Posted in Omelettes/ eggs

Persian egg pancakes

Egg pancakes are easy and fun breakfast. You can prepare your butter overnight and next day in few minutes you would have tasty egg pancakes.

DSC_0170

You may serve these pancakes with sugar but they go well with anything. I am telling this because I have tried and that’s why today I have served these pancakes with 3 different things: fried onions, fried tomato and fired shredded meat 🙂

DSC_0174.JPG

 

Egg pancakes

Ingredients

3 eggs

1 ¾ cups plain flour

350 ml warmed milk

Salt – pepper to taste

¼ cup melted butter

Ingredients for filling

3tbsp fried onions

3tbsp fried tomatoes

3tbsp fried meat

DSC_0127.JPG

Method

Whisk eggs in a large bowl. Add warmed milk and melted butter. Whisk to combine. Add flour, salt and pepper. Carry on beating until the batter is entirely lump free.

DSC_0128

DSC_0132

DSC_0134

DSC_0137

DSC_0139

Preheat the oven to 180C.

Heat a frying pan over medium heat. Once the pan is hot, ladle one small tea cup batter into the pan. Tilting the pan to move the mix around the pan. Cook for few seconds until golden, then flip over and cook other side.

DSC_0147

DSC_0148

DSC_0141

DSC_0142

DSC_0144

DSC_0151

Pile the pancakes. Now, spread about 1tbsp of each filling on the pancake, fold up sides and bring to gather, as you see in the photo. Put small piece of butter top of each pancake. Place them in the oven and cook for 4-5 minutes.

DSC_0145

DSC_0146

DSC_0152

DSC_0153

DSC_0154

DSC_0155DSC_0156

DSC_0158

DSC_0159

DSC_0162

Remove from the oven. Serve them with rice or meat, they go very well with cooked rice or meat dish.

پنکیک تخم مرغ

پنکیک به معنی کیکی هست که در تابه تهیه میشه.

تهیه ی پنکیک هم خیلی آسونه هم خوشمزه هستن – مخصوصن اگه شب قبل مایع مخصوص پنکیک رو آماده کنیم روز بعد و در عرض چند دقیقه پنکیک های خوشمزه آماده میشن. پنکیک رو میشه با شکر و میوه و مرباهای مختلف سرو کرد ولی در‌واقع پنکیک با هر چیزی خوشمزه میشه یعنی هم میشه شیرین سروش کرد هم میشه با مواد غذایی دیگه .

من امروز پنکیک تخم مرغ ام رو با پیازگوجه‌فرنگی و گوشت سرخ شده سرو کردم.

مواد اولیه

سه عدد تخم مرغ

یک و سه چهارم پیمانه آرد

سیصدوپنجاه میلی لیتر شیر گرم

نمک و فلفل به میزان لازم

یک چهارم پیمانه کره ی آب شده

مواد لازم برای داخل پنکیک

سه ق غ پیاز سرخ شده

سه ق غ گوجه‌فرنگی سرخ شده

سه ق غ گوشت رشته رشته ی سرخ شده

طرز تهیه

تخم مرغ هارو در یک‌کاسه ی بزرگ هم میزنیم. شیر گرم و کره ی آب شده رو اضافه می‌کنیم و موادرو با هم مخلوط می کنیم. سپس آرد – نمک و فلفل رو هم می‌ریزیم روی مایع تخم مرغ وهمه ی مواد را خوب هم میزنیم تا مواد با هم مخلوط بشن تاهیچ آرد گوله شده‌ای نمونده باشه.

فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه ی سانتیگراد گرم می کنیم.

یک تابه ی خشک رو روی کار می‌گذاریم تا داغ بشه. به اندازه ی یک لیوان کوچک چایخوری از مایع آماده شده داخل تابه ی داغ می‌ریزیم . تابه رو با دست می چرخونیم تا مایع در تمام سطح تابه پخش بشه. چند ثانیه طول میکشه که یکطرف پنکیک سرخ بشه بعد بر می گردونیم تا روی دیگرش هم سرخ بشه.

پنکیک های آماده شده رو میگذاریم کنار. حالا دانه دانه روی هر کدوم از ورقه های پنکیک یک ق غ از پیاز – گوجه یا گوشت سرخ شده میگذاریم. گوشه‌های پینکیک رو مثل بقچه جمع می‌کنیم ( همانطور که در تصویر می بینید) .روی هر پنکیک یک کم کره می گذاریم. پنکیک هارو داخل فر میگذاریم تا برای ۵۴ دقیقه گرم بشن.

پنکیک ها رو از فر خارج می‌کنیم . این پنکیک ها خودشون به تنهایی یک غذای کامل محسوب میشن ولی میشه در کنارکته یا غذای گوشتی هم سرو کرد

DSC_0170

DSC_0179

DSC_0173

DSC_0174

DSC_0175

DSC_0176

DSC_0172

DSC_0171

DSC_0170DSC_0169

DSC_0164

DSC_0166

DSC_0163.

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s