Posted in Bread

Naan khataaei

Naan khaataei is a kind of buttery cookies. According to wikipedia, Naan is a Persian word for bread and Khataaei is an Afghan word for biscuit. It is popular in India and Pakistan. In NE of Iran these biscuits are called kulcha khataaei.

Naan khataaei can be easily prepared at home. They are deliciously sweet and crunchy cookies.

DSC_0615.JPG

Ingredients

1 ¼ cup all purpose flour

¼ cup gram flour

1 ½ cup semolian

1 cup ghee ( or unsalted butter)

1 cup powdered sugar (icing sugar)

3tbsp ground almond

1tsp cardamom

DSC_0588.JPG

How to make it

Preheat the oven to 176C.

Mix powdered sugar with ghee in a bowl. Then add flour, semolina and cardamom to butter mixture and combine it.

Using your hand, knead the dough for 5 minutes. Take a small dough ball in your hand. Flatten them.

Grease a baking tray with oil. Place them on the tray. To make the glazing top of the cookies, we need an egg yolk.

Rub egg yolk top of the cookies. Bake them for 12-15 minutes.

Remove from the oven and let them to cool. Serve with a good cup of tea or coffee. You can store them in a container for about 2 weeks.

DSC_0600DSC_0602

نان خطایی

نان خطایی یک نوع بیسکویت کره ای هست. بر طبق نوشته‌های ویکی پدیانان خطایی از ترکیب کلمه ی پارسی (نان) و کلمه ی افغانی (خطایی) به معنی بیسکویت گرفته شده است.

نان خطایی در هند و پاکستان بسیار محبوبیت دارد. این نان در شمال شرق ایران به کلوچه ی خطایی معروف است.

نان خطایی بسیار آسان و فوری در منزل تهیه میشود. شیرینی‌های بسیار خوشمزه و ترد می باشد.

مواد اولیه

یک و یک چهارم پیمانه آرد

۱/۴ پیمانه آرد نخودچی

یک و یک دوم پیمانه آرد سمولینا

۱ پیمانه کره

۱ پیمانه پودر قند

۱ ق چ پودر هل

DSC_0616DSC_0612DSC_0614

چگونه تهیه می‌کنیم

فر را با حرارت ۱۷۶ درجه ی سانتیگراد گرم کنید.

داخل یک‌کاسه پودر قند را با روغن یا کره خوب هم می‌زنیم تا مخلوط شوند. سپس آرد معمولی – آرد سمولینا و پودر هل را به مخلوط پورد قند می افزاییم و با استفاده از دستهامون همه ی مواد را با هم برای ۵ دقیقه ورز می‌دهیم تا خمیر نرمی داشته باشیم..

به اندازه ی یک نارگیل از خمیر بر می‌داریم و با دست به آن شکل پهن شده می‌دهیم ( مطابق تصویر).

DSC_0615DSC_0610DSC_0609

سینی پخت کیک را روغنی می کنیم. بیسکویت های شکل داده شده را داخل سینی می چینیم. برای براق کردن سطح بیسکویت ها – یک زرد ه ی تخم مرغ را روی بیسکویت ها می مالیم.

سینی را داخل فر گذاشته تا برای ۱۵۱۲ دقیقه بپزند.

بیسکویت های آماده شده را از فر خارج می‌کنیم و اجازه می‌دهیم خنک شوند. این بیسکویت های خوشمزه را با یک فنجان چای یا قهوه ی داغ میل کنید.

میتوان بیسکویت ها را برای حدود دو هفته در یخچال نگه داری نمود.

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

3 thoughts on “Naan khataaei

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s