Desserts, Nowruz

Zaban Puff Pastry

One of my favourite pastries is Zaban زبان . It is flaky, crusty, golden Iranian sweet pastry. Zaban means tongue in Farsi language. These pastries are brushed with honey, garnished with crushed pistachios, sesame seeds or desiccated coconuts. Zaban pastry is popular in Iran. It is easy and simple to make at home and delicious . They are perfect for a treat. Shirni-e Zaban is lovely with cup of  coffee or tea.


Puff pastry
3 tbsp. honey
2 tbsp. rose water
2 tbsp. sugar
1tsp steamed saffron
Crushed pistachio , sesame seeds or desiccated coconjuts


Heat the oven to 200C degree.
In a bowl, combine the honey with rose water ( or warm water) and steamed saffron. Mix well and set aside.

Unfold puff pastry on your counter. By a sharp cutter, cut the pastry into circle or triangular pieces.

Place the cut out pieces in the baking tray. With a knife make a lengthwise cut in the centre of each piece.
With a brush, lightly brush pastry pieces with honey syrup. Sprinkle each piece with sugar.

Place the baking tray in the oven and let it bake for 5 minutes. Then reduce the heat to 180C degree and bake them for 15-20 minutes, until it golden and puffed. Then remove from the oven, let it cool and once again brush top of pastry with honey syrup, sprinkle some sugar, crushed pistachio or coconut powder top of each piece of pastry.
If you like, mix some cream with saffron and apply for topping.
It is done. Serve it with tea or coffee and enjoy it.

زبان 17

شیرینی زبان خانگی

شیرینی زبان یکی از شیرینی‌های سنتی ایران هست که همه ی ما با این شیرینی خوشمزه آشنا هستیم. شیرینی زبان با استفاده از خمیر هزارلایه تهیه میشه و با عطرو طعم زیبایی که داره برای پذیرایی در موقعیت های مختلف بسیار مناسب هست.

برای رومال شیرینی زبان از عسل استفاده میشه و با پسته خرد شده و یا پودر نارگیل و دانه های کنجد تزیین میگردد.

مواد لازم

خمیر هزار لایه

سه ق غ عسل

دو ق غ گلاب

دو ق غ شکر

یک ق چ زعفران دم کرده

مقداری پسته ی خرد شده یا پودر نارگیل.

طرز تهیه

فر را روی حرارت 200 درجه ی سانتیگراد گرم کنید.

در یک پیاله عسل را با گلاب و زعفران دم کرده مخلوط کرده و کنار بگذارید.

خمیر هزار لایه را باز کرده و با یک کارد خمیر را به شکل مستطیل یا دایره برش دهید. خمیرهای برش خرده را داخل سینی فر قرار داده و یک برش طولی در وسط هر تکه خمیر ایجاد کنید. با برس از شیره ی عسل روی خمیر بزنید. مقداری شکر روی خمیر ها بپاشید.

سینی را داخل فر قرار داده و بگذارید ابتدا به مدت 5 دقیقه با حرارت 200 درجه سانتیگراد باشد و سپس حرارت را کم کرده و 20-15 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتیگراد یا زمانی که زبان طلایی رنگ شده و پف کرده بپزد.

سینی را از داخل فر خارج کنید تا زبان ها سرد شوند. سپس روی شیرینی ها مجددن مقداری شربت عسل زده و کمی شکر – پسته خرد شده یا کنجد روی آن می پاشیم. میتوان زبان را با بستنی یا خامه نیز سرو کرد. .

2 thoughts on “Zaban Puff Pastry”

Leave a Reply to skd Cancel reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.