Eggplant onion with tomato sauce

I am an eggplant lover and most of Iranians love this vegetable. This recipe is a fantastic dish that’s eaten as a warm side dish.

DSC_0402

Aubergine onion with tomato sauce
Ingredients
2 eggplant
5 Tbsp tomato passata
1 large onion, finely diced
1 Tbsp ginger paste
1 Tbsps garlic paste
1 Tsp turmeric powder
1 Tsp cumin
1 Tsp coriander powder
Salt – chili powder to taste
Oil – butter

DSC_0391.JPG
ِDirection
Cut off the ends of eggplant and thinly slice. salt the slices and set them in a colander to drain for 20 minutes. Dry with paper towels before using.

Sprinkle some of turmeric over the top of eggplants and keep remaining of turmeric for next step.
In a sauce pan heat the oil over medium heat and cook eggplants until soft and golden brown. Set aside.

DSC_0392DSC_0393
Now heat the oil and add all spices, ginger and garlic paste. Fry for 1 minute. Add diced onion and cook over medium heat until soft ( for 5 minutes).

DSC_0394DSC_0395DSC_0396DSC_0397

Then add tomato passata and stir in for 1-2 minutes. Then, return the fried eggplants to the pot and gently mix with the sauce. Continue cooking on low flame for 10 minutes.
Serve this beautiful dish with flat bread.

DSC_0398

DSC_0399

DSC_0400

DSC_0401

DSC_0402

.
خوراک بادمجان با سس گوجه پیاز
من از عشاق بادمجون هستم و کلن این سبزی یا میوه با ذائقه ی ما ایرانی ها هماهنگی زیادی دارد. خوراک پیش رو بسیار لذیذ هست و به عنوان یک پیش غذا گیاهی خوشمزه و مناسب می باشد.

 

مواد لازم

دو عدد بادمجان متوسط

پنج ق غ گوجه فرنگی رنده شده

یک عدد پیاز درشت نگینی خرد شده

یک ق غ  خمیر زنجبیل  یا زنجبیل رنده شده

یک ق غ خمیر سیر یا سیر رنده شده

یک ق چ زردچوبه

یک ق چ زیره

یک ق چ پودر گشنیز

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن – کره

 

طرز تهیه
سرو ته بادمجان ها را زده و به صورت ورقه های نازک خرد کنید. کمی نمک روی بادمجان ها ریخته و بگذارید برای 20 دقیقه داخل آبکش بمانند تا آب تلخ بادمجان ها خارج شود. سپس ورقه ها ی بادمجان را با دستمال کاغذی خشک کرده و روی آنها مقداری از زردچوبه بپاشید و باقی زردچوبه را برای مرحله ی بعدی نکه دارید.
کره یا روغن را در تابه گرم کرده و بادمجان ها را تا نرم و طلایی شدن سرخ کرده و کنار بگذارید..
در همان تابه مجددن مقداری روغن را گرم کرده و تمام ادویه ها – زنجبیل و سیر رنده شده را برای 1 دقیقه تقت دهید. سپس پیاز های خرد شده به ادویه ها افزوده و برای 5 دقیقه ی پیازها را سرخ کنید.رب گوجه فرنگی را روی پیاز ریخته و 2-1 دقیقه حرارت دهید.
بادمجان ها ی سرخ شده را به سس اضافه کرده و برای 10 دقیقه بپزید.
این خوراک خوش عطر را با نان سرو کنید.

DSC_0440

DSC_0431

DSC_0432

DSC_0434

DSC_0438

DSC_0444

DSC_0443

DSC_0438

Leave a Reply