Sumac is one of essential spices in Middle East cooking. It is lovely spice with purple colour and lemony taste. In Iranian cuisine, Sumac is used in stews, Kebabs and rice for the flavour.
Ingredients
200 g ground beef/lamb meat
2 medium onions
2 potatoes/ cooked
2 tomatoes
2 Tbsp flour
1 Tbsp ground sumac
½ tsp turmeric
Salt- chilli powder to taste
Oil
Preparation
Grate the onions. Squeeze out of the juice. Add ground meat , flour, sumac and all spices to the grated onions and combine all together very well.
Heat the oil in a pan, take a portion of meat mixture and give a shape, place in the pan alongside with tomatoes. Cook until kebabs are brown and cooked.
These lovely pan fried kebabs could be serves with rice or bread, cooked potatoes and fried tomatoes.
کباب سماق تابه ای
سماق یکی از ادویه های بسیار پرطرفدار در کشورهای خاورمیانه هست . این ادویه با رنگ زیبا و طعم نمکی- ترش مزه و رنگ زیبایی به غذا میده. از سماق در تهیه ی خورش- سالاد – کته – کباب استفاده های فراوانی میشه
مواد لازم
دویست گرم گوشت چرخ کرده گوسفندی یا گوساله
یک عدد پیاز متوسط رنده شده
دو عدد سیب زمینی آبپز شده
دو سه عدد گوجه فرنگی متوسط
دو ق غ ارد
یک ق غ سماق
نصف ق چ زردچوبه
نمک و فلفل تازه اسیاب شده به میزان لازم
روغن زیتون یا کره.
طرز تهیه
پیاز را رنده کرده و آب پیاز را دور بریزید.گوشت چرخ کرده – آرد و تمام ادویه ها را به پیاز اضافه و همه ی مواد را خوب مخلوط کرده و ورز دهید.روغن را در تابه گرم کرده و کباب ها را به شکل مورد نظر درآورده و باگوجه فرنگی ها سرخ کنیداین کباب های بسیار لذیذ را می توانید با کته (مخلوط با ادویه ی پلویی) یا نان و سیب زمینی پخته و گوجه های سرخ شده سرو کنید.