Bread

Onion Bread نان پیازی

Onion is called piaz پیاز in Farsi language. In Iranian culinary onion is used as an main ingredient in various dishes, for instance in soup سوپ, aash آش, pickles ترشی, stew خورش, dolmeh/dolma دلمه, rice. Onions can be boiled, fried, sauteed, baked or grilled. Onion can be eaten raw or cooked.

I remember my mother used to store onions in a coolو moderately dry, and dark place in a pantry in the kitchen in Winter time.

Today I baked onion bread.This is delicious, soft and fluffy onion bread with onion and rosemary. Onion is called Peyaaz پیاز in Farsi. The smell and aroma of freshly baked hot onion bread is very tempting and no one can resist it cool down. It tastes so good and will go well with about any stew, meal and specially as an accompaniment to a soup. It is amazing addition to a sandwich or salad too.

With a simple recipe you can create such an delightful fresh bread at your kitchen .

DSC_0772.JPG

Ingredients
450 g strong white flour
1 large onion, finely chopped
1 Tbsp dried rosemary
300 ml luckewarm water
1 Tsp sugar
1 Tsp salt
7 g dried yeast
2 Tbsp olive oil

DSC_0726.JPG
Preparation
Place the yeast and sugar in a bowl and mix with 100 ml lukewarm water. Cover the bowl and Leave it in a warm place for 15 minutes.
Add chopped onion, salt and rosemary (keep a pinch of rosemary for the later) to the flour. Mix with a spoon. Then add the yeast mixture and remaining of the lukewarm water to the flour. And mix it for 4 minutes.


Grease a bowl with 1 Tbsp oil and place the dough in the bowl, sprinkle some flour top of the dough. Cover the dough and leave to rise for 1 hour or until doubled in size.
Preheat the oven at 200 C.


Once the dough is doubled in size, remove from the bowl and knead it again for 2 minutes. Grease the baking tray and place the dough in the tray and make it flat. Brush surface of the dough with oil. Sprinkle with the remaining of dried rosemary over the dough.
Bake in preheated oven at 200 C for 30 minutes.

DSC_0777
DSC_0779
DSC_0776
DSC_0784
DSC_0775

نان پیازی

پیاز در انگلیسی آنیون گفته میشه. در آشپزی ایرانی پیاز یکی از مهم‌ترین و اصلی‌ترین مواد لازم در تهیه سوپ – آش- خورش- پلو- سالاد- ترشی و دلمه هست.

امروز نان پیازی پختم که واقعن خوشمزه شده بود و عطر پیاز و اکلیل کوهی در همه جای خانه پیچیده بود.

پیاز را میتوان به صورت آبپز- بخارپز- سرخ شده-و یا کبابی- بکار برد. پیاز را میتوان به صورت خام یا پخته صرف کرد. یادم میاد وقتی که بچه بودیم مادرم برای زمستان پیاز را در یکی از کابینت های آشپزخانه که می بایست سردوتاریک و خشک باشد میچید تا برای مدت زمان زیادی دوام داشته باشند.

این نان پیازی خوشمزه – نرم و لطیف با پیاز وسبزی خشک رزماری یا همون اکلیل کوهی درست میشه. عِطر و بوی نان

پیازی گرم و تازه پخته شده در آشپزخونه ی هر منزلی فوق‌العاده اشتهابرانگیز هست و هیچ کسی نمیتونه در برابر اون مقاومت کنه تا نون کمی سرد بشه .

نان پیازی تقریبن با هر خوراک گوشتی یا سبزبیجات خوبه – مخصوصن کنار سوپ یک همراه

بسیار خوشمزه خواهد بود. از این نان پیازی میشه به عنوان نان ساندویچ هم استفاده کرد . خلاصه با خیلی از غذاها خوشمزه خواهد شد.

دستورتهیه ی این نان بسیار ساده و آسان هست و به راحتی میشه با این طرز تهیه یک نان خوش عِطر و طعم رو در منزل آماده کرد..

مواد لازم

چهارصدو پنجاه گرم آرد مخصوص پخت نان

یک عدد پیاز بزرگ نگینی خرد شده

یک ق غ پودر رزماری : اکلیل کوهی

سیصد میلی لیتر آب ولرم

یک ق چ شکر

یک ق چ نمک

هفت گرم مخمر خشک

دو ق غ روغن زیتون

طرز تهیه

مخمر یا پودر یست را با 100 میلی لیتر آب ولرم و شکر در یک ظرف مخلوط کنید. در ظرف را بگذارید اجازه بدهید برای 15 دقیقه در جای گرم بماند. سپس پیاز خرد شده – نمک و پودر رزماری ( کمی از رزماری را برای آخر کار نگه دارید) به آرد اضافه کنید و با قاشق مواد را با هم مخلوط کنید.

سپس مخمر آماده شده را همراه با باقی مانده ی آب گرم به آرد بیفزاید. خمیر را برای 4 دقیقه هم بزنید.

داخل یک کاسه ی بزرگ را با 1 ق غ روغن زیتون چرب کنید. خمیر آماده شده را داخل کاسه قرار داده- روی خمیر کمی آرد بپاشد . ظرف را با حوله پوشانده و بگذارید برای 1 ساعت یا زمانیکه حجم خمیر دو برابر شود بماند.

فر را روی حرارت 200 درجه ی سانتیگراد گرم کنید.

وقتی خمیر آماده شد از کاسه بیرون آورده و با با دست 2 دقیقه آن را ورز دهید. داخل سینی پخت را با روغن چرب نموده و خمیر را داخل سینی پهن کنید. روی خمیر کمی روغن بمالید و باقیمانده ی رزماری خشک را بپاشید .

سینی نان را داخل فر قرار داده و برای 30 دقیقه بپزید.

نان آماده شده را به شکل مربع های کوچک خرد کرده وسرو کنید.

نوش جان

Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.