I am an eggplant lover and most of Iranians love this vegetable. This recipe is a fantastic dish that’s eaten as a warm side dish.

Aubergine onion with tomato sauce
Ingredients
2 eggplant
5 Tbsp tomato passata
1 large onion, finely diced
1 Tbsp ginger paste
1 Tbsps garlic paste
1 Tsp turmeric powder
1 Tsp cumin
1 Tsp coriander powder
Salt – chili powder to taste
Oil – butter

ِDirection
Cut off the ends of eggplant and thinly slice. salt the slices and set them in a colander to drain for 20 minutes. Dry with paper towels before using.

Sprinkle some of turmeric over the top of eggplants and keep remaining of turmeric for next step.
In a sauce pan heat the oil over medium heat and cook eggplants until soft and golden brown. Set aside.

Now heat the oil and add all spices, ginger and garlic paste. Fry for 1 minute. Add diced onion and cook over medium heat until soft ( for 5 minutes).

Then add tomato passata and stir in for 1-2 minutes. Then, return the fried eggplants to the pot and gently mix with the sauce. Continue cooking on low flame for 10 minutes.
Serve this beautiful dish with flat bread.

.
خوراک بادمجان با سس گوجه پیاز
من از عشاق بادمجون هستم و کلن این سبزی یا میوه با ذائقه ی ما ایرانی ها هماهنگی زیادی دارد. خوراک پیش رو بسیار لذیذ هست و به عنوان یک پیش غذا گیاهی خوشمزه و مناسب می باشد.

 

مواد لازم

دو عدد بادمجان متوسط

پنج ق غ گوجه فرنگی رنده شده

یک عدد پیاز درشت نگینی خرد شده

یک ق غ  خمیر زنجبیل  یا زنجبیل رنده شده

یک ق غ خمیر سیر یا سیر رنده شده

یک ق چ زردچوبه

یک ق چ زیره

یک ق چ پودر گشنیز

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن – کره

 

طرز تهیه
سرو ته بادمجان ها را زده و به صورت ورقه های نازک خرد کنید. کمی نمک روی بادمجان ها ریخته و بگذارید برای 20 دقیقه داخل آبکش بمانند تا آب تلخ بادمجان ها خارج شود. سپس ورقه ها ی بادمجان را با دستمال کاغذی خشک کرده و روی آنها مقداری از زردچوبه بپاشید و باقی زردچوبه را برای مرحله ی بعدی نکه دارید.
کره یا روغن را در تابه گرم کرده و بادمجان ها را تا نرم و طلایی شدن سرخ کرده و کنار بگذارید..
در همان تابه مجددن مقداری روغن را گرم کرده و تمام ادویه ها – زنجبیل و سیر رنده شده را برای 1 دقیقه تقت دهید. سپس پیاز های خرد شده به ادویه ها افزوده و برای 5 دقیقه ی پیازها را سرخ کنید.رب گوجه فرنگی را روی پیاز ریخته و 2-1 دقیقه حرارت دهید.
بادمجان ها ی سرخ شده را به سس اضافه کرده و برای 10 دقیقه بپزید.
این خوراک خوش عطر را با نان سرو کنید.