Posted in Bread

Paratha bread

Paratha flat bread is a beautiful, delicious pan fried Indian naan. It is my first time that i baked Paratha bread and it was amazingly tasty bread.

DSC_0802.JPG

Ingredients

3 cups plain flour

1 egg

2 tsp salt

water

Ghee or butter

DSC_0736.JPG

Method

In a big bowl, mix flour with salt. Add egg. Add water little by little until you make sure is enough to make a dough. Combine well together and make the dough.

Cover the dough with a kitchen cloth and place it in the fridge for 30 minutes. After 30 minutes, divide the dough into 4 balls.

 

Put one dough on a floured surface. Roll it out by rolling pin. spread the ghee all over the dough. Sprinkle with flour.

Fold the dough into thin layers. Roll it (as you see in the photos) and tuck it. Brush them with melted ghee. Put them in the fridge for 30 minutes rest.

Again using rolling pin, roll the dough out. Heat a pan. Place the dough into the pan. Cover it with ghee.

Bake one side, and flip over to bake other side. While it is baking you would see layers of bread, it is so beautiful.

 

نان هندی پاراتا

پاراتا یک نوع نان مسطح هندی و لایه لایه هست که در تابه پخته میشه و به معنی لایه های خمیر پخته شده هست .

این نان رو معمولن در صبحانه های هندی سرو میکنن ولی با هر غذای هندی میشه صرف کرد.

نان پاراتا خیلی خیلی خیلی خوشمزه و خوش عطره. این نان زیبا در طی مراحل پخت لایه لایه میشه و سطح بیرونی نان ترد ولی داخل نان بافت بسیار نرمی داره. مزه ی خیلی خوب پاراتا بخاطر استفاده از روغن گی ( روغن حیوانی) یا همون روغن کرمانشاهی هست ولی اگر مشکل چربی خون دارید می تونید بجای کره یا روغن حیوانی از روغن مایع استفاده کنید ولی پخت این نان با کره و روغن حیوانی خیلی بهتر هست.

مواد لازم برای تهیه ی چهار نان پاراتا خواهد بود.

مواد لازم

سه پیمانه آرد

یک عدد تخم مرغ

دو ق چ نمک

روغن گی یا کره

آب

طرز تهیه

داخل یک کاسه ی بزرگ آرد و نمک را با هم مخلوط می کنیم.

تخم مرغ و آب (به میزانی که خمیر درست بشه) با میزان کم آب شروع کنید و بعد کم کم اضافه کنید تا خمیر درست شود.

روی خمیر آماده شده رو می پوشونیم و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار می دیم.

بعد از نیم ساعت خمیر رو از یخچال بیرون میاریم.

و به چهار چانه خمیر تقسیم می کنیم.

روی سطح آردی یکی از چانه ها رو با وردنه باز می‌کنیم

روی خمیر رو با روغن گی می پوشونیم و کمی آرد روی آن می پاشیم: مطابق تصویر

خمیر رو لایه لایه تا می کنیم :مثل بادبزنهای کاغذی که زمان بچگی باهاش بادبزن درست می کردیم

بعد از لایه لایه تا کردن خمیر رو لوله می کنیم. همونطور که در تصویر می بینید.

و در آخر سر انتهایی خمیر رو بر می گردونم داخل خمیر لوله شده :مثل تصویر

روی خمیر های آماده شده روغن می زنیم و میگذاریم برای نیم ساعت در یخچال بمونن.

بعد از نیم ساعت یکی از خمیر ها رو باز با وردنه باز می کنیم.

یک تابه رو روی گاز گرم می کنیم و خمیر باز شده رو داخل تابه می‌گذاریم

و کمی روغن روی خمیر پخش می کنیم.

وقتی یک سمت نان قهوه ای و برشته شد

بر می گردونیم که سمت دیگه پخته بشه. درحال پخت ملاحظه خواهید کرد که نان در حال لایه لایه شدن هست

.

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s