Sour cherry beef stew ( Khoresht-e Aalbalu) with spiced rice

This is a delicious / aromatic sweet stew due to combination of cherry stew with spiced rice. In Iran, best time to get fresh sour cherry is summer time. Most of housewives make jam and marmalade or simply freeze it, and once, want to make sour cherry stew, they use those. Anyway, I have also used sour cherry jam for my stew. You can use meat balls, chicken , beef or lamb for this stew. All are delicious.

DSC_2130.JPG

Ingredients
150g rice
200g diced beef
1 medium onion/ peeled and chopped finely
200g sour cherry jam
2 tbs saffron water
1 tbs rice spice( It is a combination of numbers of spices that in Persian cuisine we use it as rice spice ( advieh poloei) and these spices are: cardamon, cumin, cinnamon, ginger, rose petals, nutmeg, pepper and clove.

1tbsp salt
Oil

DSC_2094.JPG

Preparation
Place a pot on the heat, add water . Bring it to boil. Add diced meat, chopped onion and oil. Allow to cook until it is tender. Once meat is cooked, add sour cherry jam, stir it very well. Let it to cook for more 10 minutes on a low heat.

DSC_2096DSC_2129
Boil your rice for 10 minutes, drain and rinse it under running water. Bring rice back into the pot, and then add one layer of rice and one layer of spices, repeat it until all rice is done. Cover the pot with a lid and let it to cook on a low heat for 20 minutes.Once you serve the rice, take 2tbs of cooked rice and mix it with saffron water and garnish top of your rice with it.

Serve sour cherry stew with spicy rice.

Enjoy

 

خورش آلبالو با پلو ادویه دار
این خورشت معطر و خوش طع همراه با برنج ادویه دار بسیار هماهنگی دارد. در ایران- بهترین زمان برای تهیه ی آلبالوی تازه تابستان هست. بیشتر خانم های خانه دار اقدام به تهیه ی مربای آلبالو کرده و یا در فریزر نگه داری می کنند برای زمانیکه لازم داشته باشند. من در اینجا از مربای آلبالو استفاده کردم. خورشت آلبالو را می توان با گوشت گوساله – گوسفندی- مرغ و یا کوفته قل قلی هم تهیه کرد. همگی بسیار لذید خواهند شد.

DSC_2130DSC_2140

مواد لازم

صدوپنجاه گرم برنج

دویست گرم گوشت خورشتی

دویست گرم مربای آلبالو

یک عدد پیاز متوسط خرد شده

دو ق غ آب زعفران

یک ق غ ادویه ی پلویی شامل: هل- زیره- دارچین- زنجبیل- پودر گل سرخ – جوز هندی- میخک- فلفل

روغن به میزان لازم

یک ق غ نمک

تکی 2.JPG

طرز تهیه
قابلمه را روی گاز گذاشته و مقداری آب را اضافه کنید – زمانیکه به چوش آمد گوشت خورشتی و پیاز خرد شده را با روغن به آن اضافه کنید و بگذارید گوشت خوب پخته و نرم شود. وقتی گوشت آماده شد مربای آلبالو را به آن اضافه کرده و همه ی مواد را خوب با هم مخلوط کنید و بگذارید برای 10 دقیقه روی حرارت کم بپزد.
پلو را طبق معمول آبکش کنید. سپس در قابلمه یک لایه برنج یریزید و روی آن کمی ادویه پخش کنید . مجددن این کار را تکرار تا همه ی برنج ادویه دار شود. در قابلمه را گذاشته و بگذارید روی حرارت ملایم دم بکشد.
وقتی پلو آماده شد 2-1 قاشق از برنج را با آب زعفران مخلوط کرده و روی برنج را زعفرانی نموده و با خورشت سرو کنید.

نوش جان.

همه 2تکی1نمیرخهمه 1

2 thoughts on “Sour cherry beef stew ( Khoresht-e Aalbalu) with spiced rice

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s