Posted in desserts, Vegetarains

Halva Semolina

Halva is one of the classic and traditional sweet and dense dish/dessert. Halva means sweet and made in Iran, countries around the Persian gulf and many other countries. It’s easy to make and taste  is delicious. Halva makes it’s presence in special occasions. In my today post I have used semolina instead  of flour.


2 cups semolina
1 cup sunflower oil
3 cups sugar
4 cups water
25 g unsalted butter
1 Tbsp vanilla essence
Cream cheese



In a big pot with water, add sugar. Once started boiling add vanilla essence and remove from the heat.


Heat the butter with oil in a pan, melt the butter. Pour the semolina and stir until roasting. Just getting dark colour, pour the cold syrup. Just, BE VERY CAREFUL, because it’s splashing. Stir until semolina and the syrup mix well and become dense.


Put some halva into a mould, and add some Mascarpone cheese and cover the top with halva again.
Or serve it plain and give a shape to the plate of halva.



حلوا یکی از سنتی ترین شیرینی هایی است که در ایران و کشورهای اطراف خلیج فارس و بسیاری دیگر از کشورها طرفدار دارد.حلوا خیلی آسان تهیه شده و مزه ی بسیار خوشی دارد. حلوا در زبان عربی به معنای شیرین می باشد و معمولن در موقعیت های خاص تهیه و به صرف می رسد.
در تهیه ی حلوا از آرد استفاده میشود ولی من امروز از” آرد سمولینا” برای پخت حلوا استفاده کردم. سمولینا آرد بدست آمده از نوعی گندم هست که دارای مقادیر زیادی ویتامین و پروتئین می باشد.این آرد کاملن پودر نشده و به صورت ذرات ریز خرد شده است. از سمولینا در تهیه ی ماکارونی هم استفاده میشود ولی در ایران رواج زیادی ندارد.



مواد لازم

دو پیمانه آرد سمولینا

یک پیمانه روغن آفتابگردان

سه پیمانه شکر

چهار پیمانه آب

بیست و پنچ گرم کره ی بدون نمک

یک ق غ عصاره وانیل

مقداری پنیر خامه ای


طرز تهیه
در یک قابلمه آب و شکر را با هم مخلوط کنید . زمانیکه آب بجوش آمدوانیل را اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
کره را با روغن داخل تابه ریخته وقتی کره آب شد. آرد سمولینا یا آرد معمولی را به روغن اضافه کنید و تا زمان برشته شدن و به رنگ قهوه ای در آمدن آرام آرام هم بزنید.
وقتی رنگ آرد تیره شد- شربت آماده شده را اضافه کنید. بسیار مراقب باشید چون امکان پاشیدن حلوای داغ روی دستتان وجود دارد. حلوا را برای 4-3 دقیقه هم بزنید تا شربت خوب به خورد حلوا برود. می توانید حلوا را به صورت ساده سرو کنید و به اشکال مختلف تزیین کنید و یا مقداری از حلوا را داخل قالب ریخته و روی آن کمی پنیر خامه ای قرار دهید و روی پنیر را با حلوا بپوشانید. بسیار لذیذ خواهد شد.




Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s