Sauteed Spinach with garlic yogurt dip (بورانی اسفناج با ماست سیر دار)

Some people do not like Spinach and even they do not give chance to themselves to taste it, but with this recipe you will have very delicious sauteed Spinach with garlic yogurt dip. It is very light and flavorful meal. This is one of the most tastiest spinach dish that you ever tried:). With this recipe my mother converted many people to spinach eaters 🙂


300g Spinach leaves
1 large onion
2 cloves of garlic, grated
3tbsp cooked yellow split pea
200g butter
3tbsp cooked rice
5tbsp yogurt
Salt and pepper to taste
1/2 tsp turmeric



How to make it
Cut roots of Spinach leaves. Then wash and rinse Spinach leaves. Place the leaves in a pot, add 50ml cold water and Cook it for 3 minutes over a medium heat. Remove it from the stove. place the spinach in a colander and let cool. Then chop it finely..

Peel and finely slice onion. Melt butter in a saucepan over medium heat and add onion. When onion goes golden, add Spinach, cooked rice, fried onion and yellow split peas. Season with salt, turmeric and pepper. Mix well all ingredients together. Cook it for 10 minutes over a low heat.

Meanwhile in a bowl with yogurt, add grated garlic. Combine together. Place yogurt dip in a plate and pour some Spinach top of it. It is very yummy with a slice of bread.


بورانی اسفناج با ماست و سیر
بعضی از مردم از اسفناج خوششون نمیاد واصلن نمیخوان بخودشون یک شانس بدن و مزه اش هم بکنن. اما از این بورانی اسفناج با ماست و سی نمیشه گذشت. یادم میاد مادرم با این غذا خیلی ها رو اسفناج خور کرد.

مواد لازم
سیصد گرم برگ اسفناج
یک عدد پیاز درشت
دو حبه سیر رنده شده
سه ق غ لپه ی پخته
سه ق غ برنج پخته
دویست گرم کره
جهار پنج ق غ ماست
نص ف چ زردچوبه
نمک و فلفل به میزان لازم


طرز تهیه
اسفناج را شسته و با 50 میلی لیتر آب برای سه دقیقه بپزید. بگذارید خنک شده و خیلی ریز اسفناج را ساطوری کنید.
پیاز را پوست گرفته و خلالی خرد کنید. پیاز خرد شده را در کره سرخ کنید تا طلایی شود.
سپس اسفناج خرد شده – برنچ- و لپه ی پخته را همراه با نمک و فلفل و زردچوبه به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم. همه ی مواد را به آرامی با هم مخلوط می کنیم و میگذاریم برای ده دقیقه روی حرارت ملایم بپزند.

تا آماده شدن اسفناج – ماست را با سیر رنده شده مخلوط می کنیم. داخل بشقاب کمی ماست و سیر ریخته و روی آن بورانی اسفناج را می گذاریم. این غذا با نان سرو میشود


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s