Desserts, Vegetarains

Candied Citrus Peelپوست مرکبات شکری

These gorgeous candied citrus peel are elegant and cute with lot’s of lovely taste. Suitable with tea or coffee along with toasted bread and butter. They taste and smell amazing. Yet good for decoration your cake or cookies .you can store it for about 2 moths in a container.

For making candied citrus peel, You might use combination of orange, grapefruit, tangerine or lemon peels or just use one of those citrus fruit. It is very easy to make candied citrus peels at home. This is a easy-following recipe to prepare it and just need few ingredients and when you have it, you would know what I am talking about.

DSC_0016

Ingredients

  • 2 oranges
  • 2 limes
  • 1 grapefruit
  • 350g sugar
  • 350ml water
  • Cardamom, cinnamon, Star anise
DSC_0930
DSC_0997

Method

Wash citrus well. cut off tops and bottoms of them. Remove skin( and white part of skin) . Cut peels into narrow stripes. Let the fruit peel stand overnight in the cold water. Next day drain the citrus peel, and rinse it in cold water.

DSC_0993.JPG

Boil the peels in water in a pot for 5 minutes. Drain the peels in a colander, rinse . Repeat the process for 2 times more. Until bitterness of citrus skin remove.

In a pot with cold water, add sugar and spices. Bring it to a boil. Add citrus peel and over medium to low heat Simmer for about 45 minutes and stirring occasionally. Allow to cook until the peel in tender and the syrup thickness.

Using a colander and drain the syrup from the citrus peel. Toss the cooked citrus peel with sugar to coat.

Let stand until the sugar coating is dry ( 1 day).

DSC_0001
DSC_0002
DSC_0005
DSC_0015
DSC_0016
DSC_0020
DSC_0019
DSC_0018
DSC_0017
DSC_0021
DSC_0025
DSC_0023
DSC_0022

پوست مرکبات شکری

من قبلن در یکی از پستهام طرز تهیه ی پوست پرتقال- خرما و کشمش رو به اشتراک گذاشته بودم که با شکلات و شکر درست کرده بودم. ولی امروز فقط از پوست مرکبات استفاده کردم که نتیجه ی کار فوق‌العاده قشنگ با طعم عالی و بافت شکری وترد شده.

پوست مرکبات شکری رو میشه با نان و کره میل کرد و یا برای تزیین کیک و بیسکویت یابرای روی بستنی بکار برد.

پوست مرکبات رو میشه برای حدود دوماه در ظرف دربسته و محیط مناسب نگه داری کرد.

با توجه به سلیقه ی خودتون می تونید فقط از پوست پرتقال استفاده کنید و یا ترکیبی از پوست پرتقال- نارنگی- لیمو ترش و گریپ فروت استفاده کنید.

شاید بنظر بعضی‌ها سخت باشه که این پوست مرکبات شکری رو تهیه کرد ولی خیلی خیلی آسون هست و فقط با چند مواد اولیه تهیه میشه. فقط باید مرحله به مرحله دستور رو دنبال کرد و وقتی که تهیه شد می‌بینید که چه کردید. کلی کیف می کنید.

مواد لازم

دو عدد پرتقال

دو عدد لیمو ترش

یک عدد گریپ فروت

سیصدوپنجاه گرم شکر سفید

سیصدوپنجاه میلی لیتر آب

کمی هل – دارچین -ستاره انیس

طرز تهیه

مرکبات را شسته و پوست بگیرید . قسمت سفید مرکبات را هم جدا کنید . پوستها را به صورت طولی باریک و خلالی یا باریک و پهن خرد کنید ( من چند تا ستاره شکل هم درست کردم).پوستهای خرد شده را برای هفت هشت ساعت داخل آب سرد قرار دهید. سپس آب را دور ریخنه و مجددن آب سرد روی پوستها بگیرید.

مقداری آب را در قابلمه ریخته و پوستها را برای 5 دقیقه بجوشانید. پوستها را داخل آبکش ریخته و آب سرد شیر را روی آن باز کنید. دوباره پوستهارا با کمی آب برای 5 دقیقه ی دیگر بجوشانید و باز در آبکش ریخته و آب سرد شیر را روی آن بگیرید. ( برای سه بار و هربار 5 دقیقه این کار را تکرار کنید تا تلخی پوستها برود.)

داخل قابلمه 350 میلی لیتر آب را با شکر و ادویه ها مخلوط کنید. وقتی آبجوش آمد پوست مرکبات را داخل شربت ریخته و بگذارید و با حرارت متوسط رو به پایین برای 45 دقیقه پوستها بپزند. تا زمانی که پوست مرکبات پخته و نرم شده و شربت غلیظ شود . گاهگاهی مواد داخل قابلمه را هم بزنید.

بعد از مدت ذکر شده پوست مرکبات را داخل یک آبکش ریخته تا شربت جدا شود. شربت آماده شده رو هم می تونید برای روی کیک یا تهیه ی شربت بکار بگیرید. پوست مرکبات را داخل یک سینی با مقداری شکر ریخته و به آرامی هم می‌زنیم تا شکر همه جای پوستها را بپوشاند.

پوست میوه‌ها را برای یک روز در دمای اتاق قرار دهید تا به آرامی خشک شوند و سپس در قوطی در دار بسته بندی کرده و برای حدود دوماه می‌توانید این پوست میوه‌های خوشرنگ و زیباو خوشمزه را داشته باشید یا به عنوان هدیه در بسته بندی قشنگ هدیه کنید.

Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.