Persian Spicy Prawn and Rice کته میگو

Geographically Persian Gulf خلیج فارس form southern border of Iran. Therefore, seafood is a significant part of diet of inhabitants of the Iranian provinces that are located around the Persian Gulf.

Today I made the Persian Gulf style prawn & rice. Prawn/shrimp is called ‘ meygoo میگو’ in Farsi language. This is an easy recipe and Spicy meal( but not tooooo hot). It is a lovely mixture of prawns , spices, herbs and rice with lovely colour and flavourful.

Ingredients

250g Persian or Basmati rice

300g prawn or shrimp

2cups coriander (cilantro), freshly chopped

1 onion, finely sliced

2 garlic cloves, grated

3tbsp tomato paste

½ tsp ground ginger

½ tsp ground cloves

½ tsp ground cardamom

½ tsp ground cinnamon

1 tsp turmeric

½ tsp ground pepper

Salt to taste

Butter or oil

Method

Rinse prawn (shrimp) with cold water, drain and set aside.

Wash the rice 2-3 times. In a non stick pot add 4 ½ cups water with 2tsp salt. Add rice and 2tbsp oil/butter. Bring it to a boil. Add tomato paste give a stir. Add chopped coriander. Cover the pot with a lid. Lower the heat and steam the rice for 30 -35 minutes.

Meanwhile. Heat the oil (butter) in a saucepan and sauté onion until tender. Add prawn and fry it for 5 minutes. Add grated garlic and ginger powder, cardamom, cinnamon, cloves, turmeric, pepper to the prawn and cook for 2 minutes. Stir frequently.

Once rice is cooked, add prawn mixture to rice and mix together.

Serve it warm with salad or pickles.

کته ی میگوی جنوبی

از نظر جغرافیایی خلیج فارس مرز جنوبی ایران رو تشکیل میده و در نتیجه غذاهای دریایی در بین ساکنان استان های اطراف خلیج فارس بسیار شاخص و پرطرفدار هستند.

امروز من کته ی میگوی ادویه دا به سبک خیلج فارسی تهیه کردم.میزان ادویه های بکار رفته انعطاف پذیر هست ( یعنی اگر مایل به غذای خیلی تند هستید ادویه ی بیشتری بزنیدولی این مقداری که من زدم خیلی تند نمیشه و در عین حال خیلی طعم دارهست). تهیه ی این غذا خیلی آسونه و زمان زیادی نمیبره. برای پخت این غذا اگر ادویه ی حاضری ماهی دارید استفاده کنید ولی اگر این ادویه رو ندارید می تونید با ادویه هایی که در زیر اشاره کردم ادویه ی ماهی رو درست کنید.

مواد لازم

دویست و پنجاه گرم برنج ایرانی

سیصد گرم میگو

دو پیمانه گشنیز تازه و خرد شده

یک عدد پیاز درشت خلالی خرد شده

دو حبه سیر رنده شده

سه ق غ رب گوجه‌فرنگی

نصف ق چ پودر زنجبیل

نصف ق چ پودر میخک

نصف ق چ پودر هل

نصف ق چ پودر دارچین

یک ق چ زردچوبه

نصف ق چ پودر فلفل

نمک به میزان لازم

روغن مایع یا کره

طرز تهیه

میگوهاروبا آب سرد می شوریم و کنار میگذاریم.

برنج کته ای با اضافه کردن نمک و روغن (کره) میگذاریم بپزه وقتی به مرحله ی جوش خوردن رسید رب گوجه‌فرنگی و گشنیز خرد شده رو به برنج اضافه می‌کنیم و میگذاریم برنج دم بکشه.

تا کته آماده بشه- پیاز خلالی شده رو در روغن یا کره تفت میدیم تا نرم بشه – میگوها رو روی پیاز می‌ریزیم و پنج دقیقه سرخ می‌کنیم . سیر رنده شده وزردچوبه- زنجبیل رنده شده- هل- دارچین- میخک – فلفل و نمک را هم روی میگوی سرخ شده می‌ریزیم و دو دقیقه تفت میدیم تا عِطر ادویه ها بلند بشه.

مخلوط میگو رو از گاز بر میداریم و روی کته ی دم کشیده می ریزم و به آرامی برنج رو با میگو مخلوط می کنیم.

کته ی میگو رو با ترشی یا سالاد سرو میکنیم.