Naan khataaei

Naan khaataei is a kind of buttery cookies. According to wikipedia, Naan is a Persian word for bread and Khataaei is an Afghan word for biscuit. It is popular in India and Pakistan. In NE of Iran these biscuits are called kulcha khataaei.

Naan khataaei can be easily prepared at home. They are deliciously sweet and crunchy cookies.

DSC_0615.JPG

Ingredients

1 ¼ cup all purpose flour

¼ cup gram flour

1 ½ cup semolian

1 cup ghee ( or unsalted butter)

1 cup powdered sugar (icing sugar)

3tbsp ground almond

1tsp cardamom

DSC_0588.JPG

How to make it

Preheat the oven to 176C.

Mix powdered sugar with ghee in a bowl. Then add flour, semolina and cardamom to butter mixture and combine it.

Using your hand, knead the dough for 5 minutes. Take a small dough ball in your hand. Flatten them.

Grease a baking tray with oil. Place them on the tray. To make the glazing top of the cookies, we need an egg yolk.

Rub egg yolk top of the cookies. Bake them for 12-15 minutes.

Remove from the oven and let them to cool. Serve with a good cup of tea or coffee. You can store them in a container for about 2 weeks.

DSC_0600DSC_0602

نان خطایی

نان خطایی یک نوع بیسکویت کره ای هست. بر طبق نوشته‌های ویکی پدیانان خطایی از ترکیب کلمه ی پارسی (نان) و کلمه ی افغانی (خطایی) به معنی بیسکویت گرفته شده است.

نان خطایی در هند و پاکستان بسیار محبوبیت دارد. این نان در شمال شرق ایران به کلوچه ی خطایی معروف است.

نان خطایی بسیار آسان و فوری در منزل تهیه میشود. شیرینی‌های بسیار خوشمزه و ترد می باشد.

مواد اولیه

یک و یک چهارم پیمانه آرد

۱/۴ پیمانه آرد نخودچی

یک و یک دوم پیمانه آرد سمولینا

۱ پیمانه کره

۱ پیمانه پودر قند

۱ ق چ پودر هل

DSC_0616DSC_0612DSC_0614

چگونه تهیه می‌کنیم

فر را با حرارت ۱۷۶ درجه ی سانتیگراد گرم کنید.

داخل یک‌کاسه پودر قند را با روغن یا کره خوب هم می‌زنیم تا مخلوط شوند. سپس آرد معمولی – آرد سمولینا و پودر هل را به مخلوط پورد قند می افزاییم و با استفاده از دستهامون همه ی مواد را با هم برای ۵ دقیقه ورز می‌دهیم تا خمیر نرمی داشته باشیم..

به اندازه ی یک نارگیل از خمیر بر می‌داریم و با دست به آن شکل پهن شده می‌دهیم ( مطابق تصویر).

DSC_0615DSC_0610DSC_0609

سینی پخت کیک را روغنی می کنیم. بیسکویت های شکل داده شده را داخل سینی می چینیم. برای براق کردن سطح بیسکویت ها – یک زرد ه ی تخم مرغ را روی بیسکویت ها می مالیم.

سینی را داخل فر گذاشته تا برای ۱۵۱۲ دقیقه بپزند.

بیسکویت های آماده شده را از فر خارج می‌کنیم و اجازه می‌دهیم خنک شوند. این بیسکویت های خوشمزه را با یک فنجان چای یا قهوه ی داغ میل کنید.

میتوان بیسکویت ها را برای حدود دو هفته در یخچال نگه داری نمود.

3 thoughts on “Naan khataaei

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s