Desserts

Iranian Raisin Cookies شیرینی کشمشی

These beautiful classic Persian cookies (shirni keshmeshiشیرینی کشمشی ) are soft, thin, crunchy, yet pillowy and filled with raisins. Shirni شیرینی means sweet and keshmesh کشمش means raisin in Farsi language.

DSC_0656

In all bakeries in Tehran, they would sell and have shirni keshmeshi. They are super easy and simple to make plus delicious. Raisin cookies served with a cupa tea.

DSC_0663

Persian raisin cookies


Ingredients
175 g unsalted butter
1.5 cups of all-purpose flour
200 g= 1 cup of sugar
1 cup raisins
2 eggs
1 tbsp vanilla extract

DSC_0640.JPG

Preparation
Preheat the oven at 150C. Line baking tray with parchment paper and set aside.
Mix butter and sugar for 3 minutes. Add the eggs one at a time and mix until smooth. Add vanilla. Then mix in the raisins, make sure it’s incorporated and at the end, add in the flour bit at a time and stir using a wooden spoon until it is all incorporated.

DSC_0642
DSC_0646
DSC_0647
DSC_0649
DSC_0650


Scoop out the dough as size as a walnut and place on prepared baking tray with space between each dough from other one because cookies spread out.
Bake for 15 minutes or until edges of the cookies are golden.

.

DSC_0653
DSC_0670
DSC_0656
DSC_0667
DSC_0655
DSC_0671
DSC_0668
DSC_0654
DSC_0659
DSC_0662

شیرینی کشمشی

شیرینی کشمشی از شیرینی های سنتی – مقوی و خوشمزه ی ایرانی هست که خیلی سریع و فوری و با مواد ارزان قیمتی میشه تهیه کرد. این شیرینی های نرمنازک و در عین حال بالشتکی که با کشمش پر شدن رو میتونید در فریزر برای یکماه هم نکه داری کنید.

مواد لازم

صدوهفتادو پنج گرم کره بدون نمک که به دمای محیط رسیده

یک پیمانه و نیم ارد

دویست گرم یا یک پیمانه شکر

یک پیمانه کشمش

دو عدد تخم مرغ

یک ق غ عصاره وانیل

طرز تهیه

اجاق را با حرارت 150 درجه ی سانتیگراد گرم کنید.

کره را با شکر برای 3 دقیقه هم می زنیم ( با همزن برقی). تخم مرغ ها رو دانه دانه به مخلوط شکر و کره اضافه می کنیم و همچنان هم می زنیم. سپس وانیل و بعد کشمش و در آخر آرد رو کم کم اضافه می کنیم. 3-2 دقیقه ی دیگه با همزن مواد رو مخلوط می کنیم.

روی سینی فر رو با کاغذ آشپزی می پوشانیم و از خمیر آماده شده به اندازه ی گردو روی سینی پخت می چینیم. فاصله ی بین خمیرها باید از هم کمی زیاد باشه چون در حین پخت خمیر ها منبسط شده و بزرگتر میشن.

سینی رو داخل فر قرار داده و بگذارید به مدت 15 دقیقه یا زمانی که دور شیرینی ها طلایی رنگ بشه بپزند.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.