Stuffed meat balls with quail eggs

Meatballs are always popular and favourite dish. Today i made stuffed meat balls with quail eggs and Tahini sauce.
DSC_2294.JPG
Ingredients for meat balls

250g ground beef

2 large potatoes

1 egg

2 tomatoes

quial eggs

1 clove of garlic

2 tbs dried parsley

1 tsp dried mint

1 tsp cumin

Bread crumbs

Salt – sweet chili

Butter

 

 

Ingredients for sauce

2tbsp Tahini sauce

1 lemon juice

Half of garlic

1 tbs of olive oil

1 tbs of water

2b.JPG

Preparation

Preheat the oven on 200 C. Cook quail eggs, peeled and set them aside. Place ground meat in a bowl. Add grated garlic, all spices and dried herbs. Crack the egg and add it to the meat. Mix all ingredients together.

 

Take a portion of mixture in your hand palm, flat it and put one of quail eggs in the center of the meat and give shape to the meat. Roll them in the bread crumbs and coat them. Set all meat balls in the baking tray.Place tray into the oven and let it to cook for 30 minutes.

 

DSC_2261DSC_2262

DSC_2263

 

DSC_2265

Meanwhile, cook boil potatoes. Peel them off and cut into small pieces. Melt the butter in a pan and Fry tomatoes. Keep potatoes and tomatoes warm for serving time.

Place tahini sauce in a bowl. Grate garlic and add it to the sauce. Add water, oil and pinch of salt as well. Combine all ingredients together and set it aside.

Place meatballs with potatoes and tomatoes in a plate and pour melted butter top of the meatballs, potatoes and tomatoes and serve with Tahini sauce.

Enjoy ( Nosh-e jan)

 

DSC_2272

کوفته ریزه با تخم بلدرچین

برای تهیه ی کوفته ریزه دستورات غذایی بی نهایتی میشه پیدا کرد. چه برای سس کوفته و چه برای مواد اولیه برای تهیه ی خود کوفته قل قلی ها.

کوفته ریزه های امروزرو با تخم بلدرچین درست کردم و با سس ارده که به انگلیسی به تاهینی سس گفته میشه سرو کردم.

DSC_2291.JPG

مواد اولیه

دویست پنجاه گرم گوشت چرخ کرده

دو عدد سیب زمینی

یک عدد تخم مرغ

دو عدد گوجه‌فرنگی درشت

تخم بلدرچین

یک حبه سیر

دو ق غ جعفری خشک

یک ق چ نعنا خشک

یک ق چ زیره

نان سوخاری

نمک و فلفل

کره

مواد لازم برای سس

دو ق غ سس ارده یا تاهینی سس

یک عدد لیمو ترش

نصف سیر

یک ق غ روغن زیتون

یک ق غ آب

DSC_2303

طرز تهیه

فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم. تخم بلدرچین ها را آبپز کرده – پوست گرفته و کنار میگذاریم.

گوشت چرخ کرده را با سیر رنده شده – جعفری و نعنا خشک – زیره و نمک و فلفل و تخم مرغ مخلوط میکنیم

تا مواد منسجم شده و حالت چسبندگی بگیرد.

سپس از گوشت آماده شده به اندازه ی نارنگی برداشته و وسط آن یکی از تخم های بلدرچین را گذاشته و گوشت را گرد می کنیم. . کوفته ها را داخل آرد سوخاری غلطانده و میگذاریم در فر برای نیم ساعت

بپزند.

تا آماده شدن کوفته ها سیب زمینی ها رو آبپز می‌کنیم و حلقه حلقه برش می دیم و.گوجه ها را هم از وسط نصف کرده و در کره سرخ می کنیم

سس ارده را با سیر رنده شده – آبآب لیمو روغن و نمک مخلوط میکنیم تا یک سس خوش طعم ارده داشته باشیم .

کوفته ها را همراه با سیب زمینی و گوجه‌فرنگی در یک دیس چیده و روشون کره ی آب شده می‌ریزیم و با سس ارده سرو می کنیم.

تخم مرغDSC_2303

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s