Omelettes/ eggs, Vegetarains

Persian Frittata with Herbs (Kookoo Sabzi)

Kookoo کوکو (frittata) is a group of Persian meatless (mostly) and sometimes with meat foods that is mixed with eggs. Kookoo is quit easy and quick to make. Kookoo might be something like frittata or herb patties: a mixture of egg with vegetables.

Sabzi سبزی means herb in Farsi. In kookoo sabzi کوکو سبزی, herbs such as parsley حعفری, coriander گشنیز, chivesتره or spring onions پیازجه and dill شویدspinach leaves اسفناج , garlic سیر are used. Traditionally kookoo cooked in round shape pans on the gas stove but you can bake them in square shape and in the oven as well 😊.

خوبه.JPG
DSC_1473.JPG

Ingredients

4 eggs

500 g  herbs includes: Parsley, coriander, dill, spinach , chives or green part of spring onions)

3  tbsp chopped Walnuts

2 tbsp Barberries ( Zereshk)

4 cloves of garlic, grated

1  tsp turmeric

2 tbsp flour

1 tsp baking powder

Salt and pepper to taste

Oil

DSC_1453.JPG

Method

Remove stems from all herbs. Wash and drain them. Chop them in a food processor .

In a large bowl with chopped herbs, add eggs and whisk it well.

Add  beaten eggs, grated garlic and rest of ingredients  to chopped herbs. Mix  until well combined.

Heat the oil in a non stick pan. Put kookoo mixture in the pan, spread it in the pan and gently press the herbs batter.

Cover the pan with a lid and allow to cook and fried one side, then flip over and leave to cook other side or until browns.

DSC_1462

Serve kookoo sabzi either  cold or warm with bread or steamed rice, salad and pickles.

DSC_1470
DSC_1475
DSC_1476
DSC_1477
DSC_1479
کوکو گل
همه 2
همه 1
خوبه
نیمرخ

کوکو سبزی

کوکو به گروهی از غذاهای ایرانی گفته میشه که بیشتر اوقات از ترکیب تخم مرغ با سبزیجات تهیه میشه ولی گاهی اوقات . کوکو با گوشت نیز پخته میشه.

تهیه کوکو آسان و سریع هست. کوکو در زبان انگلیسی به فریتاتا معروف می باشد.

در تهیه ی کوکوی سبزی معمولن از سبزیجات تازه‌ای مثل جعفری – گشنیز- اسفناج – شوید -تره یا پیازجه- سیر- .. استفاده میشه. به طور سنتی کوکو رو معمولن در تابه های گرد و روی گاز می پزن ولی امروزه در تابه های چهارگوش و داخل فر هم کوکو رو می پزن

کوکو سبزی در بین سایر کوکوها از محبوبیت بسیاری برخوردار هست کوکو سبزی به صورت سرد یا گرم سرو میشود.

مواد لازم

چهار عدد تخم مرغ

یک پیمانه از هر یک از سبزیجات شامل : جعفری – گشنیز- اسفناج- تره یا قسمت سبز پیازچه و شوید

دو ق غ گردوی خرد شده

دو ق غ زرشک

دو حبه سیر رنده شده

نصف ق چ زردچوبه

یک ق چ بیکینگ پودر

دو ق غ آرد

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن مایع

طرز تهیه

سبزی ها رو پاک می‌کنیم و میشوریم تا خشک بشن .

سبزی کوکو معمولن از سبزی پلویی ریزتر باید باشه برای همین استفاده از غذاساز برای خرد کردن سبزی بهتره.

سپس اونهارو داخل غذاساز می‌ریزیم و خوردشون می کنیم. سبزیجات خورد شده رو داخل یک‌کاسه ی بزرگ می‌ریزیم و تخم مرغ ها رو داخل سبزی هم می زنیم.

.

وقتی سبزی و تخم مرغ ها با هم مخلوط شدن باقیمونده ی مواد و سیر رنده شده رو هم به مایع کوکو اضافه می‌کنیم

روغن رو در تابه داغ می‌کنیم و مایع کوکو رو داخل تابه می‌ریزیم وقتی یک طرف کوکو پخت – پشت و رو می‌کنیم و سمت دیگر کوکو رو هم سرخ میکنیم.

کوکو سبزی خوشمزه که آماده شد با کته یا با نون سرو میکنیم.

Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.