Posted in Bread

Onion bread

This is delicious bread with onion and rosemary. Served with meat dishes or soup.


450 g strong white flour
1 large onion, finely chopped
1 Tbsp dried rosemary
300 ml hand hot water
1 Tsp sugar
1 Tsp salt
7 g dried yeast
2 Tbsp olive oil


Place the yeast and sugar in a bowl and mix with 100 ml hot water. Cover the bowl and Leave it in a warm place for 15 minutes.
Add chopped onion, salt and rosemary (keep a pinch of rosemary for the later) to the flour. Mix with a spoon. Then add the yeast mixture and remaining of the hot water to the flour. And mix it for 4 minutes.

Grease a bowl with 1 Tbsp oil and place the dough in the bowl, sprinkle some flour top of the dough. Cover the dough and leave to rise for 1 hour or until doubled in size.
Preheat the oven at 200 C.


Once the dough is doubled in size, remove from the bowl and knead it again for 2 minutes. Grease the baking tray and place the dough in the tray and make it flat. Brush surface of the dough with oil. Sprinkle with the remaining of dried rosemary over the dough.
Bake in preheated oven at 200 C for 30 minutes.


نان پیازی
این نان خوشمزه با پیاز و رزماری (اکلیل کوهی) تهیه شده و با پنیر – سالاد یا به تنهایی قابل سرو هست.


مواد لازم

چهارصدو پنجاه گرم آرد

یک عدد پیاز ریز خرد شده

یک ق غ پودر رزماری یا اکلیل کوهی

سیصد میلی لیتر آب گرم

یک ق چ شکر

یک ق چ نمک

هفت گرم پودر یست یا همان مخمر

 دو ق غ روغن زیتون

طرز تهیه
مخمر یا پودر یست را با 100 میلی لیتر آب گرم و شکر در یک ظرف مخلوط کنید. در ظرف را بگذارید اجازه بدهید برای 15 دقیقه در جای گرم بماند. سپس پیاز خرد شده – نمک و پودر رزماری ( کمی از رزماری را برای آخر کار نگه دارید) به آرد اضافه کنید و با قاشق مواد را با هم مخلوط کنید.
سپس مخمر آماده شده را همراه با باقی مانده ی آب گرم به آرد بیفزاید. خمیر را برای 4 دقیقه هم بزنید.
داخل یک کاسه ی بزرگ را با 1 ق غ روغن زیتون چرب کنید. خمیر آماده شده را داخل کاسه قرار داده- روی خمیر کمی آرد بپاشد . ظرف را با حوله پوشانده و بگذارید برای 1 ساعت یا زمانیکه حجم خمیر دو برابر شود بماند.


فر را روی حرارت 200 درجه ی سانتیگراد گرم کنید.
وقتی خمیر آماده شد از کاسه بیرون آورده و با با دست 2 دقیقه آن را ورز دهید. داخل سینی پخت را با روغن چرب نموده و خمیر را داخل سینی پهن کنید. روی خمیر کمی روغن بمالید و باقیمانده ی رزماری خشک را بپاشید .
سینی نان را داخل فر قرار داده و برای 30 دقیقه بپزید.
نان آماده شده را به شکل مربع های کوچک خرد کرده وسرو کنید.
نوش جان


Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s