. Drop the chocolate into the boiling milk and stir until chocolate melts and smooth.Add the cocoa powder and food flavouring to the melted chocolate, stir together until it becomes a smooth paste and remove from the heat.Serve it hot in a jar, bowl or a wee pot. Garnish with pieces of cookies or biscuits.

20180209_100810

 

دسر برای روز عشق ایرانی (سپندارمذگان) و ولنتاین

درسته که ولنتاین یا روز عشق در کشورهای اروپایی و آمریکایی جشن گرفته میشه که خیلی هم زیبا ست ولی جشن روز عشق ایرانی ( سپندارمذگان) رو هم از یاد نمی بریم. روز عشق ایرانی از ولنتاین قدیمی تر هست. میگن برابر با امپراطوری ساسانی در ایرانیکی از شاهان رومی با این فکر که سربازان مجرد جنگجوبان بهتری هستند – اجازه نمی داده سربازان همسر داشته باشن. ولی یک کشیش به اسم ولنتاین به صورت پنهانی سربازان را با دختران مورد علاقه اشان عقد میکرده.

تا اینکه فرمانروا متوجه میشه و دستور میده که ولنتاین رو زندانی کنن. از قضا خود ولنتاین هم عاشق دختر زندانبان میشه ولی به عشقش نمیرسه چون اعدام میشه و برای همین ولنتاین رو نمادی برای عشق می دونن.

از طرف دیکه از چند هزار سال پیش در ایران باستان روز عشق یا سپندارمذکان در پنجمین روز ماه اسفند جشن و پایکوبی میشد. روزی که مردان زنان و دختران را هدیه میدادندزنان را مانند ملکه احترام و عزت میگذاشتند و از اوامر زنان اطاعت میکردند.

به هر حال چه ولنتاین چه سپندارمذگان همگی زیبا هستن چرا که عشق و مَحبت به همدیگر یه موهبت گرانبهاست.

برای روز سپندارمذگان (روز عشق ایرانی ) و ولنتاین چند نوع دسر تهیه کردم . اگر از دستور غذاهای من خوشتون میاد یادتون نره در پیج من که آدرسش همین پایین نوشته شده مشترک بشید.

20180209_100902.jpg

سوپ شکلات

چند سال پیش در یک کافه ی قدیمی و معروف ورشو در لهستان یکی از خوشمزه ترین و بهترین شکلات داغ ها رو خوردم. خیلی خوش مزه و با طعم های مختلف. موقع سرو کردن – هات چاکلت کنارش یک فنجان آب گرم هم بود چون با هر قولپ از شکلات داغ که میخوردم لبهام بهم می چسبید.

برای همین بنظرم رسید برای روز عشق ایرانی یا ولنتاین سوپ شکلات یک ایده ی عالی باشه که به عنوان دسرتهیه و سرو کرد.

یکنفر رو نشون بدیدکه از شکلات خوشش نیاد ولی اگر احتمالن خوشش هم نیاد با این شکلات داغ عاشق سرسخت شکلات خواهد شد. سوپ شکلات در‌واقع همون شکلات داغ هست که در پیاله یا قابلمه ی کوچک سرو میشه.

در بعضی از دستورها برای تهیه ی این دسر از آرد ذرت یا نشاسته و زرده ی تخم مرغ و خامه استفاده میکنن و هیچ اشکالی هم بهش نیست ولی من شخصن ترجیح می دم برای غلیظ کردن شکلات داغم از میزان زیاد شکلات استفاده کنم.

فقط نباید فراموش کرد که استفاده از شکلات با کیفیت خوب راز یک شکلات داغ عالی هست.

مواد لازم

پانصد میلی لیتر شیر

چهارصد گرم شکلات

یک ق غ پودر کاکائو

طعم دهنده های خوراکی مثل طعم نعناگلابتوت فرنگی

طرز تهیه

شیر را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم به مرحله ی جوش برسونید. شکلات را خرد کرده و داخل شیر بریزید و هم بزنید تا شکلات آب بشه.

پودر کاکائو رو همراه با طعم دهنده مورد علاقه اتان به شکلات آبشده اضافه می‌کنیم و همه ی مواد رو هم می‌زنیم تا با هم ترکیب بشن و به مدت 5 دقیقه بگذارید روی حرارت باشه . شکلات رو به صورت داغ و گرم داخل یک پیاله یا قابلمه ی کوچک سرو می‌کنیم و روش کمی کوکی یا بیسکویت خرد شده می‌ریزیم و نوش جان

این دسر خیلی خوشمزه رو می تونید برای عزیزانتون درست کنید وطعم واقعی شکلات داغ را بچشید.

1243520180209_101357