Halva means ‘ sweet’ in Arabic language. Halva is a kind of sweet, dense and rich desserts, usually made with plain flour – wheat flour – rice and semolina flour but might be made with vegetables such as carrots or pumpkins as well, mixed with sugar, saffron, rose water, cardamom or cinnamon.
This pleasant dessert in every city and town is prepared differently and garnishing with slivered almonds, shredded coconuts or chopped pistachios.
Ingredients
1 cup plain flour
½ cup butter
1 cup water
¼ cup rose water
1 cup white sugar or brown sugar
1tbsp Saffron (if saffron is not available use 1/4 tsp turmeric)
Preparation
In a pot with water, add sugar. Combine together and bring it to a boil. Add saffron water or turmeric. Reduce the heat and simmer for 10 minutes , then add rose water. Set aside to cool.
Place a pan on a low heat, and melt the butter. Pour flour into the pan. Stir the flour continuously until it turns into a brown colour. Slowly pour the sugar syrup in the flour- butter mixture and Stir it for 1-2 minutes until thickened.
Serve halva in dish and garnish with almond powder or pistachios and coconut powder.
حلوا
حلوا در زبان عربی یعنی “شیرین”. این دسر شیرین و مقوی معمولن با آرد گندم یا آرد معمولی – برنج و گاهی یا سبزیجاتی مثل هویج و کدو تنبل – شکر –زعفران-گلاب- زردچوبه- دارچین و هل تهیه میشود. این دسر مطلوب در هر شهر و روستایی طرز تهیه ی متفاوتی دارد
.
مواد لازم
یک پیمانه آرد معمولی
نصف پیمانه کره
یک پیمانه آب
یک چهارم پیمانه گلاب
یک پیمانه شکر سفید یا قهوه ای
یک ق غ آب زعفران و در صورت عدم دسترسی به زعفران میتوانید از یک چهارم ق چ زردچوبه استفاده کنید
طرز تهیه
دریک قابلمه آب و شکر را هم بزنید تا شکر آب شود. شربت را به مرحله ی جوشیدن رسانده آب زعفران و یا زدرچوبه رو اضافه کنید و بگذارید برای 10 دقیقه روی حرارت باشد. سپس گلاب را اضافه کنید و شربت را از روی حرارت بردارید.
روی حرارت متوسط- یک تابه را گرم کرده و کره را آب کنید. آرد را در کره تفت دهید و به آرامی و مرتب مخلوط را هم بزنید تا خمیری قهوه ای رنگ درست شود.
وقتی خمیر قهوه ای شد شربت را روی خمیر ریخته و همچنان در حالیکه حلوا روی حرارت متوسط قرار دارد برای 2-1 دقیقه هم بزنید تا حلوا شربت را بخود بگیرد.
حلوا آماده هست . در ظرف مورد نظر سرو کنید و با پودر پسته – یا بادام و نارگیل تزیین کنید.
نوش جان
