Persian halva

Halva means ‘ sweet’ in Arabic language. Halva is a kind of sweet, dense and rich desserts, usually made with plain flour or wheat flour – or rice but might be made with vegetables such as carrots or pumpkins as well, mixed with sugar, saffron, rose water, cardamom or cinnamon.

خورشید1.JPG

This pleasant dessert in every city and town is prepared differently and garnishing with slivered almonds, shredded coconuts or chopped pistachios.

حلوا 1.JPG
Ingredients
1 cup plain flour
½ cup butter
1 cup water
¼ cup rose water
1 cup white sugar or brown sugar
1tbsp  Saffron (if saffron is not available use 1/4 tsp turmeric)

1.JPG
Preparation
In a pot with water, add sugar. Combine together and bring it to a boil. Add saffron water or turmeric. Reduce the heat and simmer for 10 minutes , then add rose water. Set aside to cool.


Place a pan on a low heat, and melt the butter. Pour flour into the pan. Stir the flour continuously until it turns into a brown colour. Slowly pour the sugar syrup in the flour- butter mixture and Stir it for 1-2 minutes until thickness.
Serve halva in dish and garnish with almond powder or pistachios and coconut powder.

 

حلوا
حلوا در زبان عربی یعنی “شیرین”. این دسر شیرین و مقوی معمولن با آرد گندم یا آرد معمولی – برنج و گاهی  یا سبزیجاتی مثل هویج و کدو تنبل – شکر –زعفران-گلاب- زردچوبه- دارچین و هل تهیه میشود. این دسر مطلوب در هر شهر و روستایی طرز تهیه ی متفاوتی دارد

.

مواد لازم

یک پیمانه آرد معمولی

نصف پیمانه کره

یک پیمانه آب

یک چهارم پیمانه گلاب

یک پیمانه شکر سفید یا قهوه ای

یک ق غ آب زعفران و در صورت عدم دسترسی به زعفران میتوانید از یک چهارم ق چ زردچوبه استفاده کنید

طرز تهیه
دریک قابلمه آب و شکر را هم بزنید تا شکر آب شود. شربت را به مرحله ی جوشیدن رسانده  آب زعفران و یا زدرچوبه رو اضافه کنید و بگذارید برای 10 دقیقه روی حرارت باشد. سپس گلاب را اضافه کنید و شربت را از روی حرارت بردارید.
روی حرارت متوسط- یک تابه را گرم کرده و کره را آب کنید. آرد را  در کره تفت دهید و به آرامی و مرتب مخلوط را هم بزنید تا خمیری قهوه ای رنگ درست شود.
وقتی خمیر قهوه ای شد شربت را روی خمیر ریخته و همچنان در حالیکه حلوا روی حرارت متوسط قرار دارد برای 2-1 دقیقه هم بزنید تا حلوا شربت را بخود بگیرد.
حلوا آماده هست . در ظرف مورد نظر سرو کنید و با پودر پسته – یا بادام و نارگیل تزیین کنید.
نوش جان

DSC_0502DSC_0497DSC_0507

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s