Posted in desserts

Elephant ear (Gosh feel )

Elephant ear pastries ( goshe feel) is traditional deep fried pastry in Iranian cuisine. Gosh-e feel Made by shaping dough into the elephant ear shape.

DSC_0241

 

Ingredients for dough
4 cups flour
5 eggs
1 cup warm milk
½ cup vegetable oil
1 Tsp baking powder
Pinch of salt
Ingredients for syrup
3 cups sugar
3 cups hot water
1 lemon juice
Pinch of saffron

DSC_0206.JPG

 

Preparation
Crack the eggs in a big bowl. Add baking powder, pinch of salt and vegetable oil. Mix altogether.
Add plain flour and mix. At the end add warm milk, Combine all ingredients well. Cover the bowl and Leave the dough to rest for 30 minutes.


Meanwhile, prepare the syrup. In a pan with hot water, add sugar and dissolve it. Squeeze the lemon juice . Add pinch of saffron. Boil the syrup on medium to high heat for 10 minutes.

DSC_0215.JPG

DSC_0232.JPG
After 30 minutes, make 4 dough balls.
Sprinkle some flour on the surface board. Make thin and flat one of the doughs. Using a large cutter and cut them in circle shape. Pinch half the circle as you see in the photo.
Hot the oil in a pan. Fry in hot oil for 2-3 minutes.
Put them in the syrup for 1-2 minutes and topped with chopped pistachios.

 

گوش فیل
گوش فیل نوعی شیرینی ایرانی هست که همراه با زولبیا و بامیه معمولن در ماه مبارک رمضان بیشتر تهیه و مصرف میشه. شکل این شیرینی چون تقریبن شبیه به گوش فیل هست به این نام معروف شده.

مواد لازم

چهار پیمانه آرد سفید

پنج عدد تخم مرغ

یک پیمانه شیر گرم

نصف پیمانه روغن مایع

یک ق چ بیکینگ پودر

کمی نمک

مواد لازم برای شربت

سه پیمانه شکر

سه پیمانه آب گرم

یک عدد لیمو ترش

کمی زعفران

طرز تهیه
تخم مرغ را داخل یک کاسه ی بزرگ بشکنید. بیکینگ پودر و کمی نمک و روغن را به تخم مرغ اضافه و با هم خوب مخلوط کنید. سپس آرد را به مخلوط بالا اضافه کنید و کمی هم بزنید و در آخر شیر گرم رو به خمیر اضافه و همه ی مواد را هم بزنید تا خوب با هم ترکیب بشن.
روی ظرف رو بپوشونید و بگذارید برای نیم ساعت استراحت کنه.
در این میان شیربت لازم برای گوش فیل رو تهیه می کنیم.
داخل یک قابلمه شکر رو با آب گرم هم می زنیم تا شکر آب بشه. آب لیمو ترش رو همراه با زعفران به شیره اضافه می کنیم. می گذاریم شربت روی حرارت متوسط رو به بالا برای 10 دقیقه بجوشه.
بعد از نیم ساعت خمیررو روی سطح آردی قرار بدید و به 4 خمیر توپی تقسیم کنید. با این خمیر آماده شده می تونید مقدار بسیار زیادی گوش فیل تهیه کنید.
یکی از خمیرها رو روی سطح آردی با وردنه باز کنید و به صورت یک ورقه ی نازک در بیارید. با یک قالب گرد خمیر رو برش بدید .
یک طرف دایره رو با انگشت جمع کنید تا چین بخوره ( مثل تصویر روبرو).
روغن رو در یک قابلمه داغ کنید. و خمیرهای دایره شکل رو برای 3-2 دقیقه سرخ کنید تا برشته و طلایی بشن و بعد از روغن خارج کنید و روی صافی بگذارید تا روغن اضافی خارج بشه و بعد برای 2-1 دقیقه داخل شربت بگذارید تا شیره رو بخودشون بگیرن و بعد کمی پسته ی خرد شده و پودر هل روی گوش فیلها بریزید.
نوش جان

 

DSC_0244DSC_0241DSC_0250DSC_0247DSC_0245DSC_0249DSC_0246

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s